曾经火遍全国的茶油人称“东方橄榄油”在我国传承千年，如今为何很少人吃了科普文章

启明星

楼主 启明星说：
如今市面上的食用油，品种繁多，大致可分为两类：动物油和植物油。在国外，常见食用油主要包括橄榄油（植物油）以及用牛奶加工而成的黄油(动物油)。
而在我国，如今人们做菜常用的主要就是大豆油、菜籽油、花生油、以及葵花籽油等，
以前在农村地区，基本都是以猪油和茶油为主，曾火遍全国，可如今，吃猪油的人少了，茶油好像也很少人吃了，很多家庭炒菜都是用的大豆油和花生油、菜籽油等为主，这是为何？
茶油有着许多优势，为何却“没落”了？今天我们就一起来了解一下！
茶油是什么植物的油？
茶油，别名山茶油、茶籽油、山茶籽油等，是从山茶科山茶属下的油茶树，所结出的果实，
里面的黑色籽仁中萃取而来，色泽金黄、品质纯净，还带有一股独特的植物清香，
其成分而且不含胆固醇等于人体而言不利的物质，所以有东方橄榄油之美誉，
而在古代，茶油甚至被封为御贡，可见，茶油自古以来，就是一种纯天然的高级食用植物油。
然而，它的压榨方式也比较“古老”，主要有压榨（冷、热压榨）；浸出法两种。
最常见的还是压榨法，这种方式也比较繁琐——每当到了10~11月油茶树果实成熟的季节，将果实采摘下来后晒个三四天，直到果实裂开，里面的籽仁发黑即可轻松分离外壳。
然后采用液压机将其籽仁脱壳，压榨成均匀、无粗粒的粉状，为了让籽仁粒的油分充分榨出，需要给粉碎的籽仁喷水然后蒸炒熟，
接着再经过压榨；粗、精过滤；脱胶脱水等精细加工而成。
因为工序复杂，它的成本会比浸出工艺要高一些，但好在压榨工艺不会破坏茶油原有的营养成分，简单来说，就是压榨而出的茶油更原汁原味。
茶油在我国传承了千年：有着自己独特的价值
油茶作为我国特有的一种油料树种，加上它耐旱、耐贫瘠以及利用周期可达百年等优势，油茶树在我国的种植历史悠久，早在2000多年前的汉武帝时期，就已经开始种植油茶树，
到了宋末明初时期，油茶树已在山区丘陵广泛种植，而到了元代末年，茶油更是成为了皇室贡品——这要源于一个传说：
传说当年朱元璋在出征期间，被敌军追杀弄得遍体鳞伤，而后被一茶农就走，期间用茶油帮他涂抹伤口，没几天伤口就愈合了，从此与茶油结下不解之缘，而后将其封为“皇宫御膳”用油。
到了明朝，茶油的应用更为广泛，不仅可食用还可药用，被记载在《本草纲目》中，当作上等贡品进献皇宫。
如今，在我国广西、山西、重庆等地也有种植，以古人的智慧，能在国内流传千年之久的东西，虽然如今很少人吃，但茶油也必然会有它独特的价值：
首先就是食用价值和药用价值：茶油富含油酸、亚油酸等含量高达约90%的不饱和脂肪酸 ，它是人体不可或缺的物质，
此外，它还富含维生素A，维生素E等营养物质，这些成分可以让人体皮肤细嫩、头发乌黑柔顺、
以前在农村地区，就有不少人用茶油来梳头，如果手上被油溅起泡，抹点茶油就好了。
而且它还可以降低血脂血糖、润肠通便等。
其次，就是利用价值。茶油比起黄油、橄榄油来说，具有很好的稳定性，
而且烟点高，约在200-215℃左右，用它来油炸或是煎食物时，产生的油烟比普通食物油少。
最后是工业价值。除了食用价值，茶油经过加工后还可以用来生产表面活性剂，亦或是化妆水、肥皂、洗发乳等，在工业上还可以用来制作防锈油、机械润滑油等。
由此可见茶油的价值之高，咱暂不说工业价值，就食用和药用价值来说，茶油的优势比起其它食用油也是显而易见的，
可据2024年相关数据显示，我国茶油年产量达到约100万吨，别看这数字挺多，但比起大豆油的年产约1757万吨、花生油年产约320万吨，相差了一大半，
而在植物油消费量占比中，大豆油占到了约48%，其次是菜籽油（20%左右）和花生油（10%左右），茶油仅仅占了1%左右，
由此可见，在我国，食用茶油的家庭少之又少。如今为何很少人吃茶油？
如今为何很少人吃茶油？
主要有以下几点原因：
第一、茶油价格太贵。虽说油茶树不挑土壤，在贫瘠的山地丘陵就能生长，但它的生长周期很长，效益也低，
于是在1985年后，在广西等种植油茶树的地区，很多人都将油茶树砍掉来种柑橘等果树了，以至于油茶树一度减少，茶油产量亩产仅约10多斤。
物以稀为贵，再加上压榨工艺繁琐，出油率低、100斤果实才能得到7~10斤茶油，生产制作成本高等因素，
以至于如今市场上的茶油价格很高，一斤纯正的茶油就能卖到约80~100元，同样的价格都可以买8~10斤花生油大豆油了，如果是你你会怎么选？答案很明显了，
普通老百姓估计没几个能天天用这么贵的茶油炒菜吧？
此外，由于茶油难以用肉眼辨认，一些人便怕花了钱买不到纯正的山茶油。
第二、有些人认为茶油口感不好。对于不怎么爱吃茶油的人来说，可能会觉得茶油有一股怪怪的气味，
而且炒青菜啥的口感不好，于是就觉得茶油除了贵，比起其它油没啥特别之处，其实茶油主要还是拿来炒肉的，一般是煎炸肉类口感很好。
第三、市场上油类竞争激烈。如今市面上的油类品种繁多，比如大豆油、花生油、调和油等等，其中光是大豆油都有好多个牌子，面对这些众所周知的油类，市场本就小的茶油也就更难从众多油类中脱颖而出了。
其实，说到底，人们不怎么吃茶油的主要原因还是因为纯正的茶油价格低，而且在一些人的印象中，它炒青菜类口感不好。
对此，大家有何不同见解？你们觉得茶油好吃吗？
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