河南特产美食

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　1.合记烩面　　合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等４人接营，因是合伙经营，易名合记饭店，1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。合记烩面严格操作规程，数十年来，坚持一碗一锅，从不懈怠，深受食客青睐，成为郑州有口皆碑的佳肴。外地人也经常慕名前来品尝。　　2.葛记焖饼　　葛记焖饼是“京都老号”葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种风味食品。据《郑州饮食行业志》记载，葛记焖饼馆的创业人葛明惠先生，是清朝满族镶黄旗人，生于1882年，他10岁进北京珂王府做事，曾给王爷赶车，颇得王爷的欣赏，他勤快好学，闲时常到王府膳食房帮厨。热谙烹调技艺。当时，王府中有一种主食千层饼，还有一种莱肴名称坛子肉。有一天，王爷回到府中，感到腹中饥饿，葛明惠便越俎代庖，用坛子肉为王爷焖丁一盘饼，又用榨菜、芫荽沏丁一碗汤，饼软肉香，清汤爽口，王爷大加赞赏。民国初年，战乱纷纷，葛明惠携两子来河南谋生，危难中想起被王爷大加赞赏的坛子肉焖饼，于是，经朋友帮忙在郑州火车站附近开了“坛子肉焖饼馆”，葛明惠亲自站灶，两个儿于打下手。解放后，葛明惠和他的次子先后去世，长子葛去样继续经营，他继承发扬父亲的烹调技术，使烹制的坛子肉一开坛便香气四溢。　　3.郑州烤鸭总店　　郑州最“有资格”的烤鸭店！这里的玉斗烤鸭曾荣获商业部“金鼎奖”，中国烹饪协会又授予ta“中华名小吃”的称号。　　4.方中山胡辣汤　　方中山胡辣汤传至今天已经是第三代了。每逢周末，顺河路总店门前都会排起长队，营业时间常常延长到中午。方中山的高汤，是用鲜牛羊肉和骨头熬五六个小时，再放入秘制调料，随后加入东北木耳、南阳香菇、手洗面筋等，这样的汤出来才够"麻辣鲜香"。早上一碗胡辣汤，中午一碗烩面，晚上再来一条红烧黄河大鲤鱼，这就是郑州人的美食日常。　　5.马豫兴桶子鸡　　咸香爽脆、肥而不腻的马豫兴桶子鸡，相传源于北宋都城（开封）市场上的囟鸡，清代咸丰五年（1855），马有仁在开封创建马豫兴囟鸡店，售卖桶子鸡。1954年，随着河南省政府迁郑州，马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设"马豫兴鸡鸭店"，至此，马豫兴落户郑州。　　6.老蔡记蒸饺　　蔡记蒸饺创始人是河南长垣县蔡士俊，其子蔡永泉继续父业，并于1949年迁德化街继续经营，蔡记蒸饺、馄饨是郑州有名的风味食品，近八十年来久卖不衰。蔡记蒸饺制作讲究，肉馅剃好之后，要边打边加水，使肉馅打上劲，各种调料也要按一定比例，缺一不可，蒸饺皮用半死半烫面粉，经反复揉搓使面团筋韧，再擀成薄皮，装馅提成柳叶褶，使蒸饺形为弯月，所以蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。有"出门百步外，余香留口中"之赞誉。９０年代后，蔡记蒸饺又有新的发展，研究开发出了虾仁、姜汁、芹香、木须等品种，现已形成独具一格的"蔡记蒸饺宴"。　　7.老狼大盘鸡　　郑州大街小巷遍布着无数大盘鸡店比任何一座城市都要多！郑州人挑剔的舌头店家也糊弄不了，老狼近几年发展的速度可谓飞速，店面林立，前提是人家做的好吃啊，南阳路店去多少次都得排队
去的晚了鸡子卖完了，麻辣鲜香回甜鸡肉鲜嫩，
多少重口味在此找到慰藉！　　8.四厂烩面　　这里的可以说是见证历史的地方，郑州人没有不知道的，位于国棉四厂家属院中，有醒目的大标题指引食客进店。如果外地来郑州想吃一碗最有特色的烩面，选这里没错！　　9.宋老三苏肉羊肉汤老店　　老店装修后不需要坐在小板凳在街边吃了，它家最有名就是原油肉，是用羊的五花肉，经过各种香料调配后，蒸透，然后在碗里冲汤来吃！肉就不用说了，基本就是入口即化。　　10.蜀香瓦罐　　近20年的小店，味道吸引了一代又一代人，新环境更文艺却怀旧感十足，味道还是老味道！1996年花园路口的味，当年你和谁一起去尝，你还记得吗？
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天涯过客

