舌尖上的“花”样美食绽放春日滋味

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　生机蓬勃的春色唤醒沉寂一冬的感官，伴着绵绵细雨，空气更加柔软，草木更加葱茏，各式鲜花渐次开放，漫山遍野被染成一片绯红。姹紫嫣红的春花绽放出了草长莺飞的万般柔媚，也带来了秀色可餐的美味佳肴。鲜花宴、鲜花饼、鲜花醋、鲜花酿，各式各样的花朵从外貌协会走向实用派，重构着美食与自然的完美融合，可谓是既养眼，又绚烂了餐桌。　　钟旭映是“景行山居”的负责人，　　被大家称为上虞李子柒。　　她的短视频账号俨然是一个田园派的“生活博主”，　　不仅有美食，　　更多的是中国文化语境下的生活方式，　　挖竹笋、采蜂蜜、砌土灶、制酱货，　　桃花开了酿酒，　　枇杷熟了制膏……　　她用自己的方式将绿色、鲜氧的理念带入饮食生活，　　演绎着人间烟火。　　趁着时令研究起鲜花美食　　把春天送进嘴里　　樱花、玉兰花、映山红……或凉拌、或清炒、或酥炸、或汆汤，随意调剂却能让人品出春日的芬芳。“用花做菜要突出‘三清’，清脆、清香、清爽。”钟旭映解释道，美妙的食材是大自然给予舌尖的恩赐，各种鲜花都有着它独特的味道，或独秀一枝，或交融演绎，保留一点甘苦的回味，一点花本身的微涩，给予味蕾不断的新体验。而这种原味正是大家对至纯品味追求的“尤物”。　　在她山居的门口，有一棵紫藤萝。串串淡紫色的花朵，参差垂下，蓬蓬勃勃。她说，紫藤花的花期不长，现摘现做，新鲜水灵。即便是用水焯过，炒入佐料，依然可见淡紫的色泽，赏心悦目。其花香，虽没有桂花浓郁，但也是暗香浮动。以花为馅，再加入切得细细的香菇、山笋和碎油渣，香者愈香，鲜者愈鲜，一搭上牙齿，满口清雅之气让人内心通透。皮薄馅足，娇小玲珑；入鏊煎烤，两面金黄，有颜值，又有风味。　　另一位美食生活家的桃花盛宴　　婉居工坊的糕点达人李欣同样是一位美食生活家。从2014年试水杨梅加工，到如今发展出杨梅月饼、杨梅粽子、杨梅软糖、杨梅冰淇淋、杨梅蛋糕等多种特色产品，她的烘焙美食受到越来越多人的追捧。秉承着“不时不食”的信念，她也在花馔上颇花费了一番功夫，将各种鲜花制作成花瓣酱。　　这几日，李欣自制的桃花酥成为了朋友圈的热销款。芊芊玉手挤出桃花汁水，滴入面粉中，让面团呈现桃花的粉红色。揉面、打蛋、凹造型，一番折腾，花香入鼻的桃花酥就出炉了。模拟着花瓣形状做出来的点心，造型独特讨巧，让人食欲大增。外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，口感层层叠叠，唇齿留香。花的清甜气息与袅袅好看的春日相得益彰。　　“桃花我尝试了两个品种，结果子的和观赏性的。结果子的带点苦杏仁的后味，观赏性的更为香甜。花瓣酱里我还加入了生姜，中和寒性。”李欣说起桃花酥的做法滔滔不绝。在她看来，当美食遇上风雅，吃的目的不仅是要吃鼓肚皮，更要吃出意境。虽然制作糕点的过程耗时较长，但“好玩”是最大的动力，伴着满满的期待和欢欣，还是一件让人高兴的事情，不失为味觉和视觉的双重享受。　　人间有味是清欢　　那些挂在枝头美丽的花儿，经过人们巧妙手艺融入食物后，成为不可多得的春日滋味，让肠胃在花香怡人中醒来。在乡村，这份春天的滋味，或是人们穿过阡陌田野亲手掐来的零嘴，也或是灶台边被盛放在碗碟里的一份鲜嫩。而在城市，它早已成为人们日思夜想的私房野味。以花入馔，食之雅趣，舌尖上的“花”样美食，你是否也想品尝一番？
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天涯过客

