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标题: 这些精选的湖北美食，你都吃过吗 [打印本页]

作者: 天涯过客 时间: 2020-4-13 17:23
标题: 这些精选的湖北美食，你都吃过吗
疫情马上要过去了，很多人都在讨论，等疫情结束，你最想见的人是谁，最想吃什么。很多人说想和男朋友一起吃火锅，有人说想跟家人一起补个团圆饭，还有人说，等疫情结束了，等春暖花开，想去武汉尝尝当地的特色美食。这不仅是因为武汉的美食给人留下了深刻的印象，更是因为人们对于武汉的美好愿景。武汉有很多的特色美食，等疫情结束了，我们一起去吃啊。
一、热干面

热干面被评为中国十大面条之首，是武汉最具代表性的早点，大街小巷随处可见，武汉人可以一边走路一边吃着热干面，可见当地人对于热干面的喜爱。热干面制作方便快捷，面是碱水面，过冷河过油之后，摊开晾凉，吃的时候焯熟，淋上芝麻酱、香油、醋等配料，喜欢吃辣的还可以添加辣椒油，面条筋道爽滑，酱汁香浓味美。

二、糊汤粉
糊汤粉是武汉历史悠久的特色小吃，汤汁是使用野生鲫鱼熬制而成的，鱼肉熬的不见形，精华全在汤里。米粉是用籼稻米磨成浆而成，比一般吃的米粉更细，口感也更加爽滑，味鲜汁浓，回味带点清甜，搭配油条吃是很多武汉人爱吃的美食哦。
三、面窝

面窝是武汉特有的小吃之一，外形是很可爱的圆圈，厚的地方松软，薄的地方酥脆，含有葱姜和芝麻的香味，焦香酥脆，非常的好吃。面窝是用黄豆和糍粑磨成浆，和匀之后放到一个大勺子上，中间留一个洞，炸至金黄，撒上食盐、芝麻就可以了。

四、豆皮

武汉的传统小吃，常常用来当作早餐，街头巷尾的小摊随处可见。豆皮外皮是用脱壳绿豆粉和鸡蛋浆混合煎成，里面的馅料是糯米和腌制过的肉粒、榨菜等等。吃起来外脆内软、油而不腻，味鲜且咸香，香酥嫩脆。