沙发 天涯过客说：
　　提起南阳这个地方，大家不管去没去过，多少也听说过。南阳，古称宛，现河南省辖市，位于河南省西南部、豫鄂陕三省交界地带，因地处伏牛山以南，汉水以北而得名。不仅有鼎鼎大名的5圣：
“科圣”张衡、“医圣”张仲景、“商圣”
范蠡、“智圣”诸葛亮、“谋圣”姜子牙，还有这些不得不说的地方美食！　　羊肉烩面　　在南阳街道上随处可见羊肉烩面的店面招牌，因为这里的羊肉烩面是很出名的，其汤，浓白淳厚，面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。烩面吃起来很是劲道爽口，羊肉汤也是很鲜，经过特殊的处理，没有了羊膻味儿。经济实惠，价格公道。来到南阳不得不吃哦。　　新野板面　　这道面是因为诸葛亮的一把火出名的，面很有劲道，在南阳新野板面很有一段历史了。入口来“辣酥酥，香喷喷”，清香沁人心脾，令人回味无穷。吃来爽口耐嚼面中透着香气。很是美味。喝口汤，真是绝配了。　　南阳黄牛肉　　南阳黄牛肉也是地方美食之一，南阳特定的气候为南阳黄牛提供了优良的生长环境，盆地平原的农作物种植为南阳黄牛提供了秸秆饲料，山岗和河谷为南阳黄牛提供了充足的牧草，南阳黄牛肉含有丰富的维生素、蛋白质、钙和镁等营养物质，肉质细腻，香味浓厚，切开后有明显的大理石花纹，它可以不作任何腌制，煮好切成薄片即可食用，味道极其鲜美；还可以切片后与辣椒、蒜头、芝麻酱共烹，走在南阳，几乎每家餐厅都有以南阳牛肉为食材的特色菜，让游客垂涎三尺。　　易佰福黄牛肉酱　　南阳蒸菜　　南阳蒸菜种类比较多，都是南阳当地的人根据当地的季节性野菜，经过他们的加工成为一道美食的，并且这些野菜的营养价值很高，是一些天然无公害的有机蔬菜，可以促进食欲，让人们可以真正的接触大自然。不管是野生的荠荠菜、桐蒿菜、马齿苋、山野菜，还是家种的蒜苗菜、四季豆、豆角、红萝卜叶等都可以做蒸菜吃。季节性越强的菜，蒸出来就越鲜、营养价值就越高，来了南阳一定要尝一尝。　　桐柏豆筋　　这道美食人们都说它是“软黄金”，浑身是宝。这种豆筋产自南阳的桐柏山，取最好得大豆制作而成，取这里的山泉水作为辅料。制作工艺中没有半点的污染，都是天然的。不添加任何的东西。可见这种食物的价值。如果来到南阳，可以买些带回来。　　南阳麻婆豆腐　　麻婆豆腐这道菜很多地方都有，可是南阳麻婆豆腐可是一绝。吃起来又麻又辣。还透着香气。如果喜欢吃辣的朋友来说，可以尝尝。豆腐可以补充人体需要的蛋白。辣椒促进人的食欲，这道菜完美的成为一道下饭菜。　　灌肠　　灌肠实际是一种像腊肠一样的食物，可是它不是真的腊肠。而是用团粉和红曲做成的象腊肠样的东西，把它切成薄片，吃的时候用平底锅煎一下，吃时加蒜汁盐水，很好吃。　　王店火烧　　王店火烧起于清初，是南阳内乡的传统名吃。虽然只是一种很普通的小吃，但是很美味。火烧外面焦焦的又耐嚼。里面是肉馅，根据自己喜欢的肉类添加，经过火烤熟，就可以吃了。香气四溢。价格公道。　　浙川酸菜　　淅川酸菜，色泽黄亮，可以煮面条吃，酸汤粘稠，爽口宜人，也可以炒着吃或者凉拌。是南阳特有的蔬菜发酵食品。在很多的地方也有类似的产品，可是由于地理位置的不同，和水质的不同，菜和菜的味道是不同的。浙川酸菜尤其独特之处，到了南阳可以把它带回家尝尝。　　易佰福牛肉酱　　易佰福牛肉酱不仅是拥有百年历史的南阳地方特产，还与清代宫廷御膳有着深厚的历史渊源。当年，易佰福牛肉酱传承人魏保山的曾祖父，就是从赊店古镇师从山东厨师，因天资聪慧与师傅一起被选入清宫御膳房的，经过宫廷多年历练，谙熟南北菜品技艺，尤其擅长酱品调味，深得慈禧太后欢心。　　清末民初魏保山的曾祖父告老还乡后，遵从祖训一直隐藏清廷御厨的身份，其高超的厨艺只在魏氏家族中嫡传私授。魏氏牛肉酱起初也仅仅用以家族节日款待宾客，批量手工秘制，因配料考究、制作独特、粒大肉纯、味道诱人而远近闻名。当年的赊店古镇是著名的水旱码头、繁华之地，赊店瓷器街的商铺主动找上门来，承销魏氏家族牛肉酱，很快使之成为过往票号和客商钟爱的当地风味。　　民国时期，南阳当时最大的酱菜商铺——南阳府衙附近复兴昌商号，将赊店魏氏牛肉酱作为头牌陈列销售，与南阳各种地方特色腌菜一起，形成了百年老字号酱菜商行。易佰福的前身——赊店魏氏牛肉酱，在清末民初达到了一个鼎盛时期，而魏氏牛肉酱秘制工艺的四大配方，也因清廷御厨的背景而充满传奇色彩。　　南阳赊店魏氏牛肉酱，源于御膳，盛于民国，已经走过了百年历史，更是南阳两大水旱码头——赊店古镇瓷器街和荆紫关古镇酱菜商铺的招牌酱菜，经过南船北马的广泛传播早已名扬海内。　　看到这些，是不是勾起你的食欲了呢?这些美食都是南阳当地老百姓喜欢吃的，来南阳都可以尝一尝。小伙伴们南阳还有哪些当地美食。
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天涯过客

