寻找贵州的味道，

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　遵义是一座有酒、有故事、有美食的城市　　它是国酒茅台的故乡，遵义会议的召开地，更是黔渝美食融合的圣地。　　在好吃的遵义街头，走一走，让你来了不想走。　　1.遵义羊肉粉　　羊肉粉不是遵义的专利，贵州各地都卖羊肉粉，但遵义的羊肉粉味道绝对值得点赞，新鲜羊肉熬出汤头，羊肉薄片香而不膻，与光滑的米粉搭配，加上店家特制的油炸干辣椒，美味一级棒!　　2.遵义豆花面　　豆花面当之无愧为贵州遵义美食圈的跨界王，豆花和面条满满一碗，汤微黄，豆花雪白，吃一口，柔软滑爽，香气四溢。面条和豆花放进“蘸碟”内，趁热边蘸边吃，简直人间美味~　　3.遵义鸡蛋糕　　能把鸡蛋糕这种常见的糕点做到美食级别的，也是没谁了。松软的鸡蛋糕，一小个一小个，适合与朋友分享，不会太甜腻不怕长胖，刚出炉时香气诱人，冷了也好吃，味道甩开市场上普通蛋糕一条街。　　4.鸭溪凉粉　　天气一热就贪凉，在遵义除了冰淇淋还可以选择鸭溪凉粉，豌豆制作，原料健康，口感Q弹，配上油辣椒调料，一碗凉粉辣得过瘾，好吃到停不下来。　　5.南北黄糕粑　　糯糯的南北黄糕粑，有种遵义独特味道，它的吃法有很多，蒸着吃、烤着吃、炸着吃，都好吃，喜欢软糯口感的朋友，一定要试试。　　6.灰豆腐果　　堪称遵义美食界的“黑暗料理”，草木灰包裹豆腐数小时，再用草木灰翻炒，外皮灰扑扑的，但内里的豆腐疏松多孔、豆香浓郁，是重口味的不二之选。　　7.酸汤乌江鱼　　贵州美食最有名的就是酸，红色的酸汤鱼有暖身滋补、酸辣开胃，提供能量的功效，折耳根、豆腐乳、干辣椒混合的蘸料让鱼肉瞬间升华，一餐美味让幸福感爆棚。　　8.红油米皮　　纯手工制作的米皮，白、薄、软、弹，2厘米的宽度既适口又Q，放入红油辣椒、酱油、醋、香料等，现拌现吃，开胃生津，妙不可言。　　9.野生冰粉　　冰粉是中国传统的消暑小吃，却占领着遵义美食的一席之地，全靠野生原材料，纯手工制作，搭配土红糖、花生、葡萄干，一碗清香的野冰粉，攻占了遵义的夏天。　　10.洋芋粑粑　　遵义人能把土豆做出几十种花样的小吃，问你服不服?洋芋煎炸成饼状，配上专用辣椒水，一口咬下去，洋芋、折耳根、酸萝卜的香气一起爆发，巴适得板!!
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天涯过客

