转原来每个省都有自己的春节食物噩梦

铁鞭01 · 发表于 5 天前

楼主铁鞭01说：
崩溃了！原来每个省都有自己的春节食物噩梦
原创
瑶华
吃货研究所
2025年01月31日 15:01
陕西
40人听过
40人
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要说回家过年最大的噩梦是什么？所长认为，不仅是亲戚催婚、问工资，也不仅是给办喜事的亲友送红包掏空口袋，还有
大批量的年菜吃到崩溃！
吃过了丰盛的前几顿，就要迎来“七天大剩”，老家的餐馆早就关门过年了，想偷偷点外卖都点不到……同意的请举手！
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图丨来源网络
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图丨小红书用户@我为书狂
无论南北，在春节前几乎各家都会大规模制作“过年专供预制菜”，这一习俗原本出自“初一不动刀，初五前不开市”的老传统，另外也和过去物资相对匮乏，只能在过年时敞开吃有关。尽管现在春节购物早已不难，平时的饭菜也和过年没什么差别，但长辈心目中的传统并不容易改变。这些吃了又吃却不见减少的食物，来看看有你家的吗？
01
主食类
/
吃不完，根本吃不完
/
说起东北春节美食，不用问，
饺子
是当之无愧的c位。东北人家习惯在过年前大量包饺子，酸菜、白菜、芹菜、韭菜各种馅都得有，家住农村的还会利用户外这个“天然冰箱”冻上。过小年、除夕、大年初一和正月初五，除了满桌的硬菜，还必须有几大盘饺子，春节假期里的其余时间也基本天天能吃上。刚煮出来的饺子皮薄馅大，满口鲜香，正是离家游子想了一年的美味，蘸着酱油醋蒜泥，可以狂吃n盘。
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饺子丨图虫创意
在河北、河南、山东、山西、陕西等吃面大省，以及和山东河南接壤的苏北、皖北，基本都有过年前大量发面
蒸馒头、包子
的习惯。“蒸”寓意“蒸蒸日上”，“发面”代表“发财”，当然是新年的好彩头。有的地方直接将过年蒸的面食统称为“
年馍
”，往往会做成各种吉祥花样、生肖造型，还用红枣、红豆乃至食用色素装饰，显得格外喜庆，堪称过年的“气氛组”。包子也会做出好几种甜咸馅料，捏成不同的形状区分，越丰富越好。
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花馍丨图虫创意
扬州、镇江、南京等地，同样会在过年前准备包子，但一般不是自家做，而是去包子铺、茶社，提前订购几箱不同口味的包子。各家都有偏爱的“隐藏款”，比如不少上年纪的扬州人对马齿苋馅的包子情有独钟。
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包子丨图虫创意
到了米食为主的南方，春节主食也换了流派。广西大部分地区都习惯吃“
年粽
”，重要性绝不亚于北方的饺子馒头。剥开粽叶，五花肉、蛋黄、绿豆、栗子等馅料交相辉映，糯米吸足油脂后变得晶莹饱满，一个三四斤的粽子足够全家吃一顿。
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年粽丨Wikimedia / DragonSamYU
广州讲究过年前
年糕
，寓意“步步高升”，最常见的有糯叽叽又不失嚼劲的红糖年糕、代表“年年有余”的鲤鱼形年糕，还有萝卜糕、芋头糕，甜口的马蹄糕、红豆糕等。
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广式年糕丨Wikimedia / ProjectManhattan
浙江的
年糕
和广式年糕不同，不加其他配料，只有自然的米香。一条条白胖的年糕“养”在冷水里，从腊月到正月，随时取用：煎年糕、炒年糕、年糕汤、黄鱼烧年糕……虽然有人吐槽“浙江小孩的噩梦是吃不完的年糕”，但在长辈们看来，如果不吃年糕就等于没有过年。
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家里养的年糕丨小红书用户@负负得正
02
主菜类
/
感觉可以吃到天荒地老
/
过年家宴当然少不了
鸡鸭鱼肉
，有的地方偏好浓油赤酱的红烧，也有的重视蒸煮本味，但这些“硬菜”都有共同点：分量太大。一顿饭几乎动不了几筷子，下一顿很可能原封不动地再次上桌，并且加热的次数越多，油腻感也越强，让人心生“how old are you”的感叹，宁可抢着吃现炒的青菜，也不太愿意去夹肉菜。
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听说白切鸡是广东朋友的噩梦丨图虫创意
东北和北京常做的
肉皮冻
（老北京叫“豆酱”）、济南的“
酥锅
”、南方入冬时挂满阳台的
香肠
，往往以凉菜的身份天天亮相，但同样可能在餐桌上遭遇剩下来的命运。说到底，还是因为菜太丰盛，又早已告别了难得吃肉的年代，已经没有那么多胃口去挑战大鱼大肉了。
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大批量制作香肠丨Wikipedia / Suginami
03
油炸类
/
又爱又恨高热量
/
过年开油锅，几乎是各地的共同习惯。
肉丸子、酥肉、带鱼
等荤食出镜率最高，在油锅里翻滚后变得金灿灿的，冒着诱人的香气，咬一口外酥里软，肉香四溢，让人不受控制地吃了又吃，甚至蹲在油锅边随时下手，直到丸子堆越来越浅了，才意识到：刚才发生了什么！我怎么就管不住这手呢！
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炸丸子丨图虫创意
油炸素丸子
给人的罪恶感似乎稍微小那么一丢丢，但也会在刚出锅时迎接一波偷吃大潮。北方常
炸萝卜丸子、胡萝卜丸子
，湖北偏爱
炸藕丸子、豆腐丸子
，皖南还有用糯米饭团出来的
糯米圆子
。各种炸丸子当然不只是直接吃的，大部分要在放凉之后存起来，留到过年期间炖菜、煮汤、下面。吃到全家人互相推让的时候，大盆大盆的丸子也总算见底了。
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炸丸子丨图虫创意
除了丸子和鱼肉，各地的特色油炸食品数不胜数，比如湖北孝感的“
豆腐底子
”，将豆腐捣碎，加入佐料、肉末拌匀，用新鲜的油豆皮包好压实，切成菱形块油炸；安徽的“
炸鹅颈
”，用油豆皮裹上肉馅，卷成长条，切段后油炸；
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豆腐底子丨《消费主张》