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　　南阳，古称宛，是国家历史文化名城，是大禹封国和夏都所在地，夏朝诞生地，华夏文明奠基之地。还是楚汉文化的发源地。夏朝初，大禹把今南阳境内邓州作为都城。商朝、周朝时，现南阳境内有申、邓、谢等诸侯国。春秋时楚设宛邑，楚国属地，全国冶铁中心，屈原扣马谏王地，秦楚丹阳之战发生地，秦设南阳郡治宛城，东汉经济首都。曾孕育出科圣张衡、医圣张仲景、商圣”范蠡、智圣诸葛亮、谋圣姜子牙、名相百里奚等历史名人。三国时期，南阳是诸葛亮躬耕之地、刘备“三顾茅庐”发源地。南水北调，源起南阳淅川。南阳淅川是世界最大调水工程南水北调中线陶岔渠首枢纽工程所在地和核心水源区。　　1、西峡猕猴桃　　中华猕猴桃俗称“阳桃”。是一种落叶藤木果树。产于南阳的伏牛山、桐柏山区的西峡、内乡、南召、桐柏等县。中华猕猴桃富含维生素C、D、脂肪、蛋白质及铁、镁、钙、磷等矿物质和人体所需要的多种氨基酸，营养丰富，是高空、海底、矿井。高山特殊工作人员及老、弱、病、残者的优良滋补品。猕猴桃的果籽含油量高，能榨干性油，可供工业使用。　　2、南召辛夷　　辛夷系木兰科木兰属，又名望春玉兰，既是名贵的中药材，具有收敛、降压、镇疼、杀菌等功效，可治鼻炎、头疼、肺炎、疮毒等症，又可提取香精，制作香料、饮品和高档食品，“元明之间，广为栽植”，距今已有700多年的历史。明代《本草纲目》也载称“辛夷生于汉，丹阳之道”。　　3、南召柞蚕　　南召柞天业兴于汉，宏于明，盛于清，距今已有2000年的历史。西汉末年境内有野蚕成茧，东汉光武开始人工放养。明嘉靖年间，“山丝产额甲于各县”，“妇孺会络经，满城梭子声”，出现较大行店、货栈，南召店（旧县城）。清代南召蚕业进一步兴旺发达，民众以“养蚕为业，植柞为本”。　　4、南召板栗　　南召县种植板栗历史悠久，早在明清时代南召板栗就南下武汉北上洛阳，是南召的传统外销干果产品之一，且素以“无虫板栗”著称。　　5、皇路店花生　　皇路店花生籽粒饱满，果型大小均匀，果壳黄白有光泽，种皮粉红色且较薄，吃起来松脆带有甜味，口感好。　　6、南召土鸡　　南召土鸡肉口感好，香味浓，吃起来有劲道，是上等滋补佳品，特别适合炖鸡汤。　　7、南召柞木香菇　　南召县自上世纪80年代开始进行香菇人工栽培工作，刚开始是段木香菇栽培，直接利用柞木树桩，栽培香菇，产量低，资源利用率低，并且必须使用大直径的段木，破坏森林资源。　　8、羊肉汤下片儿　　在羊肉汤下片儿问世之前，羊肉扯面和烩汤羊肉一直是南召人的最爱。羊肉扯面是以羊骨头汤为底，下扯面片儿，面好之后，加青菜出锅，最后加炝锅羊肉，其特点是面多肉少菜单，可以饱腹，不足快颐，吃完总有意犹未尽之感。　　9、南召红薯　　召红薯以淀粉和糖份含量高、无筋无渣、软甜可口而倍受消费者青睐。　　10、镇平烧鸡　　1928年从德州名师学做烧鸡。1942年日本侵华，他携妻儿迁居镇平，继续做、卖烧鸡。此后，侯氏烧鸡声名大振，经久不衰。镇平烧鸡色、香、味、型别具一格。　　11、张林麻油　　林麻油色泽澄黄、微红、透明、入口醇爽、香味悠长、渗透性强，久放不变其味。　　12、广洋大枣　　我国古代杰出医学家祖籍镇平的“医圣”张仲景，任长沙太守时，一次在外游步时，偶遇故乡大枣运入长沙，吃后备加赞赏。并评价“广洋大枣个大肉多，蜜甜、味甘、性平，为百和药”、“有治心腹邪气化玩疾，活血脉之功效”。　　13、中华猕猴桃　　中华猕猴桃俗称“阳桃”。是一种落叶藤木果树。产于南阳的伏牛山、桐柏山区的西峡、内乡、南召、桐柏等县，富含维生素C、D、脂肪、蛋白质及铁、镁、钙、磷等矿物质和人体所需要的多种氨基酸，营养丰富，是高空、海底、矿井。高山特殊工作人员及老、弱、病、残者的优良滋补品。　　14、内乡核桃　　内乡县被中国经济林协会授予“中国核桃之乡”荣誉称号。　　15、西峡现山茱萸　　早在宋代就有“茂林修行地，桐漆茱萸乡”的美誉。因地处北亚热带和暖温带过渡地带，气候温和，光照充足，雨量适中，四季分明，西峡产的山茱萸具有色红、肉厚、个大、柔软、油润和药味浓等特点，还含有丰富的矿物质元素、氨基酸、多种糖、有机酸、维生素等营养成分和药用成分。　　16、王店火烧　　王店火烧与当地水土有关，走出王店镇就拷不出这样的效果。　　17、杨沟柑橘　　杨沟柑橘以色泽艳丽、营养丰富、口感绝佳而荣获桂冠。　　18、赤眉油桃　　赤眉油桃有“五月火”、“千年红”、“早红宝石”、“曙光”、“华光”、“艳光”等优质品种，以早熟、个大、色艳、味甜、耐贮藏、无污染而著称。　　19、桃溪无虫板栗　　内乡县桃溪镇有一座远近闻名的花果山，之所以远近闻名，缘于这里生长着无虫板栗。一到秋天，原本沉寂的大山就开始热闹起来，这里的板栗因无虫蛀且绵甜醇香而炙手可热。　　20、内乡卷煎　　内乡卷煎又叫菜蟒，是内乡一种典型的农家常饭。内乡卷煎的做法是将死面擀成薄皮把馅匀摊其上，卷成筒状，两手各持一端，往中间一挤，使面皮起皱，上笼蒸熟即用。　　21、内乡缸炉烧饼　　内乡缸炉烧饼的做法是在面内拌以小磨油，盐、葱等和成面块，多次揉、醒，再擀成中间薄边缘稍厚的圆饼，抹上糖稀，待色黄，质焦时即成。　　22、内乡酸菜　　内乡酸菜几乎家家都有，酸味纯正，久吃不厌，开胃、去火、消腻。可凉拌，可做汤，做面条，做包子。“南阳往西来，家家有酸菜”。内乡酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜鱼”所用的酸菜，其做法独特，味道独特。　　23、淅川酸菜　　淅川酸菜，色泽黄亮，可以煮面条吃，酸汤粘稠，爽口宜人，也可以炒着吃或者凉拌。　　24、神仙凉粉　　传说在很久很久以前，老家连遭三年大旱，饿殍遍野，十室九空，在死亡线上挣扎的灾民，成群结伙地向山外逃荒。途中遇一位神采奕奕的老奶奶，用拐杖挡住他们的去路，和善地说：“你们不必逃荒，荆紫关镇北猴山上有一种树，叶子能做凉粉，糊口度日不成问题。”接着她教大伙如何辩认叶子，如何制作凉粉。说罢驾一朵祥云腾空而去。　　25、五香野蝎　　这里的蝎子因多长了2条腿而全国闻名，它不但息风止痉、通经活络、消肿止痛、攻毒散结有特效。　　26、淅川大灵枣　　淅川大灵枣枣果个头大（平均每个重28克）颜色鲜，皮层薄，味道美，生食脆，且内含糖、磷、铁、蛋白等多种人体需要的成份，可防止衰老，延年益寿，是一种营养价值较高的滋补品。　　27、龙须草　　龙须草细而长，质体柔韧，是理想的纺织品原材料。可纺绳、打草鞋、织蓑衣，又系高档造纸原料。　　28、新野甘蓝　　甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。　　29、新野板面　　相传公元201年刘备屯兵新野，责令张飞演练部队，扩大蜀地。随着训练的艰苦，张飞每顿食一桶面食而还感觉饥饿。于是，张飞叫来火头军士，令他想办法做出耐饥饿的饭。一个多月过去了，军士还是缩手无策。有一天，张将军发了脾气，把和好的面抓在手里，使劲甩在青石板上，面越摔越结实，将军顿时感到奇怪，又重新将面在石头上摔，然后拉成条，丢进开水锅里煮，捞出来以后兑以佐料，将军品尝后顿感可口。　　30、桐河桐蛋　　桐蛋是唐河县桐河乡的名优特产，元、明、清、时已成为宫庭贡品。　　31、唐河凉粉　　唐河绿豆凉粉特征，颜色微黄，细嫩清爽，到嘴绵绵爽口。　　32、唐河冬枣　　冬枣是鲁北地区的一个优质晚熟鲜食品种。冬枣结果早，嫁接当年就能结果10月上中旬成熟，果实近圆形，果面平整光洁，果形酷似小苹果。　　33、唐河牛肉　　34、牛记油茶　　起源清雍正年间，被清雍正帝指定为朝廷贡品。后经传人牛保勇把牛氏家族祖传的牛记油茶配料秘方与现代科学技术结合，研制出耐贮藏、食用方便、风味独特的粉状油茶。　　35、绿豆凉粉　　早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。　　36、祁仪黄酒　　相传祁仪黄酒已有500余年的历史，明代有姓祁名仪的人开饭店并经营黄酒，小镇因此而得名。祁仪黄酒的酿造也由此开始兴起。　　37、郭滩烧鸡　　李氏郭滩烧鸡始于唐宋鼎盛明清，至今已有四百多年的悠久历史。素有“肉质鲜嫩”“五香脱骨”之盛名。　　38、桐柏玉叶茶　　桐柏玉叶茶外形扁平光滑，芽毫隐藏，色泽绿翠油润，汤色杏绿清澈，滋味鲜、醇厚、香高持久，叶底嫩绿明亮。　　39、桐柏朱砂红桃　　朱砂红桃又叫血桃，其紫红的肉质，鲜美的味道，吃完让人赞不绝口，深受大家的喜爱。　　40、桐柏糊辣汤　　糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。　　41、桐桔梗茶　　桐桔梗茶色泽呈琥珀色，晶莹剔透，口感纯正。桐桔梗有独特菊花贯心，入药可祛痰排浓、除邪避湿瘟、补内漏及喉痹。南阳桐柏县是桔梗的传统产区，有“桔梗之乡”的美誉。　　42、方城羊肉烩面　　羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱，烩面的起源地是河南省南阳市方城，方城烩面名满天下。　　43、方城烧麦　　清光绪年间，方城县城内开化寺街马玉亮（回族），始创烧麦，最初不叫烧麦叫撮子包，因感其名不雅。又因其边象快熟的麦穗，随改名为烧麦。　　44、方城裕丹参　　裕丹参，俗名血参，是传统中药材—丹参的一种，裕丹参具有参条粗、色紫红、品质好、疗效优等特点。　　45、博望坡黄金梨　　博望坡黄金梨外观美丽、形圆色黄、果皮光滑细腻，蜜汁四溢，香甜爽口。　　46、炝锅面　　47、赊店老酒　　赊店老酒始于夏，兴于汉，盛于明清，传承至今。从“仪狄造酒，杜康润色”到“刘秀赊旗”，伴随着五千年华夏文明史，积累了丰厚的文化积淀。　　48、唐庄白莲　　唐庄白莲历史悠久，源于宋代，盛于清代，曾列为清代宫廷御用膳食佳品，具有隔夜不变色，藕断丝不连，洁白无渣等特点。　　49、南阳蒸菜　　南阳蒸菜种类繁多，操作方便、色香味形俱佳、鲜嫩可口、
营养价值高，在河南省堪称一绝。　　50、博望锅盔　　博望锅盔始创传说是在三国时期，刘备火烧博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵。诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以“用干面，掺少水，和硬块，锅炕之，食为盔”，以此“响将士，放军心”。　　51、南阳玉器　　南阳市卧龙区有一座山叫“独山”，是卧龙胜景之一。独山腹蕴珍奇，盛产美玉，又称卧龙独玉。
独玉是中国的四大名玉之一、独玉色泽鲜艳，硬度高，光泽好，又被国内外收藏家誉为“南阳翡翠”。　　52、刘集黄酒　　邓州刘集黄酒酿制以优质的小米，糯米等为原料以及小麦为曲，经矿浸蒸，加油、发酵过滤，陈放等工艺酿制而成。　　53、花生糖　　最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家，然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。　　53、邓州窝子面　　邓州窝子面原为武汉热干面，传入河南邓州后经过改良更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无别。　　54、玄妙观斋菜　　是南阳市玄妙观的一道传统素食名菜，选料严谨、广泛，主、辅料都必须是真素，既选天南海北之珍品，又充分利用本地的各种土特产。蔬菜。对这些素料经扒、溜、炒、炸、烩、蒸等方法精心制作，做出的肴撰悦目香口，色香味形俱佳，又质素形荤，非常逼真。玄妙观斋菜经历代厨师、道众、食客的切磋、创新，烹调技法不断提高，名菜佳肴逐步增加。
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天涯过客