五、汤包

武汉比较有名的是“四季美”汤包，吃起来时先轻轻咬破汤包皮，将汤汁吸尽，再吃汤包的面皮和肉馅。皮薄、汤多、馅嫩、味鲜，好吃的不得了。

六、烧卖

虽然卖烧卖的地方有很多，但是武汉的烧卖才是一绝。重油、重胡椒，还有大块的肉。绵软的糯米，一粒粒饱满的瘦肉，咬上一口，浓烈的胡椒味弥漫，浑身都暖和了。

七、欢喜坨

欢喜坨也就是我们常说的麻团，糯米粉滚圆成团，上面裹上一层芝麻，炸熟后外酥内软，金黄圆润，趁热吃，糖汁四溢，麻仁香浓。

八、武汉鸭脖

在武汉，鸭脖有川辣风味和甜辣风味，无论哪一种，都深得人心。除了鸭脖外，鸭锁骨、鸭掌、鸭舌、鸭腿等都值得品味。
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-13 17:25
　　随着疫情的控制，一转眼就马上到夏天了，而这也是一个吃小龙虾的季节。大家对于龙虾都已经不再陌生了，很多人都是龙虾的忠实粉丝。街边的小摊，饭店的餐桌，到处都可以看见小龙虾的影子。　　而且经过两个多月的奋战，这场疫情终于要过去了，武汉也解封了，相信大家对于这个消息都很开心。因为又可以享受湖北的众多美食了，比如热干面，小龙虾等等又出现在了大家的日常生活中。而且据说阿里巴巴联手湖北准备要将10亿小龙虾引出湖北，奔向全国吃货。　　随着气温的升高，很多人对龙虾都已经蠢蠢欲动了。很多人会选择去店里吃龙虾，但是饭店里的总是没有自己做的干净放心。
小龙虾好吃必是这30年的老做法，美味可口，特别开胃，汤汁拌米饭也特变好吃，一上桌就抢光了，实在太好吃了。让我们一起来看看具体做法吧。　　烹饪食材：半斤蒜蓉，少量葱，两罐啤酒，胡椒，白糖。　　烹饪方法：　　1.
先处理龙虾，将虾头取下，取出内脏，取下虾线，用水冲洗干净。将葱切成白色和绿色的叶子，放在碗中备用。　　2.
拿出一个搅拌机，倒点水。将大蒜剥开，放入搅拌机中不断的搅拌，等大蒜被搅成蒜末即可拿出。　　3.
将锅中倒入适量的油，待油温烧到最高的时候倒入小龙虾。盖上锅盖，等待小龙虾炸开，待小龙虾变红就可以打捞出锅了。　　4.
锅中倒入少量油，放入大蒜，先放入一半的大蒜，另一半大蒜留给龙虾二次调味。蒜炒出香味后将虾倒进去，加入少量的盐，胡椒粉和一点白糖。白糖主要起调鲜的作用。盖上锅盖将虾焖一分钟，随后倒入啤酒，大火烧开，啤酒会有一点泡沫，但是没有很大影响。盖上锅，大中火煮8-10分钟，中间可以揭开锅盖翻炒一下。　　5.
十分钟后，锅中的汤汁已经变少了很多，把葱和白放进去，绿色的留下最后一步来装饰。然后再不断的翻炒，并且盖上锅盖，小火焖15分钟左右就可以了。如此一道美味的蒜蓉小龙虾就做好了。　　如果大家对这道食物感兴趣的话就动手试一试吧，在这个温度较高的季节，来上一盘蒜蓉小龙虾最开胃了，而且蒜蓉汤汁和白米饭特别配，可以吃好几碗。
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作者: 风雨飘摇 时间: 2020-4-13 17:28
简直就是看不下去。我想吃啊。
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作者: 风雨飘摇 时间: 2020-4-13 17:32
热干面面窝油条鸭脖锁骨汤包，这些都是我的最爱
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-13 17:33
　　湖北荆州，一座有着悠久历史文化的古城。相传夏朝大禹铸九鼎以示九州，其中就有荆州。地处江汉平原的腹地，荆州历史上一直都是人口稠密的鱼米之乡。　　与此同时，这也是一座古老文化和现代文明交相辉映的滨江城市，作为荆楚文化的发源地，除了千年的历史，它还有着底蕴深厚的过早文化。　　过早，是这里的人们对吃早餐的称呼。　　有人曾说，来到荆州之后不知道早餐吃什么好，不是因为种类少，而是可以吃的东西实在是太多了，光是当地的特色早餐就足以让人一个月不重样。　　今天，街头美食探索纪录片《早点江湖》将走进这座历史文化古城。米其林主厨谭绮文（DeAille）将与你一起，走进荆州的大街小巷，探索最地道的特色早餐，了解这座古城的独特过早文化。　　那么问题来了，在荆州过早吃什么好呢？下面就随小纪一起来看看叭~　　公安锅盔　　1　　来荆州过早，就必须要吃锅盔。锅盔是用老面制作，填上拌好的馅儿，再压平放入独特的石炉中烤熟。刚出炉的锅盔宽宽薄薄、焦脆爽口，可以再涂上一层芝麻酱，味道鲜美，香气十足，是荆州人过早的首选。　　元豆泡糯米　　2　　元豆泡糯米，这可能是老沙市人过早最喜欢的味道！糯米粘滑有弹性，豌豆软烂且爽口，汤汁油润却不油腻，还没开吃就有一股浓郁的豆香扑鼻而来。早上来一碗鲜咸微辣的元豆泡糯米，不仅十分开胃，还特别的爽神。　　牛弯弯膝盖锅　　3　　牛弯弯膝盖锅的食材取自牛的膝盖，需要熬制很长的时间，才能有软嫩的口感。荆州人过早喜欢邀上三俩好友，带着小酒去店里，聚在一起，喝着小酒吃着肉，还能聊聊天，很是惬意，这在当地也称为“早酒文化”。　　早堂面　　4　　早堂面是沙市著名的传统早点，已有百年历史，是很多荆州人记忆深处的家乡味。关于早堂面的来历，比较令人信服的说法是在1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种油厚码肥、汤鲜味美的面条。　　手工米粉　　5　　梅台巷的手工米粉，从1997年做到现在已经22年了，她们家的味道始终如一。手工米粉是用大米调配制作而成，很有弹性不容易断，再放进滚沸的牛肉汤中烫一烫，吸收肉汤的味道，口味会更佳。　　豆腐元子　　6　　荆州人的豆腐元子，不是用豆腐制成的，而是用大米打成米浆制作的。这是一道有年代感的传统早味，由于制作复杂、利润微薄，豆腐元子面临着失传的困境。嫩滑的米元子，配合丰富的调料，即可融合出荆州人喜欢的味道。　　三鲜豆皮　　7　　三鲜豆皮本是武汉的特色美食，传到荆州后，也成为了当地重要的过早。豆皮制作过程中讲究“皮薄、浆清、火候正”，这样煎出来的豆皮外脆内软，色泽金黄透亮，再放进虾、香菇和猪肉调馅儿，软糯爽口，味道鲜美。　　老沙市酸辣面　　8　　老沙市酸辣面的汤底，是用新鲜的骨头汤熬制一夜而成的。酸辣面具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。再搭配上牛肉丁猪肉丁和香菇调成的肉沫，每吃上一口面都有肉，味道很棒。　　荆州是一座历史文化和现代文明相融合的滨江城市。早些年前，码头的开放曾使得天南海北的人们都来到荆州，他们不仅促进了经济上的繁荣，也带来了各自的家乡美食，从而丰富了荆州的饮食文化，衍生出种类繁多的过早。　　在历史文化和现代文明的碰撞中，荆州的早点也和外界的口味不断地融合。千百年来，荆州人凭着对食物口味的极致追求，不断探索新的美食，创造了独特的饮食文化，过早即是其中的代表之一。　　如今，很多老味道只留在了老一辈人的记忆中。随着岁月的变迁，人们的口味在不断变化，部分传统早点面临着失传的困境，老味道的传承愈发的困难。希望这些承载了城市千年历史文化的早点，也能够像这座古城一样，继续滋养一代又一代的荆州人。
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-13 17:50
七十多天的时间里，全国人民同湖北人民一起奋战，直到4月8日，武汉被点亮的那一刻，我们迎来了期盼已久的好消息……现在，让我们一起体会被湖北蒸菜“蒸”服的感觉。

就这样被你“蒸”服

中国人很喜欢使用蒸的技术来烹饪食物。蒸包子、蒸鱼、蒸肉、蒸一切……小时候看西游记，就连妖精吃唐僧肉，都要把师徒四人放进蒸笼里，吃得就是个原汁原味。中国人烹饪的历史很长，蒸又是其中较早被人们掌握的技法之一。经考古发掘证实，早在新石器时代，就已存在专门蒸制食物的陶制炊具。在大吃货国，蒸菜绝对是老资格且广受欢迎的美味之一。
蒸菜遍及全国，但因其取材广泛，在气候更加温暖湿润、物产丰富的南方各省尤为流行。湖南浏阳蒸菜花样繁多；广东人叹早茶，一盅两件中的两件，常常就是蒸制的点心；江西农产丰富，蒸菜也极受当地人喜爱。

▲ 清蒸可以很好保持食材本味，加之简便易操作，深受中国人的喜爱。图/《舌尖上的中国II》
如今在网络上经常可以见到“武汉人拿命过早”这样的文章，武汉乃至湖北的“过早”文化，随着三鲜豆皮、热干面、米粑、面窝、蛋酒的诱人味道，成功引起了全国人民美食雷达的警报。但是我们也因此忽略了湖北是个蒸菜大省这一现实。过早是体验乡风民情的好选择，但是蒸菜在湖北才是隆重正式的宴客压桌大菜。

湖北蒸菜的“降龙十八掌”

