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标题: 来看看泡芙是怎么做的吧。 [打印本页]

作者: zmy 时间: 2020-11-30 17:54
标题: 来看看泡芙是怎么做的吧。
材料：配料：；低筋面粉：100克；水：160克；色拉油(或黄油80克)：70克；糖：1小勺；盐：1/2小勺；鸡蛋：3个左右
第一步：水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
第二步：用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
第三步：一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
第四步：用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
第五步：此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
第六步：用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
第七步：最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
第八步：或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
第九步：把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
第十步：泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
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作者: solo青春i！ 时间: 2020-11-30 18:14
我一直很喜欢吃这个，都是去面包房买的。
本帖来自微秘

作者: zmy 时间: 2020-11-30 18:16
我也挺喜欢吃这个，今天晚上弄上10块钱的去。
本帖来自安卓秘书

作者: 卧龙残雪 时间: 2020-11-30 19:43
不对吧，这怎么没有奶油的？
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作者: 手心手背 时间: 2020-11-30 21:22
标题: 回地板卧龙残雪
，第十步：泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。
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作者: 手心手背 时间: 2020-11-30 21:23
标题: 回楼主zmy
，还是买现成的吧，自己做太麻烦了。
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作者: 手心手背 时间: 2020-11-30 21:24
标题: 回板凳zmy
，好吃的大家都爱吃。
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作者: 风中漫步 时间: 2020-12-1 00:59
我说你在某个群里发的乱七八糟的是什么东西呢？原来是小吃的做法啊，嘿嘿。
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作者: zmy 时间: 2020-12-1 18:38
MHM.
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