沙发 天涯过客说：
　　六盘水拥有着深厚的文化底蕴，同时民族文化丰富多彩，且这也被称为中国十大避暑旅游城市之一。这是一个非常不错的旅游城市，在这里除了拥有着清凉的感觉以外，还拥有着优美的风景此外还拥有着特色的美食。尤其是在每年的夏季，有很多小伙伴都会到六盘水当中去旅游。感受一下凉爽的空气，享受一下当地的特色美食，那么接下来就跟随小编一起看看，到底有哪些值得我们品尝的食物吧。　　首先就是盘县火腿，这是贵州省六盘水地区的特色美食之一，直到现在已经拥有了数百年的历史了，然而这一个火腿主要以当地的猪腿为原料，经过翻压，晾晒，以及修割，等等多道工序制作而成，产品就像是琵琶一样，皮色虽然看似并不是特别的鲜美，但是味道却相当不错，而且其中的肉质也很滋润，味道咸香可口，到这一个地区去旅游，很多人都会带一点回去，这是当地最有特色的一个美食了。　　还有另一个美食就是怪噜饭，这是贵州省六盘水地区的特色美食之一，其实也是一种快餐炒饭，虽然说这是一种炒饭，但是和普通的炒饭是完全不一样的，这一种炒饭增加了很多配料，配料更是多种多样，主要以米饭为主，再加上四季豆，腊肠以及酸萝卜，玉米海带丝，白菜折耳根，豆芽，洋葱等等为食材，随后再加入红泡椒葱花，油盐味精等的调料，把这些翻炒均匀就可以装盘出锅了。这个炒饭的产品颜色鲜艳，无论是麻辣的味道还是酸咸的味道都有，再配上一碗青菜汤，让人胃口大开。就算是一个饭量比较小的女生，也可以吃完一盘炒饭。　　水城烙锅这也是当地最有特色的有名小吃，直到现在已经拥有了几百年的历史，其实就是把各种食材放到油锅当中反复的烙，然后再搭配上花生，芝麻，辣椒面，味精，等等配置的蘸料就可以食用了。食材有很多，比如各种海鲜以及臭豆腐，肉类，蔬菜等等，然而这一个食物在其他的地方根本就品尝不到，就算是品尝得到也并不是特别正宗，所以来到这里一定要品尝一下。　　还有水城羊肉粉，羊肉粉，这是水城县的特色小吃之一，要以羊肉和米粉为材料，配料以花椒油以及香菜，香葱，蒜苗等等佐料制作而成，制作完成以后一碗热腾腾的羊肉粉，看上去特别有食欲，而且其中的羊肉也特别的鲜嫩，有一种香气扑鼻的感觉，通知特别的浓郁，就算自己在平时不喜欢吃面食，不喜欢吃汤类，看到这一个美食以后肯定也会把米粉和汤全部都吃掉。　　荷叶糯米鸡也是当地相当有名的小吃之一，糯米拥有着润滑可口的感觉，而且拆开的荷叶鸡香气四，鸡肉的味道早已经浸透到糯米当中，荷叶的香气回味悠长，非常的开胃，也很爽口，多人看似这是平时的一道小吃，但在宴会当中这也算得上是一道名菜了。过来到六盘水这个地方的话，那么一定要去品尝。
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天涯过客

