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标题:
天津早点
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作者:
毛笔爱小王
时间:
2023-6-22 10:01
标题:
天津早点
想吃老味儿天津早点?搭配有讲究!
老豆腐和嘎巴菜都靠卤子提味儿,但嘎巴菜的卤子跟老豆腐的卤子截然不同。首先,老豆腐的卤子有用鸡汤吊的荤卤和与嘎巴菜相似的素卤两种,而嘎巴菜就一种素卤。其次,老豆腐卤子里有木耳、黄花菜,而嘎巴菜卤则没有。最后是老豆腐的佐料没有酱豆腐和香菜,而嘎巴菜恰恰相反。
此外,在天津吃早点,怎么能吃得更“熨帖”则是另一门学问。虽然没人规定早点应该怎么搭着吃,但诸多吃法还是有着一定的传承和沿袭。
比如说云吞,骨头熬汤,三鲜为馅,出锅前“飞”个鸡蛋,再配以紫菜、冬菜、虾皮,淋香油、虾油,最后撒上香菜末,浓汤浮绿,汤浓味正。甭说吃,看着就养眼。可是不能只喝稀的,不就干的呀!就着嘛吃呢?讲究的吃法应该是配套煎饼馃子,再来碟拆骨肉。您要是就着大饼卷圈儿,就吃不出那个味儿了。
一般来说,都是这么搭配:嘎巴菜配着油酥烧饼或棒槌馃子,就着疙瘩丝或什锦菜,吃完了再来碗热腾腾的浓豆浆“清清口”;老豆腐泡个掰碎了的窝头,吃完再来碗茶汤“溜溜缝”;热稀饭就包子,配“爆腌儿”咸菜;全羊汤就芝麻烧饼,配碗儿“血豆腐”;咸豆浆就大饼馃子,配茶叶蛋;胡辣汤就大饼卷圈儿,配份小青椒等,这样搭配才能相得益彰,吃起来才能回味悠长。不信,赶明儿您就试试去!
来自:
掌上乐园
作者:
传说哥xjn
时间:
2023-6-22 11:00
楼主是天津人吗?
本帖来自微秘安卓版
作者:
港湾
时间:
2023-6-22 15:44
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作者:
晴空
时间:
2023-6-23 10:30
回复 1楼 毛笔爱小王
楼主介绍的挺详细啊
本楼来自
天坦百宝箱
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