地板 天涯过客说：
　　隋代开皇初，废宜阳郡为县，归属河南郡。开皇十八年(598年)，将宜阳县改为洛水县，仁寿四年(604年)，改甘棠为寿安(今河下一带)，并于大业元年(605年)初，废洛水、熊州入宜阳县。又于大业四年(608年)增设兴泰县(今赵保，隋末废)。义宁元年(617年)，移寿安于九曲。宜阳、寿安、兴泰三县(均为宜阳境)同属河南郡(兴泰曾一度属襄城郡)。义宁二年(618年)复置宜阳郡，领宜阳、渑池、永宁三县，并改宜阳郡为熊州，元代福昌、寿安合并，再称宜阳县。　　1、水沟庙大蒜　　水沟庙大蒜产于唐代诗人李贺故里、九朝古都洛阳三乡镇，历史悠久，久负盛名。“水沟庙大蒜”蒜头大、色泽白、瓣大、皮薄、易剥皮、耐储藏。　　2、宜阳韭菜　　早在二千多年前，宜阳先民就首创了利用温室生产韭菜的技术，北宋时期开始生产韭黄。《诗经》中“献羔祭韭”的典故和《礼仪》中卿大夫祭祖必备“韭范”（即腌韭菜）的故事均出自宜阳县。唐女皇武则天曾钦点宜阳韭菜入御膳，赐“韭菜三宝”盛赞宜阳韭菜之膳食功效。宋代著名诗人苏轼曾在宜阳县做官，任“福昌主薄”（宋朝时宜阳称福昌县）一年有余，深知宜阳韭菜滋味，才有“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘”的佳句。　　3、大沟猪皮柿饼　　相传在清朝光绪年间，宜阳县有个叫王帮杰的人在黑龙江做协镇总督，他见当地种植的柿子大且无核，味道甜美，便在告归故里时折下几条柿子树枝带回今天的大沟村一带，嫁接到了普通的柿子树上，便形成了今天的猪皮柿子。　　4、灵山花米团　　普通大米机制化，搅拌玉米糖稀和少量蜂蜜，搅拌均匀，用木制碗状模型“峦”成圆球型，凉干密封即成。　　5、韩城羊肉汤　　韩城羊肉汤，讲究的是鲜、肥、清、辣四个字。它不是单纯的一道汤，而是一种小吃形式，一种饮食风俗。一锅上好的鲜汤，可烩肉，可泡馍、可加菜、适应性颇大。　　6、后庄卤肉　　它选料考究，制作工艺独特，配料亦有别于其它卤肉。主要风味特色：色泽金黄透红，肉味醇厚浓香，肉质鲜嫩可口，食后回味悠长。特别是卤猪肘，肉质香厚，肥而不腻，是家庭食用和馈赠亲友之佳品。　　7、韩城牛肉　　韩城牛肉以质地细嫩，瘦肉率高，肉质细腻而闻名。　　7、花果山保鲜山野菜　　花果山保鲜山野菜系列，主要品种有珍珠花、野人苋、木兰芽、灰灰菜等。　　8、香菇酱油　　以花果山特产黄豆、香菇为原料，固态发酵面成，色泽黑中透红，酱味浓郁，营养丰富。长期食用有软化血管、降压、促进消化、增进食欲、美容黑发、防治心脑血管疾病之功效。
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天涯过客