湖北南靠洞庭湖，自古就是鱼米之乡。湖北人有大把的新鲜食材，而蒸制可以保持食材本味，当然得到了万千宠爱。

▲湖北宜昌大格蒸肉。图/图虫·创意

天门有“中国蒸菜之乡”的称号；沔阳三蒸也长期霸占着人们的餐桌；钟祥蟠龙菜、竹溪蒸盆、恩施格格蒸菜，也都是自成一体。湖北不少地方一直就有“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客”的说法。依据食材、地域的不同，也演变出了不同的手法。
清蒸丨天然去雕饰

清蒸是蒸菜中的元老。简单调味的食材，直接上锅蒸熟即可，全凭食物本味取胜。其中，最适合清蒸的就是鱼类。这种吃法也一直受到食客的推崇，清代才子袁枚的《随园食单》中就曾记录了蒸制鱼类的方法，比如“刀鱼用蜜酒酿、清酱放盘中，如鲥鱼法蒸之最佳。”对于追求原汁原味的人来说，清蒸无疑是最佳选择。

▲如果鱼足够新鲜，那么清蒸就是对它的最高礼遇之一。图/《舌尖上的中国II》
有着广阔水域的湖北，水产丰富。毛主席当年南下视察，就留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句。位于湖北省东南部的梁子湖，是武昌鱼的主要产地。武昌鱼作为一种食材，在中国的食用史已有上千年，但是在研究人员眼中，它的定名时间只有半个多世纪（学名：团头鲂）。

▲ 清蒸武昌鱼。图/汇图网
科学研究固然重要，但是在吃货眼里，鱼只分两种：好吃和不好吃。武昌鱼属于前者。清蒸武昌鱼嫩白晶莹，在浅浅的盘子中，润在汤汁内，格外明亮诱人。刚刚经历热力熏蒸的鱼肉紧实弹牙，细嚼微微回甘，余韵悠长，鱼皮嫩到不时会调皮地黏在筷子上，每一口都是湖鲜的自然滋味。

粉蒸丨给食材扑一层“粉底”

▲ 粉蒸鲢鱼。图/图虫·创意
鱼在湖北绝不止清蒸一种做饭，粉蒸也是“鱼生”终点站之一。蒸菜中能与清蒸比肩的只有粉蒸无疑。湖北仙桃的沔阳三蒸，就是集粉蒸之大成的代表。所谓三蒸，即蒸鱼、蒸肉、蒸菜。

▲ 沔阳三蒸。图/图虫·创意
新鲜食材拌上米粉，再蒸制，可以有效锁住食物内部的汁水，口感更鲜嫩，味道更醇厚。米粉遇热后的颗粒感，与包裹的食材的口感，形成一种巧妙的对比，整道菜的层次因此更加丰富。谷物的清香与肉类的脂香，让人难以拒绝，粉蒸肉则是将两者融合得最不露痕迹的一种方式。

▲ 粉蒸肉。图/网络
粉蒸肉是餐桌上当之无愧的硬通货，任谁都想要染指。相比之下，粉蒸菜在不明就里的人眼里，就不那么讨喜了。比如粉蒸茼蒿，第一次见会让人有种不可思议的感觉。茼蒿的独特气味，是不少人避之不及的噩梦。翠绿的茼蒿拌上米粉，在热力的催逼下，一切都呈现出一种不清不楚、一塌糊涂的暧昧姿态。
炮蒸丨3D美食

▲ 炮蒸鳝鱼。图/《舌尖上的中国II》

蒸菜对于食材品质的要求很高，而影响出品的另一个重要因素就是火候。古人对于火候已有独到见解，认为“火之为纪，时疾时徐”，再新鲜的食材，一旦过火就会滋味散尽。这一点在制作炮蒸菜的时候十分紧要。
炮蒸是天门蒸菜的特长之一。因为出锅后要浇上一勺热油，发出噼里啪啦的声音，宛如鞭炮而得名。最出名的就是炮蒸鳝鱼。

▲天门人还会制作外形更加好看的竹编炮蒸鳝鱼。图/《中国NO.1》

鳝鱼宰杀去骨成段，用盐、油、蒜、姜、胡椒粉等入味，再拍上米粉，上锅蒸熟，最后再以滚油浇在鳝鱼之上，点燃了这“鞭炮”，一道炮蒸鳝鱼才算完成。鳝鱼肉滑嫩而略为松散，蒸可以最大程度地保持鱼肉的完整，而事先的腌渍和事后的浇汁都可以有效起到去腥提味的作用。

天门九蒸丨不信你没有喜欢的

天门蒸菜的门类可以总结概括为天门九蒸，除了清蒸、粉蒸、炮蒸以外，还有封蒸、扣蒸、包蒸、造型蒸、干蒸、酿蒸等六种（也有说法是不包括干蒸，称天门八蒸）。可以说是龙生九子，各有不同。
封蒸是将食材（大多数情况下是腊味）置于密闭容器中，再入蒸锅，食材就像进了丹炉的孙悟空，经历大火洗礼，也由此得到了升华；扣蒸的代表扣肉、八宝饭想必各位都不会感到陌生；包蒸顾名思义，是将食材包入蛋皮、荷叶等材料；酿蒸则是把材料塞入苦瓜、辣椒等中空的菜蔬内蒸熟；造型蒸适用的是那些流质的、必须放在容器里的原料；干蒸最简单粗暴，玉米、花生、土豆等等杂粮直接上蒸笼。

▲ 干蒸的各色杂粮。只要是块根类的食物，比如玉米、红薯、芋头等等，都可以采用这种方法蒸制。湖北人还为它取了一个很喜庆的名字——五谷丰登。图/图虫·创意
天门九蒸追求“滚、淡、烂”，是当地人长时间以来，基于对蒸制的熟悉，将不同性状的食材以不同方式处理而形成的地道风味。同样是猪肉馅，蛋皮包蒸和青椒酿蒸得到的就是不同的口味。同为扣蒸，扣肉肥腻的丰满口感，与八宝饭的香甜软糯对吃货来说都是难以割舍的心头爱。也难怪当地的宴席上总要有蒸菜出现才像个样子。

