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标题: 饺子里的百味人生，大家爱吃饺子吗 [打印本页]

作者: 千万里 时间: 7 小时前
标题: 饺子里的百味人生，大家爱吃饺子吗
在岁月的长河中，饺子不仅仅是一道普通的食物，它还是时代变迁的见证者，承载着家庭的温暖和时光的独特味道。每当我吃饺子，那腾腾的蒸汽升起时，就能唤醒我尘封的记忆，让我重新回味那些喜悦或感慨的往事，仿佛每一口饺子都串起了我生命中的片段。
回想小时候，那是个物资匮乏的年代，饺子只在年节或特殊日子才有机会吃到。那时，粮食供应很严格，每月每人只发两斤面粉，妈妈总是精打细算地把面粉攒起来，好在过节时为我们准备一顿美味的盛宴。每到包饺子的日子，她早早起床，先把面粉和水揉成光滑柔软的面团，然后盖上盖帘让它醒一醒。醒好后，她会仔细剁馅，动作娴熟而温柔，就好像在为家人织出一份温暖的幸福。
那个时代，我们住的都是简陋的平房，一放学，大街小巷就成了孩子们玩耍的天地，到处是欢笑奔跑的热闹身影。大人们则聚在一起，邻里之间像一家人一样亲近，那句“远亲不如近邻”的话在当时体现得淋漓尽致。不管谁家包饺子，总会多包一些。妈妈包好饺子后，会盛上几大碗，挨家挨户送给邻居，每一碗都带着她的真心关切。邻居们包饺子时，也会热情地给我们家送来。这样一来，虽然不是自己包的饺子，但那浓浓的邻里情谊，让每次品尝都充满了温馨。
我最期待的时刻，是家里来客人，因为只有那时，饺子才会隆重上桌。那时，厨房里热气缭绕，妈妈忙碌的身影在蒸汽中时隐时现，一盘盘白白胖胖的饺子端上桌，全家人的眼睛都亮了起来。我最喜欢的三鲜馅饺子是用新鲜韭菜、嫩鸡蛋和微咸虾皮混合而成的。妈妈会先把韭菜洗干净切成小段，然后和摊好的鸡蛋拌匀，再撒入虾皮提味，整个过程就像一场细致的艺术创作。饺子下锅后，沸腾的水翻滚不休，饺子像小船一样缓缓浮起。咬开薄薄的饺子皮，鲜美的汁水溢出，韭菜的清脆、鸡蛋的柔嫩和虾皮的微咸在舌尖完美融合，每一口都像一股暖流直达心底。那时，吃饺子不仅仅是为了填饱肚子，而是对难得满足的珍视，全家围坐一堂，脸上洋溢着纯真的笑容，空气中弥漫着幸福的味道。
，进入上世纪80年代，生活水平渐渐提高了，粮食供应变得充裕，饺子也不再是奢侈品。各种肉馅饺子流行起来，有猪肉的鲜香、牛肉的劲道、羊肉的醇厚，甚至还有驴肉的独特口感，五花八门的馅料让餐桌变得丰富多彩。妈妈包的肉馅饺子总是技艺精湛，她会挑选新鲜猪肉剁成细末，拌入葱姜和酱油，然后包进柔软的面皮里。煮好后，咬一口，饺子皮劲道十足，里面的肉馅饱满多汁，香味直冲鼻腔，让人忍不住多吃几口。然而，随着饺子变得常见，那最初的惊喜慢慢淡化，我有时会觉得腻味——比如，一大碗饺子吃到一半，我就吃饱了。妈妈看到后，总是微微皱眉，摇摇头说：“唉，你们这代人，没挨过饿，不知道粮食的珍贵。这饺子，以前可是过年才能吃到的稀罕东西啊！”
80年代后期，蔬菜品种越来越丰富，以前餐桌上只有白菜、萝卜、土豆和咸菜的简单搭配，现在变得五彩斑斓。各种新鲜蔬菜纷纷出现，饺子的馅料也随之创新：圆葱的甜脆、青椒的微辣、芹菜的清爽，这些新组合给饺子带来了活力。妈妈会尝试把圆葱切碎和肉末混合，包出的饺子入口时，蔬菜的清新气息巧妙缓解了肉的油腻，让每口都多了一层细腻的味道。我们全家围坐在桌旁，一边吃热腾腾的饺子，一边讨论馅料的搭配，空气中弥漫着混合的香气，那种探索新鲜的乐趣，让饺子从单纯的食物变成了家庭的纽带，拉近了彼此的距离。
步入90年代，我离开家乡，开始了打工的日子。无论去到哪里，饺子馆总像老朋友一样出现。在南方，饺子融入了当地特色，比如空心菜馅的清新或菊花馅的淡雅，让我这个北方人能在异乡感受到一丝熟悉的暖意。记得有一次，在一家小店里，我点了茼蒿馅饺子，那绿油油的馅料配上微辣酱汁，入口绵软而富有层次，瞬间驱散了漂泊的孤独。那时，饺子不仅仅是熟悉的味道，更是心灵的慰藉。在那些疲惫的日子里，吃上一顿饺子，就仿佛回到了故乡，所有辛苦都烟消云散。尽管周围的人和环境都很陌生，但饺子的味道始终如一，给我在漂泊中一个可靠的港湾。