5楼 天涯过客说：
　　一方水土养一方人。　　沁阳是一个古城，近些年又被评为"千年古县"，是怀庆府所在地。　　古城自有古城的味道，林林总总的风味美食让人欲罢不能！　　今天，小编为大家盘点六大沁阳美食。　　最经典的不是驴肉，而是.....　　《闹汤驴肉》　　怀府“闹汤驴肉”风味独特，工艺考究，营养丰富，深受人们喜爱，是勤劳智慧的怀川人民创造一项珍贵饮食文化成果。　　闹汤驴肉贵在闹汤，其汤鲜肉嫩、香味四溢，食后沁人心脾，回味悠长，实乃老少皆宜之佳品。上等闹汤呈透明状，浇在切成的熟驴肉片上，让人垂涎欲滴。闹汤的制作工艺特殊，独家享有，须在老汤内加入花椒、大料、八角、茴香、草寇、草果等十余种调料，大火滚，小火熬，长达50分钟
。随着滚、熬时间的延长，闹汤的透明度逐步显现。　　《李家白丸》　　李家白丸，亦称李家漂白丸，其制作技艺可溯至清光绪年间。历经120余年传承和发展，李家白丸已成为沁阳及焦作各县市知名的地方风味名吃。　　清光绪年间，河内县城内灯塔街李家先祖李振河，借鉴本地常见驴肉丸做法，采用山药、鸡肉、鸡蛋为主要原料，制作丸子，萌生了早期“李家白丸”的雏形。　　李家白丸的制作先将选好的鸡脯肉剁碎成肉泥，与鸡蛋清、山药及少量干粉混合，兑入定量的盐、味精、料酒、猪肉、水等调料，充分搅拌。待锅内水温90℃时，将调拌好的鸡肉面团，掐成拇指大的团丸状浸入水中，文火加热，至白丸漂浮水面，即可用笊篱出锅。　　李家白丸色泽嫩白，晶莹透亮，软硬适度，内肉发虚而富有弹性，口感筋脆，味道鲜美，入盘时特别洁白剔透，玲珑小巧，犹如粒粒珍珠落入玉盘之中，使人大饱眼福，食之有无穷的美感，深受群众欢迎。　　《张记杂碎》　　“张记杂碎”作为沁阳民间的一种传统风味小吃，可以追溯到清朝中期。在怀庆府内有回族贩卖、宰杀牛羊的，张家将经济价值不高的杂碎精心加工，制作成物美价廉、营养丰富、色美味香、补身驱寒的“张记杂碎”。　　沁阳张记杂碎讲究“三料”“三汤”“三味”。“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎主料是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗杂碎，看的就是主、副料全不全。　　“杂碎三汤”指的是“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“鲜汤杂碎”。　　“杂碎三味”，凡沁阳专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的三味调料。　　“张记杂碎”每天销售130余斤，仍满足不了食客需求。　　《王曲肉丸》　　相传，刘秀率领起义军和王莽军大战，被打得大败，逃亡途中遇见一老妪正在炸肉丸，便上前请求救命。炸肉丸的老婆婆随手抓过一件破衣服让刘秀穿上，又抓了一把锅灰，往刘秀脸上一抹，顺势又揉乱了刘秀的头发。刘秀如同叫花子一般，蹲在地上帮助烧火。追兵到后不见刘秀踪影，只见这一老一少两人在炸肉丸，便指着刘秀问老妪：“他是什么人？”炸肉丸的老婆婆说：“他是我的傻儿子。”追兵用枪尖指着刘秀喝道：“抬起头来！”刘秀傻乎乎地抬起头。追兵看着这蓬头垢面、衣衫褴褛的叫花子，怎么也想象不出他就是汉高祖的后裔、匡复汉室的首领刘秀，便人马滚滚向前追去了。追兵远去后，刘秀脱去了破烂的衣服，炸肉丸的老婆婆让刘秀吃刚出锅的肉丸充饥。　　后来刘秀当上了皇帝，他念念不忘当年的救命恩人，派大将军邓禹前去寻找拜访，并叮嘱一定要带回当地的肉丸来，并赐此村名为“王曲”。后来随着人口的增加，又往东分出了一个村子，称东王曲村。王曲肉丸由于汉光武帝的赞赏，一时名声远扬。　　《怀府撅片》　　怀府撅片：西汉，王莽撵刘秀。刘秀孤身一人逃到河内郡野王县的一个山村里，又饥又饿，还受着箭伤。一个放牛娃救了他，把他藏在家里治伤。牛娃的母亲是个瞎子，贫困而善良，摸索着将家里仅有的半瓢白面和成软面；牛娃借来了一点食油，烧火在锅里烘了面酱炒上萝卜，添了几瓢水，等水开后把洐好的软面一片一片撅在沸腾的锅里。瞎娘盛了一碗又软有筋的面食端给刘秀，刘秀吃了顿觉神清气爽，上下通坦，大呼“平生第一次吃上这么好的饭！”刘秀登基后，御驾到野王县要感谢瞎娘的一饭之恩，可是瞎娘已经过世。光武帝就把放牛娃收为帐下，并降旨把瞎娘做的面食称为“撅片”，定为御膳。后来人们又在炒菜时放入肉类，加入各种佐料，出锅的撅片就更香，还具备和胃健脾、补气通络的作用。　　《兰花串夹馍》　　沁阳好吃的美食虽然多，但兰花串夹馍、炒鸡蛋夹馍肉夹馍深受众人喜爱！不管早中晚在大街都能吃到。可出了沁阳，这种夹馍、炒着白菜沫和鸡蛋或者白菜沫和羊肉的沁阳特色小吃就再也见不到了。
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我是北方人