板凳 天涯过客说：
　　1.辣椒炒猪耳　　辣椒炒猪耳，这个菜可是我在铜仁吃的最好吃的一道菜。正常的卤猪耳吃起来可能比较腻，但是经过辣椒这么一炒，可谓是去除了里面的油水，再加上那地道的贵州辣椒，更是可口无比耐人寻味，配上两碗米饭就更棒了。大家如果有机会到这里可一定要尝试一下的哦，酱香加辣的口味很让人期待。　　2.铜仁社饭　　铜仁社饭，可能大家没有听过这个，小白来跟大家说一下，这个菜比较有民族特色，是当地土家还有苗族祭祀时候的一道美食，大米为只要材料，然后里面混合了一些腊肉的小肉丁，还有一点小蔬菜，然后再混合一些糯米直接蒸，蒸好了以后香气扑鼻，腊肉的小肉丁让铜仁社饭增色不少。有的店里面还会这把这蒸好的社饭用酱油炒了吃，做成酱油炒饭，味道就更加浓郁可口了。绝对的地方特色美食，大家不能错过。　　3.红烧板栗鸭　　红烧板栗鸭在铜仁也很有名，也很容易在当地的土菜馆找到这道菜，这道菜也是香味浓郁，不过季节性比较强，因为有主材的板栗限制，一般在九九重阳节前后吃比较好也比较香。板栗配上鸭肉，色相极佳，吃起来的时候咸甜适中，掌握的恰到好处，而且板栗采用了当地的那种个儿很小的野生板栗，相当的有营养价值，半只土鸭肉质也是很紧致，大家来尝尝吧。　　4.马打滚　　马打滚在当地小白尝试了一次也是很难忘，大家应该都听过驴打滚吧，一种糕点小吃，铜仁的马打滚是当地土家族的一种汤圆，听说在湖南的土家族也有，今天咱们就说说铜仁能吃到的。用糯米跟粘米为主要的食材，做成汤圆然后拿水煮好，漂浮起来的时候就可以了，放到已经弄好的调料里面，调料其实就是磨好的黄豆粉加点其他的小调料，非常的好吃而且很有地方特色。　　5.米豆腐　　米豆腐又分江口米豆腐和铜仁米豆腐。润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。铜仁米豆腐形状更像“豆腐”，而江口米豆腐是以小半圆形状，每两个一碗口，感更为紧实Q弹一些。　　6.米虾　　米虾为铜仁的米豆腐品种之一，外型独特且别具风味。其外形如河虾，味道爽滑。在其上放上切碎的榨菜、酥花生、酥黄豆、盐菜、葱花等配菜，再淋上用红油、姜汁、酱油、麻油、花椒油、醋、蒜水等调成的汁。红白绿相间，酸辣可口，养颜开胃，对夏日中烦燥的胃也是一种保养。　　7.油粑粑　　油粑粑是铜仁最传统的早餐之一，记得小时候上学的时候都会买两个油粑粑当早餐，还专门要带辣椒的，一根竹签串起来，是最幸福的时候。油粑粑是由大米磨成米浆，然后装入一个特制的铁质勺里，放入热油锅里炸，待到两面炸制金黄，整个蓬松起来就行了。吃油粑粑一定要趁热吃，外脆里嫩，焦香四溢。　　8.糖麻圆　　一般和油粑粑一起卖，因为也是在热油锅里炸，唯一不同的是一个是咸的一个是甜的；糖麻圆也是用米浆做成的，只是米浆比较干和做汤圆的差不多，用手搓成一个个小圆球，炸制金黄膨胀后，放在一个装满红糖的盘里，让球充分裹上红糖后再撒上芝麻，味道香糯甜软，老少皆宜，哎妈呀，我都流口水了！　　9.锅巴粉　　在铜仁，除了吃油粑粑和糖麻圆当早餐，更多的还是喜欢吃粉，铜仁有各种各样的米粉，但最具特色的还是锅巴粉，锅巴粉其实并不是锅巴做的，而是做米粉的米浆里混入未去皮的绿豆，在烫制过程中，绿豆皮会先发灰发暗，粉的形状看起来皱皱的，像极了微糊的锅巴，因此而得名锅巴粉。口感上不像纯大米做的粉那样顺滑弹牙，有一点粗糙颗粒感，但有另一种滋味，加入各种臊子味道更是美的不得了。　　10.冰凉粉　　冰凉粉其实不是粉，而是用一种植物的种子搓揉出胶质，加以食用级石灰凝固成果冻状，这个在西南地区跟多地方都有，只是叫法各有不同，有的叫冰粉，冰晶粉等，但是在添加佐料的口味上不一样，小编在其他地方吃到的冰凉粉大部分都是加糖加各种果脯；但是铜仁的冰凉粉则是加白醋红糖和芝麻花生碎仁即可，酸甜开胃，生津解暑；盛夏时节来一碗消暑解渴，瞬间让人感到透心凉心飞扬，是铜仁人的最爱。现在超市里有快速即冲型，但是小编独爱用手揉搓出来的；不仅味道劲道Q弹，更是一种久违的记忆。因为简单的味道和吃法，却有着人生酸甜的哲理。生活不就是有酸就有甜，有了这些才有了生活的滋味。
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占有欲

地板 占有欲说：
前几天才从梵净山离开现在在湖南
感觉又错过了许多好吃的
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牵手的幸福

5楼 牵手的幸福说：
最有名的斯娃娃咋没说到呢？还有红豆炒饭。
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大叶子

6楼 大叶子说：
米皮确实不错还有羊肉粉，在杭州冬至找了一天都不满意
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自由之子

7楼 自由之子说：
遵义的豆花面有两种吃法，一种是干的蘸水蘸着吃的，一种是带汤的带汤的那种更好吃。
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自由之子

8楼 自由之子说：
听了楼主的帖子一会儿能多吃几碗饭。
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风晴宇

9楼 风晴宇说：
西风阳朗鸡
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风晴宇

10楼 风晴宇说：
青岩猪脚
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风晴宇

11楼 风晴宇说：
乌江鱼
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苗王

12楼 苗王说：
凯里酸汤鱼，花溪羊肉粉。
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自由之子

13楼 自由之子说：
花溪牛肉粉才对。
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自由之子

14楼 自由之子说：
还有花江狗肉，太极鱼翅，苗家鱼冻，恋爱豆腐。
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竹林听雨

15楼 竹林听雨说：
还有包谷粑粑。用新鲜玉米，磨成浆，再用苞米叶子包起来。放在笼替你蒸熟。软嫩爽口香甜失踪。
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时光旅行者

16楼 时光旅行者说：
镇宁波波糖，我最喜欢吃我们安顺这边的果卷。
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山之巅

17楼 山之巅说：
最喜欢吃贵州的老干妈。
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永燃之火

18楼 永燃之火说：
特别喜欢他们的砂锅粉。
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苗王

19楼 苗王说：
还有折耳根。
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