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标题: 农村酒席都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，你那是啥菜？ [打印本页]

作者: 天涯过客 时间: 2020-4-2 06:25
标题: 农村酒席都有一道“送客菜”，这菜一上就该走人了，你那是啥菜？
　　生活在北方农村，经历过的农村酒席，也有百八十场了，说句实在话，论讲究一点也不比城里差，甚至比城里还规矩，比如“八凉八热”，前面寓意“发”，后面寓意“八八大发”，东家为了讨个吉利，各个方面，都要考虑周全，最忌讳出现过失。　　中国博大精深，拿办酒席来说，每个地方规矩都不同，酒席固然美味，但热闹过后，总会收场，应该怎样向来宾表达呢？聪明的人，就想到了办法，也俗称“送客菜”，客人一看就知道，这菜吃完就该走人了，有的地方以肉类结束，有的地方以青菜结束，还有的地方以汤羹结束。　　送客菜　　说是送客菜，但也要用心烹饪，尤其是最后一道菜，更要让宾客朋友满意，还要寓意美味，表明东家举止得体，所以这个还真是一大门学问，值得我们学习。　　清汆丸子　　这是一道色香味全的菜肴，有猪肉和羊肉之分，汤色洁白，鲜嫩清淡，营养丰富，丸子的寓意十分明显，团团圆圆、合家欢喜，另外还有“完”的谐音，很多人一看就明白了，酒席结束纷纷离席。　　滚蛋汤　　“滚蛋汤”并没有骂人的意思，是指鸡蛋的蛋，配着青菜熬成，以咸味为主，不同的地方，也会有酸汤、辣汤的出现。　　果盘　　稍微有档次的饭店，这种也是流水席，东家包桌的价格略贵，在酒席结束时，会赠送一个果盘，一般都是免费的，寓意宴席结束了，吃点水果清清口，东家脸上也有面子。　　青菜　　炒青菜可以是任何青菜，并没有具体的讲究，家常的那种，寓意菜上完了，要“清场”的意思。　　红烧鱼　　在南方部分地区，还一直延续着传统，红烧鱼是每场宴席的“送客菜”，不管开了多少桌，只要有鱼的出现，寓意要结束了，宴席接近尾声，可以撤离了，假如鱼没上之前离开，会被认为没礼貌，不给东家面子。　　十里不同俗，五里改规矩，不管是哪种方式收场，都代表了东家的热情，“送客菜”这个规矩，我相信会一直延续下去，有的它的出现，宾客与东家之间，才不会那么尴尬，尤其经常外出的朋友，“入乡随俗”一定不能忘记。　　你们家乡的“送客菜”是什么呢？
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作者: 空谷幽兰 时间: 2020-4-2 07:25
滚蛋汤，赶紧的，吃完喝完该滚蛋了。
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作者: 俱往矣 时间: 2020-4-2 07:42
标题: 回复楼主天涯过客
如同端茶送客。
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作者: 风干北极 时间: 2020-4-2 10:15
标题: 回复楼主天涯过客
我们这儿是糯米饭
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作者: 千里寻情 时间: 2020-4-2 10:20
这送客菜听上去还挺好的不错不错。

作者: 风中漫步 时间: 2020-4-2 10:47
标题: 回天涯过客
哦长见识了，我们这边以汤为结束点。汤上来了，就证明所有的菜已经上完了，不过楼主所说的最后一道菜是送客菜，也还真是差不多，一般大多数都是喝完汤就走人了，但也有一小部分，那就是第1痛没吃饱，跟着下一痛接着做，楼主这帖子不错，确实长知识了。
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作者: 山之巅 时间: 2020-4-2 11:42
我们这里的宴席是以肌肉开始鱼肉结束。

作者: 另眼看世界 时间: 2020-4-2 11:47
我们陕西汉中这边也是糯米饭。
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作者: 时光边缘的男人 时间: 2020-4-2 12:33
肘子
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作者: 赵子越 时间: 2020-4-2 12:34
汤
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作者: 问题真难写 时间: 2020-4-2 13:24
一看到帖子标题就知道楼主是谁了。
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作者: 邻家大叔 时间: 2020-4-2 13:40
标题: javascript:void(0)
甜点甜汤水果上完准备走人
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作者: 八闽祥云 时间: 2020-4-2 15:25
我们这边娶媳妇最后一道菜是花生仁汤，是甜的。
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