沙发 天涯过客说：



今年的春天好像比往年来的早了一些，往年四月初才花团锦簇的北方，三月就开始争相斗艳了。不过缺少了人气的街道和公园好像并不寂寥：明媚的春光下，行道树竞相开花，久违的各种鸟儿欢唱声此起彼伏，蜜蜂、蝴蝶在绽放的花间忙碌。疫情期间，更多人选择在网上云踏春赏花，春风吹过、落英缤纷，少了人踏车碾，各条花路美的时间都延长了一些。

疫情下赏花

不过在各位吃货眼中，飘落的樱花雨好像是成千上万个粉红色的樱果子在和自己打招呼，散落的桃花好像是打翻了手边的桃花粥，满树的白玉兰好像就等着你摘下裹面煎熟，而那满屏白花花的韭菜花顺便又勾出了吃涮羊肉时的口水......

樱花水信玄饼

01
我吃的是花吗? / 明明是春天! /
吃花这么浪漫风雅的事，怎么能少了被记载在文字里。从两千多年前战国时期的屈原在《离骚》中写“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，到南宋生活家林宏的居家宝典《山家清供》中，从做法到起名都阳春白雪的几十道菜肴；再到后来清朝的《花卉入肴菜谱》，可见食花在中国人的饭桌上都占有一席之地。

吃花绝对是一件新鲜的事儿，我们吃的不仅仅是花，还是春天呢！人们为了在舌头上保留这一缕春天的新鲜，想了各种方法，煎、炸、蒸、煮、腌，不同的方法对应不同的花。大致来说，蒸、煮适合香味平和的花，如槐花、桃花、樱花等；

桃花粥丨豆果美食网网友鸿云轩

煎、炸适合花瓣丰厚的大花，如木槿、白玉兰、南瓜花这种；


而腌，一般用来做甜点的馅料，多采用糖渍，就特别适用于香味扑鼻、颜色鲜艳的小花，最常见的就是桂花和茉莉花；当然这样的花还适合窨制成花茶，使花香和茶香互相映衬。


茉莉花茶
还有一种中外通行的做法那就是泡酒，不管是梅花酿、樱花酿、桂花酿、玫瑰酿还是桃花酿，不同地区就有不同的酒。

桂花酿丨豆果美食网网友严小姐手工坊

02
吃花南北派的讲究 / 不是简单地吃就完了 /
由于地理位置和气候的缘故，国内南北方在吃花的种类和方式上有很大的区别。
到了北方，最常吃的花当属槐花。蛋炒、蒸麦饭、包饺子，绝对的好上手没门槛。新手烹制蛋炒只要记住一点：菜少蛋多，保证零失误。包饺子就更不用说了，在北方的家常菜单中只要能吃的菜都可以和馅儿调味包在饺子里。

槐花炒蛋

槐花麦饭就是将槐花择好，洗净沥干后撒上面粉，用手搅拌均匀，上锅蒸熟，再拌上喜欢的料汁就可以了，既可以当主食，也可以当一道菜。
槐花饭丨豆果美食网网友麦子老妈

有些人可能认为榆钱儿也算花，其实它是榆树的果实，不过和槐花类似，榆钱儿也常被做成榆钱饭。
榆钱饭丨豆果美食网网友清露风荷

在南方，因为四季都有花，所以吃花不吝于只在春天，而且食用花卉的范围相对北方也大得多，从清淡到甜、辣，再到香辛都有涉及，相应的花的做法也丰富很多。 一般常见梅花、菊花、桃花、荷花、桂花、玫瑰花、茉莉花不但是各种小吃和糕点常用的配料，还经常配在白米粥中，给白粥配上一点花色，好看又好吃。

桂花糕

另外还有一些特别的做法，比如在林洪的《山家清供》中，就有若干个关于吃梅花的菜谱，从用凋落的梅花花瓣，放在雪水中煮熟而成的“梅粥”，到用竹片刀取下的含苞待放的梅花花苞，用蜂蜜腌渍，夏天吃时，用热水泡开的“汤绽梅”。味道怎样不好说，可这菜谱读起来，却让人有心之所向的憧憬。

不过啊，说到吃花，估计没有哪个地方的人可以和云南这个鲜花大省相比，春季的菜市场好像和花市混在了一起，在那里花是论斤卖的，饭店里各种鲜花烹制的美食可以写满一本菜谱。在一些少数民族的习惯中，食花就是家常菜的一部分。有一道“五色花米饭”的美食，是用花花草草榨出的汁水浸泡糯米，再蒸熟；这虽不是直接吃花，可是最后的成品颜色绚丽、花香浓郁，还寄托了美好的愿景，好看又好吃。

