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标题: 请问，什么馅料做的饺子是你的最爱 [打印本页]

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 11:40
标题: 请问，什么馅料做的饺子是你的最爱
如题
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作者: 潘兴志 时间: 2023-4-23 11:42
肉馅儿的，我吃这个饺子从来不放葱，他们说放葱很香，我不喜欢吃，蒜　，葱我都不吃。

来自：掌上乐园

作者: 你若成风 时间: 2023-4-23 11:46
韭菜，罗布斯
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作者: 球迷 时间: 2023-4-23 11:46
标题: 回复板凳潘兴志
老妈身体不好，所以经常需要包一些饺子，放在冰箱冷冻里储存，等她想吃的时候，就拿出来，烧给她吃。
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作者: 霹雳强强 时间: 2023-4-23 11:47
牛肉丸
本帖来自安卓秘书

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 11:48
标题: 回复沙发月空
单纯香菇不够，还需要加一些其他食材。但是香菇是个好东西，不但好吃，而且特别有营养，是营养师推荐的食材。
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作者: 球迷 时间: 2023-4-23 11:51
标题: 回复地板你若成风
用韭菜做馅料，还需要加一些肉末，在家一些豆干，那是家的味道。许多人爱吃。
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作者: 球迷 时间: 2023-4-23 11:52
标题: 回复6楼霹雳强强
牛肉经常吃，可以强壮男人的身体。许多运动员营养餐都有牛肉。
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作者: 云公子 时间: 2023-4-23 11:55
韭菜猪肉馅，必须是韭菜猪肉馅才吃的习惯。
本楼来自天坦百宝箱

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 11:57
标题: 回复10楼云公子
你不是吃过桥米线的吗？什么时候也爱上了吃饺子，那是北方的饮食。
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作者: 球迷 时间: 2023-4-23 12:01
饺子是营养师极力推荐的营养餐。饺子是水主的，避免了油炸带来的不健康，也符合少言少油饮食。
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作者: 音乐小屋 时间: 2023-4-23 12:14
韭菜鸡蛋粉条
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作者: 云公子 时间: 2023-4-23 12:19
回复 11楼球迷
我们全家人都爱吃饺子。
本楼来自天坦百宝箱

作者: 云公子 时间: 2023-4-23 12:22
说起饺子，等着我复制一篇文章过来给这个帖子祝祝幸。
本楼来自天坦百宝箱

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 12:27
标题: 回复15楼云公子
好，谢谢。如今的论坛说是不能说，稍微说一些，就会有人跳出来说你太墨迹了。你和他讲道理是讲不通的。最后只能算了吧。
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作者: 挽留深夜的寂寞 时间: 2023-4-23 12:29
凡是说韭菜猪肉馅的都是北方人，哈哈
本楼来自天坦百宝箱

作者: 挽留深夜的寂寞 时间: 2023-4-23 12:31
我这里下雨了，中午吃的就是饺子，一般下雨天最适合包饺子，猪肉韭菜馅的
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作者: 挽留深夜的寂寞 时间: 2023-4-23 12:31
吃饺子的蘸料，我觉得老干妈拌老陈醋最好吃
本楼来自天坦百宝箱

作者: 云公子 时间: 2023-4-23 12:34
很多人都喜欢吃饺子，你知道吗？，饺子不仅是传统美食，还是一座微型“膳食宝塔”，既美味又营养！，图片，1，饺子，营养与美味并存，1、营养全面，饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。，所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。，2、利于吸收、好消化，做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。，饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。，3、营养损失小，煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。，4、做法温和安全，饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。，温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。，图片，2，学会几招让营养和美味，更上一层楼，当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：，1、擀皮时，加点料，加粗粮：，包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。，所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。，为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%25~20%25为宜。，加蔬菜汁：，在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人，更能激起食欲。，加豆浆或牛奶：，若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。，2、调馅时，控脂、减盐，加点菌类和藻类：，调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1:3或1:4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。，同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。，控制食用油、食盐的用量：，建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。，如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。，3、擀皮时，加点料包饺子，防“出水”，包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分，难看，以下两个方法有助于预防“出水”：，为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会“出水”了。，采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。，4、控制食用量，北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。，建议轻体力劳动者每次，食用饺子控制在8~10个为佳，，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。，图片，3，饺子是冷水下锅还是热水？，煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？，速冻饺子冷水煮，速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。，冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。，鲜饺子沸水煮，在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。，图片，4，让饺子吃起来更健康的“秘，方，”，饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。，1、饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2:1的比例搭配起来的。，2、用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。，3、粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹性，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。，4、相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/100g）的5倍以上。，5、用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。，【小贴士】，下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。

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作者: 启明星 时间: 2023-4-23 12:34
皮皮虾韭菜馅，能把你鲜个跟头
本帖来自pc秘书

作者: 云公子 时间: 2023-4-23 12:36
这些知识也许在北方人面前算不得什么，我看完了倒是真长见识了，主要是煮饺子，新鲜的速冻的都是用开水煮，这回可知道怎么分开煮了。

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作者: 桑瑞 时间: 2023-4-23 12:39
标题: 回复楼主球迷
什么饺子都没有韭菜鸡蛋肉的好吃，
本帖来自微秘

作者: 启明星 时间: 2023-4-23 12:46
大虾加韭菜，蚌肉加韭菜也很好
本帖来自pc秘书

作者: 启明星 时间: 2023-4-23 12:54
以上说的都是鲜味的，桑大哥说的猪肉韭菜也可以，在不具备海鲜的时候，香的，首推羊肉大葱馅的，其次驴肉馅也不错，在次之，牛肉芹菜、猪肉芹菜、猪肉酸菜的也很好，尤其是酸菜馅的煎着吃绝佳
本帖来自pc秘书