北京的“
排叉
”其实是造型别致的炸面片，切几刀后翻转出花样；河北的“
麻糖
”则是炸麻花的方言叫法，既有白面麻糖，还有将柿子泥和的面团与白面团交叠做出的黄白相间的柿子麻糖；西北的
炸油饼
、
油果子
，更是过年必吃的重头戏。
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炸油果子丨豆果美食网网友安穩度餘生
广州过年的甜品小食更是油炸为王，“
煎堆
碌碌，金银满屋”、“
油角
弯弯，家财百万”，两种零食都香甜酥脆，金黄喜庆，皮球一样的煎堆既有实心又有空心，油角则像鼓鼓囊囊的钱袋，咬开满口的芝麻花生椰丝香。
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炸煎堆丨图虫创意
以前油脂匮乏，基本只有过年时才能敞开来用油，不容易吃到的油炸食品也因此具有强大的吸引力。现在人们更担心的是“三高”的风险，油炸的诱惑力也逐渐减弱了。
除了上面列出的各种年菜，让人感觉吃不完的还有堆积如山的零食。放假期间，不管是在家看电视耍手机，还是去亲戚家换个地方玩手机，都会在不知不觉间将零食盘子吃空。广西小伙伴炫腻了砂糖橘，内蒙古同学则因为嚼牛肉干让面部肌肉越来越发达，至于嗑瓜子嗑到舌头起泡，就更常见了。
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图丨来源网络
尽管每年都会吐槽“实在吃腻了”，但每当过完年离开老家后，又会思念起这些曾经吃到不想再吃的食品。或许，这也是“年”特有的滋味。
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你家还有什么春节“噩梦”食物，快来评论区带图讨论呀！
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Starwalker ，安徽 15小时前，一到冬天，浙江人就开始在水缸里养年糕了 [捂脸] 每天还要换一次水，不然很快就发霉了，，
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Janet?Zhou ，福建 14小时前，还有一股脚藓味儿，别问，问就是福建北部也养年糕 [破涕为笑] ，，
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Joyce ，美国 16小时前，福建人的线面，，
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?最爱你的乐观? ，福建 14小时前，泉州初一开始早饭都是面线，不过吃不腻，加什么都好吃，尤其是油条，，
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阿鑫-施工监理设计，山西 15小时前，错了???北方过年都是饺子???不只是东北???其他省我不知道???山西的年馍过年不是给人吃的??给神吃的，，
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Ms?Jac ，山东 14小时前，山东的是给人吃的 [捂脸] [奸笑] ，，
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不瘦50斤不改名? ，广西 15小时前，你别说，你真别说，假期前3天，我家已经吃了3个大粽了 [破涕為笑] 今天坚决不吃了，，
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Ms?Jac ，山东 14小时前，咋俩换换，我们这边天天炸鱼，，
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????????? ，广东 16小时前，本广东人表示从小到大逢年过节就吃鸡，真的吃怕了，看到鸡我都不会主动夹来吃 [裂开] ，，
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Eliza一粒沙，视频号四川 14小时前，四川，用腊肉香肠跟你换？ [撇嘴] ，，
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ヽ(*???*)??信语，广东 15小时前，我家春节的“噩梦”早餐是各式各样的糕。（小吃店过年都不开门）“噩梦”饮品是竹蔗、马蹄、胡萝卜、葛和茅根排列结合煲成的水。，，
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?洁明（Crystal），广东 11小时前，我喜欢萝卜糕、竽头糕、马蹄糕、红豆糕、千层糕、椰汁年糕、芝麻糕、艾草糕、姜汁糕....但你不用跟我换，因为我家也有很多，另外鸡和炸鱼也不要拿来换 [偷笑] ，，
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Joe ，中国台湾 16小时前，中国人最讲究吃个彩头，名头：糕＝高；甲鱼＝嘉鱼，头等鱼；?＝交；盒子＝合；发菜＝?；竹升面＝拔节擢升；元宵＝团圆；贡柑、金桔、银耳、凤梨、苹果、头香……好寓意和吉祥象征，中国文化的核心区。，，
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暖冽，河南 15小时前，河南老家点名一下扣碗，好吃是真好吃，吃不动也是真吃不动 [捂脸] ，，
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gougou ，广西 12小时前，是的……我家还有道口烧鸡，不过这两年已经不买了，，
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若若的花园，视频号上海 15小时前，请把沙糖桔扔给我，我在上海，，
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莲塘小妖，广西 12小时前，吃到脸发黄，每天都挑一堆坏的丢掉，还是吃不完…… [裂开] ，，
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沛沛，湖北 16小时前，我们大理人小时候的噩梦是吃不完的饵块，基本上是亲戚来拜年送的，还不能干放着会坏，泡桶里天天得换水。吃不完根本吃不完，最后都长霉了。，，
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Ms?Jac ，山东 14小时前，饵块是糯米饼吗？，，