湖北蒸菜，派系林立

除了沔阳三蒸和天门九蒸，湖北的蒸菜还有不少实力强劲的选手。

钟祥蟠龙菜在制法上与天门的包蒸有异曲同工之妙。将肉馅调味后包在蛋皮之中，呈金黄色长条状，切片码盘后好似蟠龙，因此得名蟠龙菜。蟠龙菜切片肉馅绵密滑润，可直接上桌，也可经煎炒熘烩等再加工。在钟祥人的宴席上，你总能看到它的身影。

▲尚未切片的钟祥蟠龙菜。图/汇图网

位于湖北省西南部的恩施土家族苗族自治州，流行一种叫做格格的蒸菜。严格来说，格格并不能算作鄂菜，而是川渝菜系的下河帮菜，格格也是重庆万州方言，意为蒸笼。格格只有巴掌大小，并不单独成席，更多是作为一种小食配菜出现。恩施的格格通常会用土豆或红薯垫底，上面放羊肉就叫羊肉格格，放排骨就叫排骨格格，里里外外都透出一种轻松随意。算是一种自由主义美食。

竹溪蒸盆是蒸菜里面的巨无霸。食材五花八门，但绝不是一股脑地扔进去，而是按照熟成所需时间由长到短依次放入。保证所有食材的火候恰到好处，并且味道适口。这绝对是个技术活，没有一定的经验很难成功。蒸盆胜在内容丰富，更胜在气势和内涵。多种多样的食材，既是对生活富足的祝福，也有一派中国人梦想中团圆和气的景象。
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-13 17:59
没有一个春天不会到来　　从1月23日到4月8日　　暂停76天后的武汉　　终于按下“重启键”　　武汉，好久不见　　过早热干面，夜宵小龙虾　　有人说，烟火武汉的复苏是从舌尖开始的。　　再次认识武汉，　　我们用舌尖细细品。　　一日之计，在于过早　　图片：武汉市文化和旅游局　　美食家蔡澜说过“处处的早餐文化，因生活优裕而处于消失中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上早餐之都”。　　实至名归，武汉人将一日之计最原始的热情，都奉献给了早点。　　天刚蒙亮，随着第一声鸡鸣，街头巷尾的炊烟就如清晨第一缕迷雾，如期而至。热干面豆皮面窝糊汤粉的香气交织交汇，唤醒了武汉人空寂一晚的胃。　　丰富的过早吃食，一个月都带不重样的。纵使这样，热干面仍是武汉美食江湖里，绕不开的话题。武汉热干面名气颇盛，与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为中国的“五大面条”。　　如果问武汉人哪家热干面最好吃，答案永远是家楼下那家。百吃不厌的热干面对于武汉人来说不只是食物，还带有一丝情怀。纵使离汉千万里，提起它总会唤醒人们内心深处对故乡的美好记忆。　　可以说，没什么是一碗热干面解决不了的。新鲜劲道的碱水面和灰褐的芝麻酱跟着木筷一起交裹缱绻，香气在嘴边萦绕，吃一碗入胃，足以抚慰人心。　　更多特色过早：豆皮，小笼包，牛肉面/粉，油香，汤包，水饺/馄饨，生煎包，生烫，鱼糊汤粉，面窝。　　何以消夜？唯有夜宵　　武汉是座不夜城，和长沙、成都、重庆一样，只有入夜之后，城市的性格才显露出来。　　月色下的夜宵江湖，藏着武汉最活色生香的模样。它热辣生猛，也过于真实。　　要说武汉的夜宵，小龙虾必须拥有姓名。无论油焖、蒜蓉、清蒸，小龙虾的每种吃法都能俘获大批食客，引不少老饕为之“吃”狂。　　“过早户部巷，夜宵吉庆街”。武汉的夜市，是小龙虾的天下。凭借“小龙虾之乡”潜江的地理位置，武汉夜市上的小龙虾有着得天独厚的优势，腮白、体壮、干净，性价比高。一盘油焖大虾刚端上桌，人们便迫不及待，掐头、嗦汁、剥壳、然后将Q弹的虾肉塞入嘴中，鲜、香的虾肉在口腔中爆破，同时成就了味蕾和心灵的双重满足。　　三十多年前，湖北潜江人首先发现了小龙虾鲜美的秘密。自此，小龙虾从田间地头被端上了餐桌。时至今日，小龙虾已成为武汉夜市上不可或缺的食材，也是每个武汉人夏天最不能忘怀的颜色。　　更多特色宵夜：烧烤，鸭脖，蟹角面，毛豆……　　如果觉得少，反正万物皆可烤。　　吃的是烟火，品的是人间　　在武汉，有食物的地方，就有江湖。在外打拼的武汉人，把对故土的热切思念化作一碗热干面、一份小龙虾。酒肉穿肠过，可在武汉人心中对于人间烟火的留恋从未消散。食物的背后，是人们关于日常生活的点滴记忆。　　有人说，时光在食物的烟火气中被消磨，才最幸福。　　长居故土的武汉人，在封城禁足之后，最向往的除了开满樱花的武大和故人西辞的黄鹤楼，还有时髦又市井的百味人间。　　4月8日，武汉解封，　　时光终于把烟火气又还给武汉，　　牵挂了许久的人们，　　终于得以相见，　　互道一声“好久不见”。　　没有一个春天不会到来，　　胜利的曙光终将照亮这座英雄的城市。
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-13 18:08
复工后吃遍襄阳的计划当然不能止步于5条街了！　　///　　01　　『定中街』　　每个老旧的小店都是你意料之外的美味　　——　　藏在定中街的可不是只有地标级的「马记烧鸡」，还有一锅熬了34年的「丁老五牛杂火锅」和沉淀了40年的老黄酒。　　三斤半的蛋鸡配上祖传三代的秘制酱料，小火慢熬2小时后，金黄中略带微红，外皮紧致，阵阵香味扑鼻而来，馋的手脚不知所措。　　牛杂火锅的香气也不甘示弱，哪怕藏在深巷里，也能牵住人的鼻子，让人寻味至此。　　再往前走就是操着一口青岛话的「椰师傅海鲜烧烤」，它家的香辣铁板花甲和饸饹面，值得凌晨奔走吃上一趟。　　街尾的路口有着比脸大的「许记锅盔」，四五点就开始排队，就为了这口又薄又脆，新鲜出炉的热乎饼。　　02　　『铁路大院』　　居民生活区的烟火气　　——　　或许因为这里藏着自己青葱美好的校园时代，所以格外眷恋偏爱。学生、职工、居民，大院是琐碎片段拼凑而成的，最真实的生活景象。　　疫情期间空荡荡的街道，终于有了丝丝人气，熟悉的宝藏小店也都陆续开门了。　　一定要来「骨里香」打包一份干煸牛肉丝，拿到手就能闻到牛肉的麻辣香味，咀嚼时花椒的麻瞬间直击后脑勺，酥麻的舌头上还带有一丝微甜。　　还有「麦香园」的炸里脊，白嫩的里脊肉上淋着红艳艳的番茄酱。还未来得及吃，就被这股酸甜的味道馋出口水。　　如果不是戴着口罩，我能边走边买边吃，把大院囫囵个儿吃遍。烤冷面、草原风烧烤、西安肉夹馍...　　03　　『东风路』　　最甜的一条夜市街　　——　　对于东风路的印象大概是甜的，前半段全是糖果批发店，红火的店招牌看着就喜庆。　　只有到了临近夜幕，往前再走走，才能看见它活色生香的另一面。烧烤和粉条汤的香气，让人着迷。　　一排的粉条汤馆子，到底吃哪家，小朋友你是否有很多问号？襄阳吃惯了的老餮心中自有答案。　　三十五中就在附近，往日学生放学的热闹情景还在眼前，和孩子们一起排队抢那一份小吃，总是格外的香。　　校门口的「百味坊」是我难忘却的美味。年糕又焦又软，肉片又鲜又嫩，加一勺秘制酱汁就平了翻涌的口腹之欲。　　04　　『长征路』　　梧桐树下隐藏的美食街　　——　　以前最烦的就是长征路拥堵的路况，但经历了疫情期间的万人空巷，现在乘公交堵在这条路上，竟然会嘴角带笑。　　更让人高兴的是沿街的店铺开了不少，再也不用为早餐吃啥犯愁了，「张家酸辣面」、「北京煎饼」都开门啦！　　还没进入复工的工作状态，起不了大早吃一碗面，可以打包一份煎饼，配一杯豆浆就能温暖刚醒的胃。　　最最最开心的是晚上终于能吃到「烧烤门」了，想念了一整个假期，脑花入口的一瞬间就嫩的化进了心里。　　05　　『檀溪路』　　桥那边的好吃的　　——　　相比樊城的热闹繁华，襄城更多了一份静谧安逸，但说到美食，也有着不输樊城的宝藏店铺。　　檀溪路上的「一品锅贴」是比牛肉面温柔的美味。弯弯的月牙形状，个头刚好，新鲜出炉的锅贴，底焦皮薄馅足。　　还有藏在这条路上的深夜食堂，只有你想不到，没有你吃不到的日料。精致的寿司、刺身每款都想尝试。　　*极味料理　　襄阳人都知道一桥头是牛肉面馆的聚集地，靠近教门街食材新鲜，可檀溪路上也有着襄城人独爱的这一口面。　　开了二十八年的闫大炮，是附近有名的面馆。在闫大炮吃面，即使不吃牛肉面，一碗豆腐面的香味也足矣。　　///　　爱一个人，大抵就是能熟练地道出关于他的一切，而爱这片我们生活的土地，亦是如此。
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作者: 盗天 时间: 2020-4-13 19:25
楼主你有毒
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作者: 盗天 时间: 2020-4-13 19:27
还给楼主推荐湖北的鱼面，肉糕，鱼糕
本帖来自安卓秘书

