食品加工的卫生问题

飞翔在梦想乡

楼主 飞翔在梦想乡说：
  有朋友谈到海天酱油的卫生问题，其实大可不必紧张，现在的食品安全比起以前是好的太多了，大家现在都推崇的传统工艺，其实你见到就不想吃了。比如酱油，传统工艺酿造过程需要晒太阳的，所以一般都是露天的几排酱纲，下雨的时候用一个草盖子盖上，苍蝇满天飞，有时候用纱网照一下更多的时候是没有的，所谓的酱里驱，都是亲眼见过的，活得。等酱做好了蛆也就分解再那纲酱里了。

飞翔在梦想乡

沙发 飞翔在梦想乡说：回楼主飞翔在梦想乡
真正的酱油也就是从那纲蛆虫乱爬的酱里抽取的液体。差不多也就是现在市场上卖的最贵的那种酱油。便宜的就要勾兑了，最差的就是没有酱直接用化学品勾兑，那是假货，不在讨论范围内。实话说，传统工艺做出来的酱油确实比较鲜美。由于盐度比较高加上发酵过程，，也不会留下什么致病菌的。储存不好就是另外一回事了。

球迷

板凳 球迷说：
听说主席不爱吃酱油。为他服务的厨师都知道。给他做菜是不能放酱油的，用别的办法代替酱油。因为主席小时候，看到过农村制作酱油的时候，酱油刚会爬许多驱虫，留下阴影了。
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飞翔在梦想乡

地板 飞翔在梦想乡说：回沙发飞翔在梦想乡
油条，以前都是要加明矾的，没有这玩意油条就榨不出来，现在我们都知道明矾吃多了容易老年痴呆，基本上也也不再用明矾了。拉面要加硼灰水，没有硼灰，面是拉不出来的，现在也都改用专业的拉面积了，比起硼灰安全许多了。

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5楼 飞翔在梦想乡说：回楼主飞翔在梦想乡
至于上次闹得沸沸扬扬的老坛酸菜，传统上确实是这样子做的，不只是酸菜，榨菜，萝卜干等等等等基本上也都是这样子的。大概只有糖醋蒜头因为需要剥皮吃，所以要干净些。

飞翔在梦想乡

6楼 飞翔在梦想乡说：
酿酒，尤其是低度酒绕不开甲醇的问题，甲醇就是工业酒精，这玩意是有毒的，当年安禄山晚年几乎失明，据推测就是和他酗酒成性有关系，现代工艺已经可以很好的解决甲醇问题了，但传统工艺对这个没啥好办法，提醒一下喜欢喝自家酿的黄酒的朋友，喝酒的时候最好烫一下酒，完全烫热了再喝。甲醇的沸点比乙醇低，烫一下酒可以让甲醇先挥发掉，有利于生命安全，各位不可不知。这是救命的

飞翔在梦想乡

7楼 飞翔在梦想乡说：回6楼飞翔在梦想乡
在没有冷冻条件的过去，食品储存就是一个悲剧。过去夏天猪肉都比冬天便宜好多，就是因为夏天猪肉无法保存，半天肉就有味道了，实在卖不出去怎么办呢？用粗言码上，苍蝇蛆虫自燃也少不了，，只好是在卖前使劲敲一敲，把表面的蛆虫弄掉。由于都是这样子的，卖肉的买肉的也都习以为常。牛肉是最容易坏的，时间稍微长一点表面就黏糊糊的，过去夏天没有冰块也没有冰箱，只能是拿桶把牛肉放到水井里，井水温度低，借以延长牛肉的保存时间，卖的时候再把表面变质的一层切掉。对比起来冷鲜肉都已经是再也安全不过的了。战略储存十几年的肉也显得健康多了。

月亮雨

8楼 月亮雨说：回7楼飞翔在梦想乡
腐乳怎么样，我现在也经常买了吃的，
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曾经的千纸鹤

9楼 曾经的千纸鹤说：
那能不能推荐一款既不是化学勾兑的一个健康卫生的酱油。
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曾经的千纸鹤

10楼 曾经的千纸鹤说：
我们家吃冬菇酱油。
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向上

11楼 向上说：
以前的酱油什么都不要都能喝下去，现在的酱油我做饭都不用，味道怪怪的
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山之巅

12楼 山之巅说：
现在晒酱油应该有个玻璃板盖着吧。
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山之巅

13楼 山之巅说：
味精也不错。成分就是谷氨酸钠没有什么其他杂质。
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黑煤面子

14楼 黑煤面子说：回地板飞翔在梦想乡
现在又说并没有确切资料证明明矾对人有害，咸菜中的亚硝酸什么也没确切资料证明一定有害，还有说味精经过高温也没毒，只是口感差了，也不知该听谁的了。

黑煤面子

15楼 黑煤面子说：回6楼飞翔在梦想乡
据说甲醇比以纯的沸点低，现在有些人还买了温度计，测量给酒加热的温度。

启明星

16楼 启明星说：
现在有人专门买，笨炸的豆油，听母亲说笨炸的豆油，以前有到工序是光着脚丫子踩
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云端之上

17楼 云端之上说：
我们这里很多老年人都说现在的酱油没有以前酱油那个味道了
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日破苍穹

18楼 日破苍穹说：
所以还是要相信科学啊，一提到传统，悠久，这些词，好多人就下意识觉得是好的，天然的，无激素无毒素的。
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指环王

19楼 指环王说：回板凳球迷
这个我也看到过，主席吃红烧肉给猪肉上色厨师都是通过炒糖色代替酱油。湖南湘潭现在还有一道菜就是毛氏红烧肉。
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指环王

20楼 指环王说：回5楼飞翔在梦想乡
茅台酒的九区都是让小姑娘光着脚上去踩的。茅台酒彩九区的员工必须是高学历，年龄相貌体重都有要求。而且必须光着脚上去才才能准确判断力度和火候。
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