6楼 我是北方人说：
河南的路过
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blue京漂

7楼 blue京漂说：
好贴，其实这些有历史的城市中国有很多，名气不够大就是因为现在经济都不太好，这些城市有着很深的文化氛围和历史沉淀，比如我们保定好吃的也挺多的，但是这个城市名气也不太大。
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醉卧江山

8楼 醉卧江山说：
喜欢胡辣汤和酱香饼。
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花开彼岸天

9楼 花开彼岸天说：
话说，作为地道的南阳内乡人，反而不了解这些让人口齿生津的美食了！，感谢楼主
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天涯过客

10楼 天涯过客说：
洛阳人，早已把汤融进了自己的基因中。汤，是华夏饮食的重要环节之一。说起喝汤，很多人会立即想到广东。毕竟，大家早已习惯广东人的威胁。“在广东，你这样是要被抓去煲汤的。”但在广东人的餐桌上，汤，只是一道菜。而比广东人爱汤爱得更深沉的，是洛阳人。“宁可食无菜, 不可食无汤”，就是洛阳人民的真实写照。对于他们来说，汤就是饭，就是菜，就是生活的一切。洛阳人的一天，就是从一碗汤开始的。喝汤了没有？”这是洛阳人彼此之间最诚挚的问候。一日三餐中，早上豆腐汤，晚上丸子汤，这是最基础的标配。而真爱粉，则把范围扩大到了午餐和宵夜。牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、不翻汤、杂碎汤、胡辣汤……洛阳人能喝上一天不重样的汤，每一碗都直击灵魂。对于嗜汤如命的洛阳人来说，喝汤是日常生活的第一要务。但在洛阳，汤也是有鄙视链的。 像喝汤这种头等大事，当然要喝“头汤”。占据鄙视链顶端的头汤，指的是熬煮出来的第一锅汤。 以前熬汤的时候，都是一点点往里头加水。加的次数多了，就变成“七点钟喝汤，八点钟喝油，九点钟喝水。”汤味如白水，这对于洛阳人来说，无疑是对味蕾最大的挑衅。要想喝到最鲜美的原汁原味，必须喝头汤。头汤虽然珍贵，却不是每个人都能懂得它的滋味。一顿饭看穿一个人，这话夸张，但洛阳汤可以。那些个拿着汤勺，一小口、一小口抿的，一定是外来的游客。本地人的规矩，必须要端着大碗大口地喝，这才爽快。喝汤的之前，初出茅庐的喝汤新手，会迫不及待地往里头撒盐、撒辣椒。虽然无不可，但调料掩盖住了原汤的一部分鲜味，确实有点对不起汤里的骨头，和几个小时的熬煮。越是道行深厚的高手，喝的汤越淡。而王者中的王者，只喝甜汤（不加盐的汤）！当然，这也相当考验汤馆师傅的功力。喝汤的王者遇上一碗好汤，就像伯牙高山流水觅知音，可遇不可求。坐在朴素的桌椅板凳上，摒弃浮躁的重口味，慢悠悠地感受一碗天地自然的精华。这种享受，是无与伦比的。毕竟，“清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。为了这一口好汤，洛阳人可以在夏天告别空调，在冬天甩开暖气，早早起床出门。“你见过凌晨四点钟的太阳吗？”当科比抛出这个问题的时候，洛阳人的嘴角或许会扬起一笑。为头汤而痴狂的洛阳人，是凌晨四点的常客。这股劲头让人不禁发问，洛阳的汤究竟好喝到什么地步？就拿最红火的牛肉汤来举例，你很难想象这碗汤所经历的一切。优秀的汤店，牛肉和牛骨头一定是现杀现用的。牛骨连着一点肉，是上乘的熬汤材料。但在熬汤前，它还要经过清水的彻底洗礼。多次更换泡骨头的水，直到清澈见底，这些骨头才算脱胎换面，拥有下锅的资格。泡好的牛骨和秘制的调料包一起，大火滚烫，小火慢熬。要想让这锅汤够味，厨师还得不停地在锅里翻。但必须注意，水要从一开始注满，中途不能加水，这是对原汁原味的背叛。一切就绪，时间和火候自然会让这锅汤涅槃重生。等到汤色化成淡淡的乳白，店门口早已排起喝头汤的长队了。在洛阳喝汤，还是半自助的。葱花还是香菜，肉片还是肉块，辣椒还是胡椒，你都有充分的选择权。如果喝汤新手不懂搭配，厨师还会给你自动匹配至尊套餐。调好配料，浇上滚烫的汤，牛肉的醇香、配料的清香瞬间扑面而来。端着这碗洛阳特供出现在食客中，老洛阳人一定会投去敬佩的目光。虽然是顶级搭配，你却不一定能懂它的珍贵。但就算你喝得再漫不经心，这口汤也能鲜得令人叫绝。而比洛阳汤更绝的，是洛阳的人情。任何一家汤店，只要你付了一碗汤钱，就能免费续杯喝到饱。这在洛阳，是不成文的规矩。并且，你喝得越多，汤店的老板越高兴。小小一碗汤，却是他们对于手艺和洛阳饮食的骄傲。踏进洛阳的汤店，就不怕你不来第二回。鱼儿的水，潮汕人的茶，洛阳人的汤。洛阳伙计（朋友）说：“汤，就是我们洛阳人的命！”这话一点都不夸张。古时候的洛阳地处中原，盛产粮食，是天下的中心。但再肥沃的土地，再勤快的农民，也顶不住母亲河的折腾。黄河水一任性，旱灾涝灾便轮流来袭。再加上虫灾，田地里颗粒无收都是常有的事。粮食不够，只能稀汤来凑。没想到，这一碗碗汤竟然成了洛阳娃的救命恩人。虽然如今已经不缺粮食了，但世世代代的老洛阳，早已把喝汤融在了自己的基因中。喝得饱之后，洛阳人开始追求喝得好。斋汤开始升级为肉汤，滋养身体的中药材也加入配方。在干燥寒冷的季节里，洛阳人就靠着这碗汤续命。即便有暖气加持，但只有精心熬煮的汤，才能让洛阳人暖到心里去。一代又一代洛阳人，就这样把汤喝成了文化，喝成了城市名片。 清清淡淡，却是万里挑一。从中国第一个王朝开始，洛阳见证了十五个朝代的来来去去。几千年的变迁，换过多少君主帝王。“眼看他起高楼，眼看他宴宾客，眼看他楼塌了”。曾经辉煌的国都，如今也已变成了安逸的古城。洛阳人见过大世面，却看淡了荣华富贵。那些争来夺去的厮杀，终将是过眼云烟。最值得珍惜的，不过一碗汤的手艺。最值得守护的，不过洛阳人的温情。
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天涯过客