作者: 逍遥 时间: 2020-4-13 19:40
回楼主天涯过客
我在武汉呆了四年多了，从一零年代到一四年热干面也吃够了，哈哈，不过现在那个确实挺好吃的。
本楼来自掌中世界IOS版

作者: 一杯茶。 时间: 2020-4-14 15:33
我想吃武汉的热干面啊。我们这里的热干面做的几乎是不能吃。
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作者: 十面埋伏 时间: 2020-4-14 22:27
标题: 楼主天涯过客
全部吃过
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作者: 弱德之美 时间: 2020-4-14 23:20
，对于湖北的美味，重新又搜索了一遍自己的记忆硬盘，只找到了孝感麻糖的味道。。
本楼来自：点明生活伴侣

作者: 弱德之美 时间: 2020-4-14 23:25
，请教以热干面为天的朋友。刚刚又去百度里面确认一下，热干面用的面条的确是热的。真的很好奇，夏天吃碗热干面会不会汗流浃背呢？因为在我们这里，同样是以麻将为灵魂的配料，要么是胶拌在煮熟以后过了凉水的面条上面。要么是浇拌在用电风扇吹凉的和了香油的面条上。前者我会配黄瓜条，后者我会配一瓶冰啤。而对于辣椒油上身的热干面，我想我只能配冰牛奶才能解辣解热吧。
本楼来自：点明生活伴侣

作者: 盗天 时间: 2020-4-14 23:30
标题: 回14楼弱德之美
孝感麻糖，房县米酒黄石港饼，宜昌的成子，黄石松花皮蛋罗田板栗
本帖来自安卓秘书

作者: 毛辣果领袖 时间: 2020-4-14 23:42
武汉的蟠龙菜也挺好吃。
本楼来自掌中世界IOS版

作者: 1573 时间: 2020-4-14 23:48
标题: 回复17楼毛辣果领袖
蟠龙菜是湖北钟祥的特产，我觉得武汉的手工粉也蛮好吃的。
本帖来自微秘

作者: 毛辣果领袖 时间: 2020-4-14 23:53
回18楼 1573
蟠龙菜在网上可以买到。还有什么下饭菜好吃的介绍一下。
本楼来自掌中世界IOS版

作者: 盗天 时间: 2020-4-15 00:07
标题: 回19楼毛辣果领袖
推荐自己动手，超市味极鲜来一份小米椒若肝，，米椒切成辣椒圈，在上主料，白萝卜皮，弄个容器把罗布脾辣椒圈放进去，倒入味极鲜泡两三个小时就可以吃了
本帖来自安卓秘书