五色饭

其实不止是中国，其他国家也有吃花的传统，只不过相较于国内的煎炸蒸煮和混搭，其他国家吃花的方式更直接了些，大多作为点缀放在甜点或者沙拉里生食，或者配酒。

面包上的花花

最后要再啰嗦一句：虽然说大部分无毒鲜花均可食用，但为了防虫，大部分鲜花种植都是要喷洒农药的，所以请一定通过正规渠道购买食用鲜花，享受春味儿。大多数标明可食的花卉可以洗净生吃，而一些含有毒性的，必须仔细摘选，不必为了尝鲜而冒险食用。
来自 畅游助手

天涯过客

板凳 天涯过客说：

能抚疫情殇


在那桃花




春天如约至
春吃花，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。春暖花开，又是一年品食花花草草的季节了。

山坡上的荠荠菜，蒲公英，面条菜，马头兰，枸蒲穗，白蒿；含苞的桃花，玉兰花，杜鹃花……

尽管各个地方对野菜花草的叫法不同，制作食用的方法也不相同，但这都不妨碍它们成为餐桌上的美味。

食花，在中国已有2000多年的历史，将那四时花卉做成的菜肴和点心，称之谓花馔。

民间流传着“花开则赏之，花落则食之，勿使有丝毫损废”，可见古人爱花之切，即使枯萎也不愿离弃。
一碟花食，一壶素酒，一缕香风，一轮弯月，吟不尽的诗情花意~~
在我的家乡，老人们总说“春捂捂秋冻冻”，总是叮嘱不要太早脱去冬衣。春捂要捂到什么时候呢？

阳春三月，大地回暖，人们迫不及待的穿上单薄的漂亮衣衫，早早地把冬衣放进衣橱。

殊不知，桐花一开，寒流还会卷土重来。

桐花开花时，气温会突然下降，我们常说的倒春寒，“桃花雪”，其实就是桐花开的时节。


厚外套得等到桐花开过后才收拾进衣橱，春捂捂也就捂到此时为止了。


春令有常候，清明桐始发。桐花是清明的“节气”之花，是自然时序的物候标记；

三春之景到清明绚烂至极致，但同时盈虚有数、由盛转衰。桐花因此而成为两种悖反意趣的承载。

泡桐花一开，就是意味着倒春寒。花期一过，就不会再冷了，即将迎夏。





桐花是最后一个报告春天的信使。


在经历了倒春寒和桃花雪雨的洗礼后，桐花就在房前屋后，山坡野地、沟旁河渠繁开怒放。

它既不像油菜花一样黄萼裳裳映日散馨，也不如桃花夭夭灿若云霞。


漫天飞舞灿若海洋一般的桐花，白中晕紫，清丽脱俗，淡若云裳。一簇簇一团团一朵朵堆满一树又一树，在春日暖阳下满天砌玉。

桐花花瓣儿白里透着粉紫，花心是粉色的，花香芳香馥郁，沁人心脾。





桐树价值不高很容易成活，根本不需要精心照管，桐子树随便找空地插上几株，死活由它，自生自长，更不提浇水施肥之类的。

桐花在春天的繁花锦瑟中兀自开放的无比沉静，在孤寂和哀伤中凋谢，完成一季时节的使命。

桐花凋谢的时候，随着阵阵清风，空中、大地上便飘起雪白的花瓣雨，宛若天降雪花一般，所以又叫它“四月雪”。
一夜之间，满山遍野的桐花瓣飘落下来，成堆成团，地上白花花的一片，仿佛昨夜刚刚下过一场春雪。