11楼 天涯过客说：
　　出门旅游，欣赏景点自然是最主要目的，但品尝当地美食也是大部分小伙伴肯定要体验的，去湖北可以尝尝香辣爽口的湘菜，去山东可以尝尝鲜香美味的鲁菜，去广东可以尝尝精巧绝美的粤菜。在中国，除了享誉中外的八大菜系以外，还有很多地方菜系如辽菜、陕菜、晋菜等，几乎每个省份都形成了其特征鲜明的代表菜系。　　不同地方拥有不同的菜系，既体现了不同地区的不同的特产和口味，也隐含着不同地区不同的环境、气候甚至底蕴，而不同的菜系交融汇通，共同组成了内涵丰富并且享誉全世界的中国菜。不过有些小朋友可能会疑惑了，作为中原之中历史悠久的河南省，为什么没有形成有自己风格的菜系呢？人们所说的豫菜为什么没有列入八大菜系呢？　　湖北湘菜、山东鲁菜，河南菜系为何没名气？原因值得骄傲！　　我们知道，一些研究中华文化的专家说过这句话：“一部河南史半部中国史”，河南在中国历史长河中有着非凡的地位。而豫菜作为河南的本地菜，在历史上的地位其实一度非常高，据说在北宋时期，豫菜就以其色香味形皿“五性俱全”而被尊为宫廷风味的“贵族菜系”。可见河南菜并非没名没姓，也是拥有很高历史地位的菜系。　　河南菜的特点与其它菜系不同，并非以单一特色闻名，而是根据地点的不同而拥有截然不同的特点。河南西部洛阳、南阳山岭地区，因特产猴头、鹿茸、蘑菇等而形成以此为特色的菜品，北部焦作、新乡地区又以特产怀山药、淇县鲫鱼、百泉白鳝等而形成另外特色，南部信阳更是完全不同的米食、鱼虾特色。　　另外还有一种说法，《梦溪笔谈》中说：南方人喜欢吃咸，北方人喜欢吃甜，那是著书时也就是宋代的各地特点。而到了明代就变成了北方偏咸、苏广偏甜的特色，可见这其中发生过很多交流。而历史上的河南是南北通衢，南来北往必经之路，菜品也很容易受到其它菜系的影响，也就容易融汇其它菜系的特点。　　而且，河南菜其实也并非完全没有特点，比如我们都知道的河南烩面，就是北方面食的代表之一。而且很多河南人喜欢吃鱼，对不同的鱼也有不同的讲究，比如“鲤吃一尺、鲫吃八寸”、“鞭杆鳝鱼、马蹄鳖，每年吃到三四月”。河南的代表名菜如开封鲤鱼、洛阳牡丹燕菜、固始桂花皮丝，都是闻名中外的豫菜代表。　　一位喜欢吃的朋友说，河南菜虽然不是八大菜，却能尝到不同菜系的特点，这一点就很值得我们骄傲了。