作者: pdf 时间: 2020-4-15 03:48
标题: 楼主天涯过客
再来补充几个小吃吧：油糍：油饼，糯米鸡，米粑粑，苕面窝，
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作者: 弱德之美 时间: 2020-4-15 09:31
标题: 回20#盗天
，方法简单，好吃美味。粥，面，粉，米饭，馒头，烙饼。配这道小菜都好吃，真是百搭之佳品。
本楼来自：点明生活伴侣

作者: 盗天 时间: 2020-4-15 09:32
标题: 回22楼弱德之美
哈哈身有同感
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作者: 弱德之美 时间: 2020-4-15 09:35
标题: 回20#盗天
，这个小菜想想就好吃，方法又简单。配粥。面，粉。米饭。馒头烙饼，都很不错。真是百搭之佳品。
本楼来自：点明生活伴侣

作者: 弱德之美 时间: 2020-4-15 09:39
，这么多美食，楼上的朋友真是有口福。听说武汉的莲藕也非常棒。软糯绵香。做出的莲藕排骨汤，既可以当菜。又可以当饭。
本楼来自：点明生活伴侣

作者: 盗天 时间: 2020-4-15 09:49
标题: 回25楼弱德之美
湖北的河鲜还是很不错的，莲藕从五月左右开始吃他上面嫩的这部分我们这边叫藕带，也有地方叫藕良，在外地只能吃到泡椒藕带吃不到新鲜的，到七八月就适合吃炒藕片酸辣藕仃，秋冬季的藕就适合煲汤，或者做粉蒸肉
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作者: 盗天 时间: 2020-4-15 09:52
标题: 回25楼弱德之美
还有湖北的山药跟外省的吃起来感觉也有区别，我在江浙吃的山药，炒出来是有点粹的感觉，煲汤感觉有点粘，湖北这边山药煲汤吃起来感觉粉粉的
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-17 11:19
　　都说“人间烟火味，最抚凡人心”，是啊，烟火气回来了，黄冈就回来了，日子也就回来了。烟火不绝，希望不灭。我们都一样，贪恋的，是一碗解百忧的烟火气，是有人与你共食人间烟火，是有静好岁月可安享这如诗烟火。今天，也是值得回味“烟火气”的一天。　　热干面、酸辣粉、小笼包、油条　　面窝、豇豆饼……　　黄州城区早餐店陆续开张　　舌尖上的味道香飘大街小巷　　“这里的粥熬得还是好喝，一碗白粥加一个豇豆饼，一碟咸菜，还是3块钱。”　　4月14日，72岁的陈景生在黄州胜利街德尔福酒店吃到久违的早餐，开心溢于言表。　　连日来，黄州城区早餐店陆续开门迎客。像陈景生一样，许多市民都开始出门寻找熟悉的“过早”味道。　　不变的价格　　当日，记者沿着黄州东郊路、胜利街、考棚街探访了部分早餐店。　　东郊路有15家早餐店已经开放，市民主要选择现场打包带走，进店用餐相对较少。　　7点25分，东郊路南段与赤壁大道交汇处的华来香店门口，一对夫妻从店内出来，两人提着两碗热干面“，两个多月没吃热干面，有点想吃。”夫妻俩交流着。　　梅子汤煲在东郊路一带小有名气。店外，两名年轻的女孩点了2份猪肝煲、1
份肚片瘦肉煲、1份排骨煲。“猪肝煲22元、肚片瘦肉煲14元、排骨煲13元，外加单点的面，打包带走共计56元。美女，没有涨价哈！”女老板一番盘算，满脸笑容对女孩们说，随后麻利地准备着餐品。　　店内4名客人间隔坐着进餐，有两位悠闲地边吃边看着手机。“我就爱吃这里的煲，以前过早就这样，边吃边看手机，感觉很爽！”其中一位小伙子说。　　梅子汤煲店斜对面戴桥包子铺前也是人来人往，包子铺戴师傅吆喝着：“东郊路小笼包
6
元一笼，老味道，价格不变。”　　一旁炸油条、面窝、糯米鸡的师傅也不甘示弱，随声附和起来。路人忍俊不禁。　　熟悉的味道　　7点47分，在胜利街德尔福酒店一楼内，粉面点餐处，服务员胡大姐正在忙碌。　　“来一碗海带汤面，加一个煎鸡蛋，加点辣的。”一个男顾客招呼了一声，胡大姐马上在刷卡机上打出6.5元的价格。不一会，汤面煮好，胡大姐戴着消毒手套，将汤面端到男顾客跟前。“不用担心，我们这里的碗都消毒了。”胡大姐说。　　男顾客说，在附近银行上班，以前习惯了在德尔福吃早餐，蛮喜欢店里的汤面。　　“这里环境很干净，手擀汤面，加点菜叶和喜欢的煎鸡蛋，6.5元的价格跟以前一样吃得很舒服。”　　德尔福大门入口处，营销部总监徐小霞告诉记者，4月9日德尔福一楼开始对外开放，客人都需要进行测体温、登记、消毒后，方可进店。　　8点16分，在胜利街与体育路交汇处的“麻婆酸辣粉”小店里，52
岁的黄杏芳清点着物品，小店是儿子开的，黄杏芳在店里帮忙，“一般都是打包带走，吃酸辣粉的较多，人还不多，近几天每天营业额在
400
元左右。疫情过了，街上人多了，生意会好起来的。”　　一位年轻人从店里走出来“。我今天破例到店里来吃一次酸辣粉，7
元一碗，老价格老味道，明天再来。”　　熟悉的味道，熟悉的笑脸，衬托着的黄州烟火气愈发浓了，市民的日子又慢慢复位到往日的模样。　　生活，是悲欢离合的“烟火气”　　原以为，风花雪月才是景。　　今方觉，一日三餐皆成诗。　　你是何时发现，　　柴米油盐浸着我们的星辰大海，　　锅碗瓢盆也盛满了诗与远方？
来自畅游助手