桐花应该是春天里，开得最寂寞的花了吧。





桐花不像榆钱，由于桐花中有花蜜，所以，离很远都能闻见桐花散发出来的清香。

这种香味中还夹杂着一丝甜味，所以桐花的味道很是特别，更难忘的是桐花的美味。

我的姥姥是豫东人，无论是什么样的花草野菜，她总是能做出千百样好吃的食物。

小时候每到春天，姥姥总说：以前闹饥荒的时候，树皮都揭下来吃了。能吃上一顿桐花饼子，都是活命般的高兴呢。






小站食堂院子里，两棵粗粗的桐树开了满树的花，远远望去，像是一片云彩落在院子的上方。

车站的装卸工五毛叔叔，把镰刀别在腰上，脱了鞋子，三下五下爬到了树上。


桐花满枝满枝的被钩下来，大树下面的小孩们，喔——喔——的叫着跑着跳着笑着，捡起花枝和散落的花朵，一抱一抱的运送回家。


姥姥先是用棉线，把一些玉坠似的的花骨朵穿起来，做成耳环和一串串的项链，手链，脚链，编在发辫上，给孩子们满身的装扮起来。


整个家属院的孩子们都穿戴成了花仙子，小花童。孩子们一边高兴的过家家，玩游戏。一边等着姥姥给做好吃的。

姥姥仔仔细细的将桐花摘取干净，将桐花的花蕊（雌蕊和雄蕊）全部去除，只留下花瓣，因为如果不去除干净，做出来的桐花饼会又苦又涩，影响口感。





洗净了花朵，姥姥会让我到鸡窝里掏几个鸡蛋来，把还温乎乎的鸡蛋磕打在花朵上。

再撒上面粉，放一点点盐巴，把鏊子支在煤火上，不大一会，姥姥就像变魔术一样，一个个桐花煎饼热乎乎香喷喷的出锅了，整个家属院里都飘满了香味。


小孩子们老老实实的去洗了手排排坐在门口的花池台上，一人一个饼手抓着吃的那叫香。


小孩们吃完了，姥姥还会用小篦子盛着，让我给家属院里的每家每户都送几个，整个家属院里都飘散着春天的味道。






我妈最喜欢吃蒸桐花，姥姥每次都留下挑好的花朵，蒸好了捂在锅里。

等我妈下班回来，走到院子门口的时候，大概是闻到了香味，不等进门就会大声的喊：妈——是不是给我蒸桐花唻？！


姥姥就笑眯眯的把蒸好的桐花端出来，倒上早就捣好的蒜泥和香油。我妈狼吞虎咽的吃着，一边吃一边说：妈，真好吃！太好吃了！

那一刻，我妈就像是个被偏疼的小女孩，尽情的专享着母亲的疼爱。



又是桐花飘香的时节，在小区的院墙外看到了一树开的特别好的桐花，突发奇想用钩子勾了一些。按照姥姥那时的做法，用电饼铛做了桐花煎饼和蒸桐花。

我妈看着端上来的蒸桐花，说了一句：我想妈了！眼泪汹涌而出，像个小孩一样哭了好久......


我的姥姥，已故去二十年了。



桐花的花语是：情窦初开。

《中华本草》中载有桐花的药用功效：桐花，味甘，性微寒，无毒，有清热解毒、疏风散湿、明目益肝、除痹、开郁解燥的功效；


主治：死肌败肉，诸风头眩，脑骨头痛，四肢游风，目赤肿痛等症，也可治疗脚气、脚汗等病症。


桐花还有一个奇效偏方:脸上易长“青春痘”,用泡桐花可治愈。


方法是;春天泡桐树开花时,采摘一把鲜桐花,晚上临睡前先以温水洗脸,取桐花数枚,双手揉搓至出水,在患部反复涂擦。


擦到无水时为止,然后上床睡觉,第二天早晨洗脸,同法连用三天,一周后“青春痘”便会自然消失。年轻人可以试一试。





其实，制作花馔并不难，难得的是花一份心思。

现在的人们疏离已久了手作技艺，依赖于外卖和堂食，自然也少了食花的妙趣。


给大家介绍几种桐花平常的吃法。

蒸桐花

1、将桐花花瓣在清水里洗一下，洗去沾附在花瓣上的泥土和花粉；2、然后将洗净的花瓣沥干水分；3、将桐花放到盆里，倒入适量食用油（色拉油）拌匀；可以在这一步加入适量盐，也可以在蒸好出锅后加盐；
4、在加入适量玉米面粉，混合均匀，至桐花松散不粘连即可；
5、将拌好的桐花放到垫有笼布的蒸笼内，水开后大火蒸20分钟即可。
6、蒸好后倒入盆中划散散热，如果在出锅前没有放盐的话，这时记得在蒜汁里放少许盐，同时再加入适量的香油。

