天津早点

毛笔爱小王

楼主 毛笔爱小王说：
想吃老味儿天津早点？搭配有讲究！

老豆腐和嘎巴菜都靠卤子提味儿，但嘎巴菜的卤子跟老豆腐的卤子截然不同。首先，老豆腐的卤子有用鸡汤吊的荤卤和与嘎巴菜相似的素卤两种，而嘎巴菜就一种素卤。其次，老豆腐卤子里有木耳、黄花菜，而嘎巴菜卤则没有。最后是老豆腐的佐料没有酱豆腐和香菜，而嘎巴菜恰恰相反。

此外，在天津吃早点，怎么能吃得更“熨帖”则是另一门学问。虽然没人规定早点应该怎么搭着吃，但诸多吃法还是有着一定的传承和沿袭。

比如说云吞，骨头熬汤，三鲜为馅，出锅前“飞”个鸡蛋，再配以紫菜、冬菜、虾皮，淋香油、虾油，最后撒上香菜末，浓汤浮绿，汤浓味正。甭说吃，看着就养眼。可是不能只喝稀的，不就干的呀！就着嘛吃呢？讲究的吃法应该是配套煎饼馃子，再来碟拆骨肉。您要是就着大饼卷圈儿，就吃不出那个味儿了。

一般来说，都是这么搭配：嘎巴菜配着油酥烧饼或棒槌馃子，就着疙瘩丝或什锦菜，吃完了再来碗热腾腾的浓豆浆“清清口”；老豆腐泡个掰碎了的窝头，吃完再来碗茶汤“溜溜缝”；热稀饭就包子，配“爆腌儿”咸菜；全羊汤就芝麻烧饼，配碗儿“血豆腐”；咸豆浆就大饼馃子，配茶叶蛋；胡辣汤就大饼卷圈儿，配份小青椒等，这样搭配才能相得益彰，吃起来才能回味悠长。不信，赶明儿您就试试去！

来自：掌上乐园

传说哥xjn

沙发 传说哥xjn说：
楼主是天津人吗？
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晴空

地板 晴空说：
回复 1楼 毛笔爱小王
楼主介绍的挺详细啊
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