进入21世纪，生活节奏加快了，外卖平台的兴起让吃饺子变得异常方便。只需在手机上点几下，十几分钟后，一盒热气腾腾的饺子就送到手上。这些现成的饺子价格亲民，味道也模仿得惟妙惟肖，但总觉得少了点什么？或许是那无法复制的温情。如今，家庭规模变小，那热闹的包饺子时光已成为遥远的回忆，常常在心底回荡。
饺子的味道，随着时光的流转不断变化，它见证了我们生活的起伏，也承载着无数欢乐和感动。无论时代如何变迁，那份对饺子的深情眷恋，都深深烙印在心底，永不褪色。
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作者: 千万里 时间: 7 小时前
《小时候的饺子香》：　
小时候，在我们东北的家里，一到冬天，大雪就铺满了屋外的小院子，寒风呼啸着从窗缝钻进来。可屋里却暖洋洋的，因为房间中央摆着一个烧得通红的铁炉子。那铁炉子是冬天里最可靠的依靠，煤炭燃烧着，火苗蹿动，炉盖热得发烫，阵阵热浪裹着烟火气漫满房间，既暖了屋子，也守着我们一家人的日常。
每到包饺子的时候，妈妈总是先用一个大盆把面和好，放在一边醒着。随后，她把菜板子放到屋地上，蹲下来仔细剁馅子。饺子馅儿剁好后，妈妈就把一个大面板放到家里的大炕上。大家围坐在一起，开始动手包饺子。她先把事先揉好的大面团放到面板上，继续揉搓均匀。然后用刀切成小块，再用擀面杖在面板上来回滚动。那擀面杖是木头的，表面光滑发亮，每一下都带着节奏，发出“咚咚”的轻响声。没多久，一张张薄薄的、均匀的饺子皮就擀出来了，它们像一个个等待填充的“小月亮”，等着我们去填上美味的馅料。
旁边，姐姐们负责包饺子。她们的手指灵活而稳健，先是用勺子挖起一团饺子馅儿，放在饺子皮中央，然后用手心和手指轻轻折起饺子皮，小心翼翼地把饺子皮的边缘捏紧，一个元宝形的饺子就这样包好了。每个饺子都胖乎乎的，被整齐地放在旁边的盖帘儿上。空气中弥漫着面粉的清香、肉馅的鲜味，以及铁炉子烧煤特有的暖融融的味道，整个屋子都充满了家的温馨。
我和弟弟妹妹们在屋里跑来跑去，追逐打闹，时不时凑到大人的身边，伸出小手去摸一摸那些刚包好的饺子。饺子皮凉凉的、软软的，触感像阳光下晒着的棉布，我总忍不住偷偷捏一下，觉得它们像小玩具一样有趣。弟弟和妹妹也总会拿起一个生饺子，在手里转来转去，逗得大家哈哈大笑。姐姐假装生气地说：“别乱动，万一掉地上了！”大人们一边笑着呵斥我们，一边继续忙活：“你们这些小孩子，赶紧站远点，别添乱！”可他们的语气里满是宠溺，带着一丝无奈和满满的爱意。我们心里明白，他们其实最乐意看到我们开心。
就在这热闹的氛围中，我看着那烧得通红的铁炉子，突然冒出一个大胆的想法。炉盖是铁的，表面光滑，热得能烤熟东西。于是，我轻轻把一个生饺子放在上面，只听“滋啦”一声脆响，饺子底面立刻开始变色，油脂和水分被炉火蒸发，冒出丝丝白烟。屋里的空气很快弥漫起一股独特的焦香味，那味道混合着煤火的焦味和肉馅的香气，让人忍不住流口水。不一会儿，饺子的一面就干了，变成金黄色的脆皮。我小心翼翼地用手指翻了个面，又等了一会儿，另一面也渐渐变得外焦里嫩。
我迫不及待拿起烤好的饺子，吹了吹热气就咬下去，外皮脆得‘咔嚓’响，里面的肉馅还带着点生涩，可那混着焦香的味道，实在勾人！它不像煮饺子那么鲜嫩，却多了一层烟火气，让我感觉像尝到了整个冬天的暖意。姐姐们看到我这番“发明”，纷纷围过来，笑着说：“你这小子又在瞎折腾什么？烤饺子能吃吗？”妈妈也走过来，轻轻拍了拍我的脑袋，笑着说：“小调皮，以后别乱来，万一烫着了怎么办？”可我才不在乎呢，心里的喜悦像炉堂里的火苗一样窜的老高。，吃得美滋滋的。