桐花鸡蛋饼

1、适量的桐花、鸡蛋和香肠；
2、把桐花筋壳去掉，只留下花瓣，然后在水里泡一会；
3、冲洗干净，沥干水分；
4、把香肠切碎丁，和沥干水分的桐花放一起，加上一个鸡蛋，打散，然后加上一勺盐调味；
5、加上适量的五香粉、胡椒粉调味；
6、再加上适量的面粉和水，搅拌成稍微稠点的糊状；
7、取电饼铛，加热，锅底刷上一点花生油；
8、然后把搅拌好的桐花面糊倒进去，用铲子摊平；
9、等饼子一面烙好了，翻面，等另一边也烙好了，就可以关掉电源，出锅装盘吃了。

桐花（杂粮）包子


1、先准备好适量的桐花、黄豆芽、芹菜、高粱面、面粉；
2、桐花处理干净后，用热水烫一会儿，这时，桐花会变成黄褐色，水会变成绿色（这是正常情况，不用担心），然后，将桐花捞出，沥干水分，待用；
3、将黄豆芽及芹菜洗干净，芹菜切碎；
4、将以上三样食材倒入一个容器内，加上调料并搅拌均匀，包子馅就准备好了；
5、将高粱面和面粉按一定比例进行调配（高粱面应该少一点），加适量水和酵母粉揉团醒发，然后和成面团擀出包子皮，就可以包了；
6、将包好的包子放到蒸笼里蒸熟即可出锅啦！
7、高粱面蒸的包子发黑，玉米面蒸出来是金黄的好看，但是口感都是一样好。
桐花炒粉条

1、将桐花处理干净后，用热水烫一会儿，至桐花变为黄褐色，将桐花捞出沥干水分；
2、将粉条放到热水里软化，洗净待用；
3、将黄豆芽洗干净，并准备好葱姜（喜欢吃辣的可以加些辣椒或者泡椒）；
4、将适量食用油倒入锅中，待油温八成热的时候，放入葱姜，然后放入粉条；
5、然后放入黄豆芽，黄豆芽快熟的时候，再放入桐花；
6、加上各种调味料后，就可以出锅品尝了。


桐花最晚开已落，春色全归草满园。

桐花静静的盛放在春日里，每一朵桐花，都像是一个个小喇叭，在无人喝彩的的舞台上，吹奏着一首首只属于自己的芳华。

     在转身的那一刹那，桐花正不断不断地落下。


我心中紧紧系着的结扣慢慢松开，山峦就在我身旁，依着海潮依着月光。


我俯首轻声向他道谢，感谢他给过我的每一个丽日与静夜。


由此前去，只记得雪白的花荫下，有一条不容你走到尽头的小路，有这世间一切迟来的，却又偏要急急落幕的幸福。

我只好归来静待时光逝去，希望能象他一样也把这一切都逐渐忘记。


可是，为什么，在漆黑的长夜里，仍听见无人的林间有桐花纷纷飘落的声音?


为什么?繁花落尽，我心中仍留有花落的声音。繁花落尽，我心中仍留有花落的声音。



一朵、一朵，在无人的山间轻轻飘落。
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弱德之美

地板 弱德之美说：回沙发天涯过客
，鲜花为料，制作美食，有些问题是一定要注意的，文章中的这段话必须谨记。虽然说大部分无毒鲜花均可食用，但为了防虫，大部分鲜花种植都是要喷洒农药的，所以请一定通过正规渠道购买食用鲜花，享受春味儿。大多数标明可食的花卉可以洗净生吃，而一些含有毒性的，必须仔细摘选，不必为了尝鲜而冒险食用。


本楼来自：点明生活伴侣

弱德之美

5楼 弱德之美说：
藤萝饼，桂花糕，鲜花玫瑰饼。这是几款我最熟知的鲜花美点。可惜我都不是很爱吃。我不太能够接受那种沁人的香体进入肠胃的感觉。倒是记得10多年前，吃过一道芦荟炒百合，齿颊留香的记忆却让我至今难忘。
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弱德之美

8楼 弱德之美说：回6#笑看茶凉
，毫无疑问，我举双手双脚赞成。遗憾的是，我只吃过你们那里的玫瑰饼。如果每顿饭都吃你们那里的鲜花美食，是不是就可以不必自备香水了呀？呵呵。
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弱德之美

9楼 弱德之美说：回7#笑看茶凉
，小看我了吧？现在我带你去环球世界81天，绰绰有余。快快快，到篮子里来，我要起飞了。呵呵呵呵。
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