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标题: 请教金刚不石朋友，如何拿铲子做炒的动作，还有如何练习 [打印本页]

作者: 日久 时间: 2020-5-22 20:03
标题: 请教金刚不石朋友，如何拿铲子做炒的动作，还有如何练习
我十岁左右突然想学炒菜于是让我妈教我
我记得铲子的拿法应该是手处于旋后位，糊口朝铲子方向；
铲子与锅底成大概20度左右插下去，然后怎么翻，好像还用铲子底往回抹一下，具体的动作都不记得了；
当时炒的应该是花生，我妈连动作都没说清楚，就开火了；
于是我就手忙脚乱的哗啦起来，一铲子下去铲飞了好多花生，
看不见乱哗啦，又飞了好多，没飞的在锅里面都烧焦了，
也不知道是那时候个子太矮还是就应该手一直举着，没有一分钟，三角肌酸的都快要命了，
于是我的炒菜之路就在浪费了一锅花生之后草草结束了，
我妈嫌麻烦，以后再也没教我炒过菜；

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作者: 日久 时间: 2020-5-22 20:07
于是后来我就一直在想，
盲人学炒菜，是不是有必要先弄一点什么东西，例如花生、豆子甚至沙子什么的，在没开火的情况下先把炒的动作练熟了，
然后在开火实战，

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作者: 放假 时间: 2020-5-22 20:07
表示我就好多了，从来没有把菜炒出锅，炒出来的菜味道也不错，就是感觉有点像高级工具人，大部分都是我妈在指挥，我只是听我妈的指挥做而已
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作者: 放假 时间: 2020-5-22 20:08
不过实际操作都是我在做的，我妈只是在旁边偶尔辅助我一下，毕竟有些我真的做不了
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作者: 俱往矣 时间: 2020-5-22 20:28
有那么复杂吗？铲子拿起来很自然的就翻动了。
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作者: 憨厚大叔 时间: 2020-5-22 20:45
非要用铲子吗？筷子用不行吗？
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作者: 海风轻轻吹 时间: 2020-5-22 21:19
我还第1次听说不会用产子的。看不见可以全凭手下的感觉。
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作者: 日久 时间: 2020-5-22 22:06
标题: 回复5楼俱往矣
铲子怎么翻呢，
这时候手已经处于悬后状态了，是做前臂旋前动作吗，
还是做腕关节背身动作，还是做什么
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作者: 日久 时间: 2020-5-22 22:13
标题: 回复7楼海风轻轻吹
说实话，还真是不会，
因为从小看不见，不管是小时候，还是到盲校里，都没有机会用到铲子，
我二十多岁在按摩店里学会用筷子，之前都是用勺子，
难道跟用勺子一样吗，
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作者: amhl 时间: 2020-5-22 22:17
没看懂是要把锅颠起来，还是要用铲子搅和，如果是第二种那没必要较练习，铲均匀了就行吧
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作者: 日久 时间: 2020-5-22 22:18
标题: 回复7楼海风轻轻吹
是啊，我们看不见，当然只能凭感觉了，
可是这个感觉怎么练呢，
我们学按摩的时候都是在同学身上互相练，一直练到熟练以后才能上钟，
那炒菜肯定不能一上来就开火炒吧，应该也要先弄一点什么放在锅里先把动作练个八九不离十，
然后在开炒，这样才能在谈什么火候什么的吧

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作者: 日久 时间: 2020-5-22 22:20
标题: 回复10楼amhl
就是第二种，对于从来没有用过铲子的人来说，用铲子在锅里搅和，能保证不把东西弄出去又要搅和均匀了也是不容易的事情的肯定是要练习的；

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作者: 日久 时间: 2020-5-22 22:27
标题: 回复10楼amhl
就是这个铲的动作，听起来大家似乎都懂，可是谁能用语言或文字描述出来呢，
例如用铲子从锅边以某个角度插下去，然后向前推，不知道是不是这样，
要推到对面吗，还是推到半中间，然后呢
每次下铲的位置应该也不能一样吧，靠近我们身体的部分还好办，我们对面的部分怎么办呢
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作者: 日久 时间: 2020-5-22 22:31
标题: 回复13楼日久
特别是全盲的朋友，
谁能来说说看是什么样的机会接触到铲子的，是怎么学会用的，是自己凭想象乱搅和，还是有人手把手教，还是怎么学会的
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作者: 好好想想吧 时间: 2020-5-22 22:32
想练习这个很简单啊。给楼主一个建议。
买两斤食用盐。
倒入炒菜锅里，不要开火，就这样冷锅练习。
如果锅比较小，那就放一半进去。
刚开始练习，先不要纠结怎么拿铲子。也不要纠结怎么翻，你自己开动脑筋想办法。
翻炒的原则就是把下面的盐翻到上面来，把上面的盐翻到下面去。
而且不能把盐翻到锅的外面。
这样体验几次，你就对翻炒有了一个初步的认识。
其实大部分盲人这样练习几次，基本就能摸索出正确的手法了。
如果这样你还没有什么收货，那你就先握住铲子，然后叫你家人握着你的手，慢慢的翻炒锅里的盐。
让家人的动作尽可能到最慢，然后你在体会一下。
如果还是没有什么收货。那，放弃吧，以后你就吃泡面吧。
等你对炒盐比较熟练之后，那就再买两斤大米去练习。
之后就是绿豆或者黄豆，然后在练习花生米。
等完全熟练之后，就可以开火了。