等妈妈开始煮饺子的时候，我就端着小碗，紧紧守在锅台边。锅台就在堂屋里，妈妈把大锅里的水烧开。水开了以后，她把饺子一个个放进去，只听锅里“咕噜咕噜”地翻腾着，蒸汽升起，弥漫在屋子里。饺子在热水中上下翻滚，像顽皮的鱼儿，我两只耳朵支着，就连眨眼都怕错过。空气中飘着饺子熟透的香味，混合着锅台上的热气，让人胃口大开。妈妈用漏勺轻轻捞起一个饺子，放进我的碗里。她说：“小家伙最馋，先给你尝尝。”我端着碗，赶紧躲到一边，怕姐姐们抢。碗里的饺子热腾腾的，皮儿滑嫩，馅儿鲜美，一口咬下去，汤汁四溅，香气直冲脑门。看着姐姐们还在忙着，我心里别提多开心了。那一口饺子，不光是皮滑馅鲜的香，更是童年里扎扎实实的幸福，暖到了心底。
如今我长大了，也常煮饺子，电煮锅快得很，饺子皮是买的，馅料也现成，可总少点什么。直到梦里再见到那烧红的铁炉子：炕上的面板、姐姐捏饺子的手、烤饺子的焦香，还有妈妈递来的那碗热乎的，才忽然懂了，小时候的饺子香，是一家人围着炉子的热闹，是没规矩的小调皮也能被宠着的暖，这味道，在心里存了一辈子，再也没忘过。
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作者: 球迷 时间: 6 小时前
读过一篇文章，快过年了，妈妈会给孩子们包幸运饺子。妈妈会吧一块硬币包金饺子里。当全家人团坐在一起吃饺子的时候。妈妈会告诉孩子们。谁要吃到包有硬币的饺子。他新年的运气肯定不错，这叫新年有个好彩头。后来发现，能吃到幸运饺子多数是那个考试成绩不好的孩子。当孩子吃了有硬币的饺子，前段时间因考试低落的情绪，力克高兴起来，新的一年自己估计要交好运了。后来等孩子长大了，这个秘密才被妈妈揭开。装有硬币的饺子，因为有了重量，多数承载锅底。妈妈真是用心良苦，吧锅底的饺子呈给那个考试成绩暂时不好的孩子，让他苏里信心，新年好好学习，争取吧成绩赶上去，因为运气会眷顾他的。我不知道这个故事是真实的，还是文章作者编织的一个温暖的童话。但通过这个故事饺子被妈妈有了心意。
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作者: 球迷 时间: 6 小时前
吃饺子也是吃的亲情，有时候吃上一顿饺子，需要一家人的合作。这也是凝聚力，如今亲情淡了，饺子也变成了快餐。吃饺子也是吃的文化。中国北方人，会在冬至和过年时吃饺子，寓意是交替。老人会告诉孩子，天冷了，饺子向耳朵，天在冷，耳朵也不怕动了。俗话说，舒服不过倒这，好吃不过饺子。因为饺子百搭。会包金各种馅料，总有一样是你喜欢的。
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作者: 默默无闻在 时间: 5 小时前
标题: 回复楼主千万里
哈哈哈，南方人不喜欢
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作者: 王凯旋 时间: 3 小时前
回复楼主千万里

上顿饺子，下顿饺子，今天饺子，明天饺子。后天还是饺子，多吃几顿还是会烦的。南方人也爱吃饺子，但不像你们东北人那么执着

来自：掌上乐园

作者: 启明星 时间: 半小时前
东北人是很爱吃饺子的。而且。为吃饺子。找了很多理由。一年当中。大年初一第一天，第一顿饭是要吃饺子的。因为东北人认为世界上最好吃的东西就是饺子。所以一年第一顿饭要吃饺子。然后往后初三要吃饺子。初五要吃饺子。初七要吃饺子。初十要吃饺子。15要吃饺子。25要吃饺子。夏至要吃饺子，入伏要吃饺子。立秋抢秋膘儿，还要吃饺子？立冬要吃饺子？冬至要吃饺子。腊月二十三，小年儿也要吃饺子。除夕那就更别说了，一年的最后一顿饭也要吃饺子。
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作者: 浮华若梦 时间: 9 分钟前
饺子我也喜欢吃，但是不能每天都吃。
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