转。再上热搜！钟薛高雪糕烧不化？市场监管部门回应

魔影

楼主 魔影说：
这个夏天有点热
钟薛高也有点“火”了
近日
钟薛高31℃室温下放1小时不化
引发热议
6日一早
钟薛高相关新闻
再次冲上热搜第一
钟薛高雪糕疑似烧不化，上海市监局回应
据中国新闻周刊报道，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再度引发关注。视频中，一男子用打火机尝试燃烧钟薛高雪糕，雪糕上已经显示有黑焦但是并没有大量液体滴落，反而有冒烟现象。
对此，上海市市场监督管理局宣传处工作人员回应记者，已关注到此事，并告知相关业务处室。钟薛高客服热线工作人员表示，一般常温下3-5分钟融化，“烧不化的情况我们也是第一次听到”，已记录该问题，将有专员回应。
钟薛高雪糕31℃高温不化？记者实测
近日，有网友发文称，钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。一时间，雪糕不会融化，引发众多网友讨论。
7月5日下午，南方日报、南方+记者分别购买5款不同价格的雪糕，在30℃室温下进行化冻实测。
半小时过去后，实测发现其中伊利、雀巢、明治等雪糕发生了不同程度的融化，其中部分雪糕已经融化为一摊奶油，唯独钟薛高雪糕形状最为完整，整体呈粘稠状。
在钟薛高雪糕的包装配料表中，记者发现了拉胶、瓜尔胶等成分，一般而言这是作为增稠剂在食品中使用。
根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，卡拉胶、瓜尔胶等作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。不过，配料表并未明确表明成分的具体含量。
卡拉胶是什么？
卡拉胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。综合成本和口感的考虑，一般冰淇淋企业会将卡拉胶单体的使用剂量控制在万分之五左右。
由于卡拉胶的高黏度性质，过量食用会对肠胃有一定损伤，有诱发胃炎、肠炎的风险。
食品添加剂联合专家委员会曾对卡拉胶做过安全评估，结果发现，当人体摄入45000毫克卡拉胶才会造成肠道溃疡，相当于一个正常人需要在一天之内吃够45公斤果冻，但显然这是不可能的。
雪糕“不化”，吃了是否会有问题？
7月2日晚，@钟薛高就此事发布官方声明称，“关于网传钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化的问题，并不存在不融化的雪糕。融化呈粘稠状是因为这款产品配方中主要成分为牛奶、稀奶油、椰浆、炼乳、全脂奶粉、冰蛋黄等，产品本身固形物含量达到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未额外添加饮用水。”
△钟薛高官方回应。
同时，@钟薛高表示，对于添加问题，为在货架期内保持产品的良好风味和形态，产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，均严格按照国家相关标准添加，可放心食用。
是否食品添加剂越多，雪糕就越不容易融化？中国食品安全网称，影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢，雪糕的固形物可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。总固形物及蛋白质含量越高，如蛋白质、脂肪等含量加上雪糕水分的占比少，其融化速度慢就再正常不过了。
这几招教你学会挑雪糕
首先，一定要购买正规产品，买的时候要看好生产日期和保质期。其次就是注意看成分表。可以直接选择成分少的、添加剂少的，最好只有4~5种成分的。
以下有几种常用的添加剂，尽量少吃：
带有“糖”“蜜”“甜”字眼的，基本都是甜味剂，比如糖精钠、阿斯巴甜等。
带有颜色字眼的，往往都是色素，比如日落黄、胭脂红。
带有“苯甲酸”“山梨酸”字眼的都是防腐剂。
带有“胶”字眼的，大多数是增稠剂，比如卡拉胶、黄原胶。
此外，可以关注反式脂肪酸。反式脂肪酸不是人体所必需的脂肪酸，过多食用对人体有潜在的健康威胁。
雪糕中的反式脂肪酸，一般存在于“代可可脂”“氢化植物油”等成分里。
代可可脂 代可可脂是一种以植物油为原料，用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。 代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，我国明确规定，代可可脂添加量超过5%（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力。 氢化植物油 有些雪糕的配料里还出现了氢化棕榈仁油（氢化植物油）。氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的植脂末（奶精）、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。不完全氢化的植物油容易产生反式脂肪酸，不利于健康。  标题 2
△图源：上海市消保委官微
总之
如果要考虑雪糕中的营养成分
建议多看看配料表和营养成分表
选择奶粉、鲜奶等含乳制品的雪糕
蛋白质含量相对高一些

阅读原文。

来自：掌上乐园

大王

沙发 大王说：
kk
来自 畅游助手

三尺青锋

板凳 三尺青锋说：回复楼主魔影
这样卖两百多才划算，特别耐吃 啊。
本帖来自微秘

分享阳光

地板 分享阳光说：回板凳三尺青锋
要不然怎么叫冤种雪糕
本帖来自爱盲客户端

光阴如风

5楼 光阴如风说：
回复 沙发大王

畅游助手我已经好久没用过了，不知这个软件还维护吗，体验怎么样呢

，来自论坛助手

苗王

6楼 苗王说：
太贵了，吃不起，没有吃过。不知道钟雪糕什么味道
来自 畅游助手

小扇子

7楼 小扇子说：
没有了信仰的社会是可怕的。只知道利益至上。

分享阳光

8楼 分享阳光说：回6楼苗王
我吃过，就是冤种的味道，又叫冤种雪糕，雪糕吗还能吃出个啥味道。
本帖来自爱盲客户端

黑煤面子

9楼 黑煤面子说：
说看 标注的配料，谁保证 写了什么就配了什么？怕有问题最好别吃了，反正不吃雪糕也饿不死。

苗王

10楼 苗王说：回8楼分享阳光
哦哦，火烧都不化，那玩能吃得动吗，嘿嘿
本帖来自爱盲客户端

分享阳光

11楼 分享阳光说：回9楼黑煤面子
别的雪糕几分钟就话水了
本帖来自爱盲客户端

五星红旗

12楼 五星红旗说：回7楼小扇子
金钱和权利也可以成为信仰的

五星红旗

13楼 五星红旗说：
这个雪糕卖了那么多，没听说谁吃了去医院了

蓝色心情

14楼 蓝色心情说：楼主魔影
中国的食品安全就那样。吃不死。或者短期不死就行。希望药品可别这样。那可真能立刻死。
本帖来自微秘

分享阳光

15楼 分享阳光说：回13楼五星红旗
麦的多吗，炒作吧，66块一之，贵的时候被吵到两百多。怎么可能麦的特别好
本帖来自爱盲客户端

大王

16楼 大王说：javascript:void(0)
用着还可以我一般都是浏览帖子。
来自 畅游助手