上面有朋友说用筷子炒菜。筷子炒丝、条状的石材还是可以的。
但是对于颗粒、丁状的石材就不好用了。

作者: 金刚不石 时间: 2020-5-23 03:56
朋友你好。锅铲就是自然握住，也就是糊口朝前。然后锅铲贴在锅底，沿着前后左右来翻炒。翻炒的意思，就是锅铲需要翻身，把锅里面的东西进行翻身搅拌，而且，翻炒几次就需要用锅铲沿着锅边，斜着向内钩拢一下，免得翻炒过程中把菜翻到锅外。建议盲人炒菜用大锅。我用的锅，一颗白菜放进去都没问题。翻炒过程中，锅铲只是在翻身，一般是不过高离开锅底的，这样菜不容易翻出去。

作者: 金刚不石 时间: 2020-5-23 03:57
练习的方法就是多做。刚开始，可以先用小火翻炒，动作不需要太快。如果是大火，翻炒动作就要快一点了。

作者: 金刚不石 时间: 2020-5-23 04:04
标题: 回8楼日久
本帖最后由金刚不石于 2020-5-23 04:10 编辑

呵呵。炒个菜，没必要那么专业的术语，如果非得用专业术语来描述，那就是前臂的旋内旋外都可以，主要是旋外的动作为主，随着上臂的前推动作，前臂同时旋外，因为前臂的旋转，也就限制了锅铲的旋转幅度，所以锅铲并不是直接翻身，而是在前臂的旋转过程中，做一种四十五度左右的翻转。不知道这样说你是不是明白了。这根我们按摩的掌根推法一模一样，只不过在推的时候，前臂在做旋外动作。

作者: 日久 时间: 2020-5-23 14:10
标题: 回复15楼好好想想吧
哈哈，谢谢层主，就算学不会也不用吃泡面的，现在外卖还是很方便的
其实就是让别人握着咱们的手炒菜，学的效果是最好的，就跟按摩一定要手把手教室一样的道理，
可惜现在有耐心这么教的人很少，
我当年学炒花生的最大错误就是没有把动作练熟就直接开火，导致手忙脚乱的，
虽然当时我妈也握着我的手炒来着，但是因为当时手忙脚乱，再加上隔了将近20年没弄，现在几乎没剩下什么印象了，
不过看16到18楼的内容我大概想起来一些，
另外你提到的从炒盐到大米到绿豆到花生，
这个有什么说法吗，是不是个头越大的东西月不好炒
本帖来自微秘

作者: 日久 时间: 2020-5-23 14:26
标题: 回复18楼金刚不石
谢谢，看了你16、18两楼，我大概想起来小时候的炒菜经历了
你说的翻应该就是外翻的时候前臂做外旋的动作，内翻的时候肩关节做外展的动作
其实不想用这么专业的术语，但是因为咱们都是做按摩的，在加上看不见，肯定是用相对专业一点的术语能描述的更清楚一些，也不会导致理解上的误差
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作者: 日久 时间: 2020-5-23 14:37
标题: 回复18楼金刚不石
另外还想请教你几个问题，
1如果把锅看成一个时钟的话，铲子入锅的位置是不是一般都是在三点钟到六点钟的这个区域，别的区域好像不好弄吧
2铲下去，往前推的距离有多远，一定要推到对策吗，还是每次都不一样，还是要把握一个什么度，
3你说的往回拢一下，应该是把铲子翻过来拢吧，我记得还有一个动作是直接用铲子的底面抹，这个是干啥的
本帖来自微秘

作者: 日久 时间: 2020-5-23 14:40
这个话题没几个人讨论啊
大家是不感兴趣，还是觉得很简单啊，
你们在家里或者学校都有学这些吗
本帖来自微秘

作者: 听雨 时间: 2020-5-23 18:34
不会做饭
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作者: 金刚不石 时间: 2020-5-24 04:33
标题: 回21楼日久
你太搞笑了。我们是在炒菜，不是在做地标。锅铲在离你最近的地方下锅，前推一般到中间靠前的部位，很少推到最外边。一般的炒菜，锅铲反面朝下，如果炒花生之类的东西，可以锅铲正面朝下。顺便提醒一下，一般炒菜是不用筷子的，不管是蒸汽还是榨油都容易伤手。

作者: 温岭盲人天才01 时间: 2020-5-24 06:00
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