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［已注销］，云南 14小时前，回复 Ms Jac：饵块类似年糕，略成圆柱体，不是用糯米做的而是用粳米做的可能也会掺少量籼米，，
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盘工，山东 15小时前，然后想吃的时候想得哭 [奸笑] ，，
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emm ，重庆 16小时前，带着婆婆深深爱意的pro?max版汤圆，三个管饱的那种 [捂脸] ，，
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凤凰于飞，重庆 8小时前，同尺寸的汤圆，里面包的碎芽菜和肉沫，你们家包的啥馅？，，
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emm ，重庆 7小时前，回复凤凰于飞：黑芝麻，我们家都是吃甜口的汤圆，，
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理趣394862 ，湖北 15小时前，广州人表示，还有一样东西，烧肉地狱 [Emm] [Emm] [Emm] ，，
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Mark_&_Wei ，广东 13小时前，尤其是烧肉那翻蒸翻炒n次之后变得软塌、空气炸锅都救不回来脆皮，救命? ，，
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我简单喵两句? ，重庆 16小时前，吃火锅还好?毕竟可以每天换不同口味的汤底?菜品也可以轮替着来?除夕吃到初七? [鼓掌] [666] [666] ，，
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nano ，广西 13小时前，有什么推荐的汤底？，，
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我简单喵两句? ，重庆 13小时前，回复 nano：个人推荐桥头的，，
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桃太狼???? ，重庆 15小时前，烤肉香肠烧白… ，，
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Aw ，上海 12小时前，烧白是什么食物，，
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莹，广东 8小时前，回复 Aw：甜肥肉，，
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Test?Drive ，内蒙古 16小时前，我提名北方的炸麻花，，
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Ms?Jac ，山东 14小时前，我们这不怎么吃啊，偶尔吃一次大软麻花很开心，，
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小强说，广东 15小时前，我妈说有种空心的煎堆叫“通long（第二声）煎堆”，那种比我们今年在我叔家吃的实心煎堆要松脆，不过……前几年吃的那些就算蒸过还是巨TM硬的煎堆好像就是那种空心煎堆！，，
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nano ，广西 13小时前，原来广东也说通long ，，
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RC小娴，辽宁 15小时前，坐标东北，今天刚刚吃了面果和麻花！自家炸的香香酥酥的又不过甜，油香油香的? ，，
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大唐瓦当，河北 15小时前，河北东北部吃稻米，产水稻。初一饺子初二面，初三盒子往家转，初五才又吃饺子。，，
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Ms?Jac ，山东 14小时前，那地方肯定和东北的特产差不多，，
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episode110 ，河北 15小时前，麻糖是油条，，
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张萌?? ，河北 8小时前，麻糖是面，蜂蜜还有油做的，热量炸弹。坐标唐山，，
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吃货研究所
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黑煤面子 · 发表于 5 天前

沙发黑煤面子说：
这些人就是矫情加吃饱撑的，能吃上饱饭才几天，就穷叫唤了。

洗剪吹 · 发表于 5 天前

板凳洗剪吹说：
满打满算吃好东西不超过20多年。才刚刚。有这样好的生活。这纯粹就是闲的。

来自：掌上乐园

铁鞭01 · 发表于 5 天前

地板铁鞭01说：回复板凳洗剪吹
看不懂吗狗逼。随着生活条件的变好。以前的那种一顿好几个菜，然后大多数都要剩下的做法已经不适合了。连这都不懂还你妈比的来这里喷。你个苟逼还他妈的叫唤上了。这些年的日子好与坏都轮不到你这种二货来逼逼。大过年的骂你一顿就当给你天个堵了。赶紧滚一边儿趴着吧！一个畜生不配跟人说话。
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我是宁夏人 · 发表于 5 天前

5楼我是宁夏人说：回地板铁鞭01
骂的好，骂得妙，骂得过瘾，点赞。
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推拿店用品艾绒 · 发表于前天 11:32

6楼推拿店用品艾绒说：
层热度的。
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