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 12:56
标题: 回复20楼云公子
谢谢分享，文章听完了，我经常要下饺子。有参考价值。
本帖来自微秘

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 13:01
标题: 回复25楼启明星
饺子的馅料还能这么五花八门，真长见识了。尤其是驴皮还能做饺子馅料。
本帖来自微秘

作者: 云公子 时间: 2023-4-23 13:03
回复 25楼启明星

老师啊，羊肉驴肉做饺子馅会不会有膻味，我还没吃过。

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作者: 球迷 时间: 2023-4-23 13:04
标题: 回复23楼桑瑞
这三样是最常见的做饺子馅料的食材，对了，常常吧鸡蛋忘了放了。
本帖来自微秘

作者: 云公子 时间: 2023-4-23 13:05
回复 26楼球迷

对你有用就好，这是我从央广新闻复制过来的，收藏快一个星期了。

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作者: 球迷 时间: 2023-4-23 13:06
包饺子，吃饺子，经常能融合亲情的关系。
本帖来自微秘

作者: 隔壁大老王 时间: 2023-4-23 13:14
回复 16楼球迷
唉。看你说话磨磨唧唧，真累，说啥就说啥呗。干嘛说完了后面还有啰啰嗦嗦的说点话琢料？你就不能像个老爷们吗？
本楼来自天坦百宝箱

作者: 时光漫步 时间: 2023-4-23 13:28
西红柿鸡蛋，小龙虾的。
本楼来自天坦百宝箱

作者: 万古武帝 时间: 2023-4-23 13:40
回复楼主球迷

梅干菜

来自windows网页版

作者: 潘兴志 时间: 2023-4-23 14:18
回复 5楼球迷

不能冷冻的太久，冷冻太久就不好吃了。

来自：掌上乐园

作者: 潘兴志 时间: 2023-4-23 14:19
回复 11楼球迷

谁跟你说的呀，我这个南方人爱也爱吃饺子。我们这边过年都不吃饺子，我就要吃饺子，咱们我们这边都要吃年糕。

来自：掌上乐园

作者: 启明星 时间: 2023-4-23 14:19
标题: 回28楼云公子
我们这里有一句话叫，天上龙肉，地下驴肉，你就可见驴肉有多好吃了，至于羊肉，那吃羊肉就是吃他的鲜膻味，那你不喜欢羊肉的味道那就没有口福了
本帖来自pc秘书

作者: 潘兴志 时间: 2023-4-23 14:22
看来这里喜欢吃韭菜的人还挺多，我一闻到韭菜我就想吐。还有大蒜，还有香菜。

来自：掌上乐园

作者: 桑瑞 时间: 2023-4-23 14:24
标题: 回复25楼启明星
当然，酸菜肉的也好吃，但就是那个所谓虾仁的，那大虾放在饺子馅里根本就吃不出什么味道，除非是专门吃广东早茶的虾饺，那就完全不一样的感觉了
本帖来自微秘

作者: 启明星 时间: 2023-4-23 14:29
还有一种馅的饺子堪称绝品，但是现在不容易吃到了，我也就小时候吃过一次，麻雀肉馅的饺子
本帖来自pc秘书

作者: 白眉大侠 时间: 2023-4-23 14:32
基本都喜欢。
本帖来自微秘

作者: 启明星 时间: 2023-4-23 14:34
标题: 回39楼桑瑞
不是水发的虾仁，那不好吃，我说的是，我也不知道叫啥品种啊，应该是对虾吧，买整个的，自己剥出虾肉来，特别的鲜，大哥你可以尝试一下，鲜的很
本帖来自pc秘书

作者: 分享阳光 时间: 2023-4-23 15:18
湖北这边饺子的吃法和别的地区有点不一样，像东北是直接用白水把饺子煮熟放盘子里蘸醋吃。我们这边是主的时候把味道条好然后少放点猪油。连汤和饺子一起成在碗里然后撒点紫菜莫和葱莫放醋吃，和吃馄饨挺像的。最喜欢韭菜鸡蛋，韭菜猪肉，肌肉香菇，牛肉大葱这四种。
本帖来自爱盲客户端

作者: 读过几年书 时间: 2023-4-23 15:27
青椒猪肉韭菜猪肉都可以
本楼来自天坦百宝箱

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 16:37
标题: 回复43楼分享阳光
我觉得中国人兑饺子是有特殊感情的。许多节日有吃饺子的习俗。吃的是味道，也是吃的文化。听说味觉是有记忆的。通过舌尖的品尝，就能感到中国菜的味道。无论你将来走到哪里最思念家乡的就是舌尖，在外漂流久了，多么想常常家乡的味道。饺子承载着家乡的味道。你听，从坛友们发言中，知道了吧，饺子外形差不多，但是里面的馅料就有区别了。
本帖来自微秘

作者: 球迷 时间: 2023-4-23 16:38
标题: 回复44楼读过几年书
青椒做饺子馅，第一次听说。
本帖来自微秘

作者: 云公子 时间: 2023-4-23 16:55
回复 37楼启明星
我爱吃羊肉，驴肉是真的没口福，只吃过牛肉馅的饺子，羊肉的还没吃过。
本楼来自天坦百宝箱

作者: 防微杜渐 时间: 2023-4-23 17:45
肌肉虾仁配笋丁
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作者: 落天 时间: 2023-4-23 18:00
白菜猪肉馅
本楼来自天坦百宝箱

作者: 启明星 时间: 2023-4-23 20:10
我爱吃的饺子馅还有，黄瓜青椒猪肉馅、西瓜皮猪肉馅、葫芦猪肉馅、猪肉玉米馅、萝卜猪肉馅等等等太多了
本帖来自pc秘书

作者: wlzb 时间: 2023-4-23 23:04
西葫羊肉和酸菜馅

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