作者: 暗夜微光 时间: 2020-4-17 11:43
听你们说完，我饿了。
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作者: 天涯过客 时间: 2020-4-21 16:26
　　藠头也叫“荞头”，古语称之为“薤”，在我国已经有3700多年的种植历史了。据说早在南宋时期，武汉就已经大面积种植这种蔬菜，宋代诗人张耒有诗《种薤》，“薤实菜中芝，仙圣之所嗜”所说的，就是这种食材。作为蔬菜的藠头清香鲜美，混合五花肉炒食味道相当喜人，但江南一带常吃糖醋藠头，重庆四川则以藠头泡菜为常见——不过这种吃法里，总是以藠头鳞茎为主。不过鳞茎部分不可生食，得先将它煮熟或者腌制后方能食用。　　藠头炒五花肉　　原料：　　藠头、五花肉、干辣椒、生姜、老抽、盐、料酒、油　　做法：　　1、将买来的藠头去掉根须和粗老的叶子，洗净后沥干水分，切成段，备用；　　2、五花肉用清水洗净，切成薄片后用料酒稍许浸泡一会儿去腥，之后捞出冲干净，备用；　　3、干辣椒、生姜洗净后，分别切小段、片，备用；　　4、锅烧热后放油，待油温在三成热时加入五花肉片，慢慢煸炒，至五花肉炒出金黄色、煸出油脂后，加入姜片、干辣椒段和少许料酒，继续翻炒；　　5、等干辣椒、姜片和五花肉炒出香味之后，倒入适量酱油翻炒；　　6、等五花肉稍许挂住些酱汁后，倒入切好的藠头段翻炒，快速翻炒，炒到藠头断生时加少许盐进行调味，炒匀后即可关火。　　Tips：　　1、料酒起到去腥作用，但要是你觉得五花肉的腥味不重，那么不用这味调料也可以；　　2、如果担心自己无法判断荞头何时断生，那完全可以在炒制的时候加少许水，稍微煮上个2、3分钟，虽然会损失一些口感，但保证能熟；　　3、口味清淡的人可以不用盐来调味，仅用酱油即可。　　糖醋藠头　　原料：　　藠头、盐、白糖、米醋、生抽、凉白开　　做法：　　1、将买来的新鲜藠头去掉粗叶老叶，洗净后切掉绿色叶子，只保留蒜瓣样白色部分；　　2、将处理好的藠头放置在干净无油的碗内，撒上一把盐腌制大约20分钟，使其自然出水；　　3、挤出腌制后的水分，用清水迅速清洗一下腌制过的藠头，去掉多余盐分；　　4、将米醋、白糖、生抽和凉白开根据自己的口味调制成糖醋汁，之后将其和处理好的藠头一起倒入干净无油的密封罐中浸泡；　　5、将密封罐放入冰箱，每天拿出来用干净无油的筷子翻动一两次，约7天后即可食用。　　Tips：　　1、腌糖醋藠头的方法跟腌制腊八蒜有点儿像，如果你有腌蒜的经验，想来一定可以轻松搞定这道菜；　　2、如果你着急吃，那么酱汁的风味可以做得相对浓郁些，一般腌制大约2个小时就能吃上最新鲜的，但如果想要风味更浓郁一些，那么腌制的时间差一些会比较好；　　3、处理腌制的食材时一定要注意不要将其与油脂接触，以免造成其腐坏。
来自畅游助手

作者: 天涯过客 时间: 2020-5-13 11:23
　　十堰是湖北省的一个地级市，位于湖北西北部，那里下辖有张湾区、茅箭区、郧阳区、丹江口市、郧西县、竹山县、竹溪县、房县。那里有著名的武当山、五龙河风景区、野人谷、太极峡景区、龙潭河景区、观音洞、沧浪海旅游港、黄龙滩旅游度假区等旅游景点。除了这些景点外十堰独具特色的美食也是非常多的，今天我们先睹为快吧！　　一、三合汤。三合汤因其起源于同治年间的郧县而得名，是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。其味鲜辣爽口，醇香绵软独具特色，深受食客青睐，尤在冬春季节最为盛行。　　二、瓦块鱼。瓦块鱼是十堰市郧阳区最具特色的名菜，因鱼块似土瓦而得名。相传已有几十年的历史。清蒸瓦块鱼鱼色白、肉嫩，味鲜。焦炸灌汁瓦块鱼色黄。肉嫩，鲜美可口。都具有色、香、味、形均佳的特点。　　三、五香豆腐干。五香豆腐干是关渡镇胡宗全家的祖传手工艺风味食品。它具有独特风味，甘甜爽口，香味醇厚，无论零食佐酒，或入菜烹调，都是上品佳味。　　四、碗糕。碗糕有着500多年的历史，是竹溪县的特产，武当山的百姓很爱吃。吃法有两种，热吃和冷吃，热吃时用专用的工具——篾片将碗糕切小块，蘸点蜂蜜或辣椒酱吃，滋味好极了；冷吃时，店家会用篾片在碗边轻轻一旋，你就可以打包带走喽。色泽雪白，质地松软，味甜不腻，还富有营养。　　五、网油砂。网油砂是十堰十分著名的一道特色美食，至今已传承了百年历史，是一道看着简朴但是却十分名贵的菜肴。它外层十分香脆，内层则十分柔软，再加上其特制的馅儿，风味更加不一般了。　　六、酸浆面。酸浆面是十堰的风味小吃，是因为这里的人们爱吃酸菜而形成的一道面食。酸酱面酸香扑鼻，味美爽口，不凉不烫。　　七、神仙豆腐。神仙豆腐是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。它是色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的绿色食品。　　八、油炸圆。油炸食品中有一种叫油炸圆，用糯米粉和成团，红糖作馅，外沾白芝麻，下油锅炸。吃起来香甜无比，是房县的特色小吃，值得品尝。　　九、油炸菜角。炸菜角是一道十堰特色食物，制作原料主要有红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面等。炸至两面金黄，捞出凉凉即可开吃。　　如果去十堰不去品尝一下这里的美食那你会很遗憾的，吃后绝对会让你回味无穷的。

来自：掌上乐园

作者: 天涯过客 时间: 2020-8-10 13:22
　　孝感人，喜欢把吃早餐的时间叫“过早”！生活中，有的人不喜欢在家“过早”，一些上班族，和一些做生意的人由于忙的原因，早餐都喜欢在外面吃！街上的早餐店也就多了起来。　　谈到早餐店，我相信孝感人几乎都去过，大街小巷，街面路口，无论店铺，还是摊位，都看到早餐的影子！今天，我们来盘点一下孝感人过早食物的排行榜，看看你都喜欢吃什么！　　一，热干面　　说到热干面，孝感人，乃至湖北人几乎都知道吧！热干面店铺在省外很多城市都见到过，影响了几代人的小吃，热干面排行第一，实至名归！在孝感的话，现在一碗热干面最低也要4元了，有些要5元。小编曾经还吃过1元1碗的热干面呢！?　　二，粥?　　俗称“稀饭”，早晨起来，吃不下干点儿的食物，稀饭就成了人们的青睐！但是，光吃稀饭是没味道的，一般会加点其他的辅食就着吃。?　　三，汤面，汤粉　　汤类的食物也是孝感人的最爱！猪肉肠汤，萝卜汤，牛肉汤……，可加面，也可加粉！当然，价格也不便宜！小编喜欢吃猪肉肠粉，但每次付钱的时候，也是心疼不已。在孝感的话，价格应该在10元以上。　　四，混沌　　俗称“包面”，面皮包好馅儿，放在水里面煮一会儿就好！小编觉得，跟水饺差不多吧！?　　五，酸豆角　　也就是腌缸豆，这是一个传统民间食物，乡下几乎每家每户都会腌制，是下饭的必备农家食物。当然了，这个只是辅食，不是主食！一般吃热干面和稀饭的时候，在吃点儿腌缸豆，味道美极了，还有一些老爹爹拿来做下酒菜喔！?　　六，豆皮　　武汉三鲜豆皮，“三鲜豆皮”是武汉市名点之一，迄今已有40年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。?　　七，油条　　油条可以说是传统美食了，不过小编观察到，现在的年轻人，很少过早吃油条了，或许是怕胖的原因吧。老一辈的人，吃稀饭的时候，就喜欢用油条就着吃。这其中的乐趣，只有他们才知道吧！?　　八，糯米基　　糯米基，也是湖北传统小吃！小时候上学的时候，在摊位上买2个糯米基，拿在手上，即方便，又不用赶时间！?　　九，孝感米酒　　作为孝感本地美食，米酒肯定让孝感人青睐！如果是米酒加汤圆，那就更是喜欢了。?　　十，面窝　　面窝是湖北省武汉市的特有的著名小吃之一！跟油条一样，都是油炸食物，也有不少人喜欢吃！?　　这些过早必备食物，我相信每个孝感人都吃过吧，当然，还有一些未补充的。你过早喜欢吃什么呢？
欢迎大家评论及补充！
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作者: 天涯过客 时间: 2020-8-10 13:35
　　老家邻近孝感，所以对于孝感的美食还是有所耳闻，部分美食也亲自品尝过，但是头一次听说，在孝感下面的县城里，有一种极具特色的面条，竟然有100多年的历史，这比80多年历史的热干面都要长，所以找机会去尝了一次，这味道确实不一般。　　知道孝感的麻糖米酒比较出名，每年都会吃几次，但是面条就一点印象都没有，这里说的面条并不是做熟的面条，而是新鲜的面条，它是来自云梦县的特产，“云梦鱼面”，其实在湖北很多地方都有鱼面美食，比如麻城黄梅县都有，而云梦鱼面相对来说更加有名。　　这种新鲜的面条做法，其实就是手擀面的改良款，里面不仅有面粉盐等材料，最主要的食材正如其名，加入了新鲜的鱼，而选择草鱼鱼肉最佳，将草鱼肉搅成鱼肉末，然后再和面粉一起和面制作而成的。　　云梦鱼面的吃法多样，其他拉面挂面手擀面能做的吃法，它同样能够做，而且来自新鲜鱼肉的点缀，用鱼面做出的汤面炒面更加鲜美好吃，尤其是拿云梦鱼面拿来炒着吃，不会干巴巴更滋润有弹性。　　其实这也是我第一次吃云梦的炒鱼面，口感好软和有一点糯感，比一般的手擀面更Q弹，用的是宽的云梦鱼面，加了芽菜还有小白菜配菜，油渍包裹面条不油腻，即便是素炒也是美味飘香，早餐吃它再配上孝感特色米酒，舒坦满足吃出满满的幸福滋味。　　炒云梦鱼面，没有太多的讲究，和其他炒面做法大同小异，大火起锅烧热油，姜蒜多放点煸炒香，再下宽的鱼面，这个时候猛火不能炒太久，不然鱼面会容易碎，小店老板炒好的面虽卖相不怎么好，但仍挡不住鱼面的美味。　　还有三鲜鱼面和油炸云梦鱼面，我还没来得及尝，据说也非常的不错，想想也是，鲜鱼加持的汤鱼面，就好似喝鱼汤一般差不了，而油炸鱼面则更像零食，脆脆的带着鱼香，能不好吃吗？　　在中国，可能人人都吃过面条，但一般都是手擀面拉面，主要用的材料就是面粉，很少有加入鱼肉的面条，所以它更加的弥足珍贵，吃腻了各种常见面条，试试鱼面，那也是别有一番味道的。　　就是这么悠久历史的特色面条，现在即便是在诞生地云梦县，也不是很多见的，找了好久才找到一家云梦鱼面馆，而孝感市里面那就更少了，真要是这种特色的面条消失掉，那就很可惜了。　　现在的云梦鱼面，不仅街头有些小吃店早餐店里能找到，还将半成品做成了礼品盒，当作礼品特产，开始销往全国各地，100多年历史的云梦鱼面，也在用现代的方式，用美味的口感去吸引更多人的青睐，希望更多的人能够品尝到它。　　孝感一特色面条，100年历史比热干面还长，便宜好吃却越来越少了！大家遇到过哪些传统美食，自己觉得很好吃，却慢慢的在消失，可以分享在评论区，让更多的人知道，或许能让这些美食更好地传承下去！
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