来自：掌上乐园

天涯过客

12楼 天涯过客说：
　　信阳最美味特色小吃有信阳热干面、罗山大肠汤、鸡蛋灌饼、信阳胡辣汤、新县方糕、潢川粉皮、信阳糍粑、观庙铺臭豆腐卷、信阳石凉粉、起酥肉馅烧饼等。　　1、信阳热干面　　信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃，属于鄂菜系。久负盛名。据说，这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁，信阳热干面根据当地人的饮食特点，取长补短，逐渐演变，形成了其独特的风味，吃后让人回味无穷。　　2、罗山大肠汤　　罗山大肠汤是河南信阳罗山的传统小吃，属于豫菜系。主材是猪中精品--淮南猪的大肠，辅以猪血、水豆腐，配各种秘制调料炖制而成，加以荆芥或小蒜苗，风味独特，肥而不腻，入口柔和，色香味美，营养丰富。　　3、鸡蛋灌饼　　信阳鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点。　　4、信阳胡辣汤　　信阳胡辣汤，顾名思义，放入了胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣，已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一，一般大早上街头巷尾很多卖胡辣汤的摊子。油饼包子油条加酸辣胡辣汤就是一道美味早餐。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在南阳大街小巷口，随处都能见到它的身影。　　5、新县方糕　　"新县方糕"是我国民间传统糕点制作的代表之一。其特点是以传统技法制作，用糯米、白糖、芝麻、花生油等精选原料，口感香美，是一种老少成皆的甜点，也是民间比较流行的送礼佳品。"新县方糕"作为一种地方传统糕点，因其质地优良而享誉四方，目前已畅销全国各地，发展为一种饮食文化产业。　　6、潢川粉皮　　潢川粉皮是河南省潢川县的一种具有当地特色美食的小吃，是汉族传统小吃，已有数百年历史。　　7、信阳糍粑　　糍粑是一种信阳市的传统名吃。柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。主要产地有商城、新县、潢川、光山等地。打糍粑是江淮一带的旧俗。糍粑曾是信阳老百姓过年家家户户必备的食品之一。　　8、观庙铺臭豆腐卷　　观庙铺臭豆腐卷是一种信阳市的特色传统小吃。成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。　　9、信阳石凉粉　　石凉粉，是信阳市的一种著名特色小吃。属于客家传统美食之一。类似果冻但因为是天然植物做出来的，所以比果冻更健康。该食物深当地人的喜爱，老少皆宜。　　10、起酥肉馅烧饼　　起酥肉馅烧饼是河南信阳商城县传统风味名吃。1983年3月，河南省名菜名点风味小吃展销会在郑州举行，全省参展的150种风味小吃有71种评为名吃，商城起酥肉馅烧饼名列其内。

来自：掌上乐园

蓝色忧郁

13楼 蓝色忧郁说：
回个帖慢慢看
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天涯过客

14楼 天涯过客说：
　　舌尖上的河南，这几种河南特色小吃，你知道几种呢？现在随着社会在不断的进步发展，人们的生活水平得到了大大的提高，尤其是饮食方面。就比如中国的美食火了之火，很多外国友人前来品尝。同样的，河南的美食也火的，你们来品尝了吗？　　河南烩面　　说到河南，想必很多人都是会先想到河南最具特色的烩面的。众所周知，南北方的饮食文化是有很大的差异的，很明显南方人的主食是米饭，而我们北方人的主食就是面食。而烩面就是面食中的一种，烩面是一种集荤素汤菜一提的河南的传统美食，味道鲜美且经济实惠。烩面的鲜美主要体现在它的汤汁里，用羊肉或者是羊骨熬制出来的高汤，全部都是精华。而烩面的面是高筋面粉制作出来的宽面条，在煮之前是需要厨师拉的，拉烩面也是一门技术，不是每个人都能够拉成功的。而为什么说烩面实惠呢？因为河南的烩面几块钱就一大碗，一边吃面一边喝汤，就算是一个男劳力，一碗烩面下肚也就吃饱了，是不是很实惠呢？　　胡辣汤　　河南的胡辣汤是以逍遥镇胡辣汤而闻名的，是一种颇具特色的中原知名小吃了。胡辣汤的主要制作材料中有胡辣汤料，胡椒粉，牛肉，等各种蔬菜，品种很多。在河南，几乎每一家早餐店都有卖胡辣汤的，配上刚炸出锅的热乎乎的油条，简直是早餐的标配了，深受大家的喜欢。但是如果想喝正宗的逍遥镇胡辣汤，还是要去逍遥镇才能喝到，一般的早餐店都不够正宗的，不过味道还是很不错的。　　道口烧鸡　　道口烧鸡是河南的传统特色美食，由河南省滑县道口镇义兴张世家烧鸡店所制，是著名的特产，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，如果你来河南旅游，朋友让你带当地的特色，道口烧鸡是一个很好的选择了。　　开封灌汤包　　开封灌汤包是河南开封著名的特色美食之一，其包子皮薄，白如陶瓷一样，有透明之感，吃之，内有肉馅，底层有鲜汤，开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜先开窗，后喝汤，再满口香。　　浆面条　　浆面条是河南洛阳的传统特色名吃，是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
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天涯过客

15楼 天涯过客说：
　　其实有不少的地区都有当地特色的美食，虽然现在经济全球化的趋势越来越普遍，但是有不少当地特色的美食，还没有在全世界范围里普遍开来，而只是在当地能吃得到。之前小编跟朋友曾经去过洛阳旅游，洛阳作为是中国八大古都之一，是一个非常具有历史文化价值的城市，曾经有不少朝代的都城都设在了洛阳，洛阳处于黄河的中游，是一个非常适合居住的地方，而且洛阳的著名景点主要都是以历史文化为主。　　在出行的时候，小编就对充满历史气息的洛阳非常感兴趣，除了洛阳的著名景点之外，还想去尝一尝当地的一款特色美食，叫做洛阳水席。其实还没到洛阳的时候，确实是从来没有听到过这道菜的名字，所以第一次吃的时候还是觉得非常的新鲜，今天就想跟大家介绍一下这道洛阳水席究竟是一道怎样的美食。　　其实洛阳水席并不是只有一盆菜，而是一个系列的菜，洛阳水席通常是在宴请宾客或者是比较大型的宴会上面，大家可以有机会能吃到。小编和朋友们到洛阳旅游，能吃到洛阳水席，也是非常幸运的。　　这道菜是当地的特色名菜，属于豫菜这个菜系，洛阳水席这道菜到现在，已经是有差不多1000年的历史，历史非常久远，而且其传统特色一直延续到现在，实属不易。洛阳水席可以算得上是中国到现在保留下来的历史最久远的宴席之一。　　如何理解洛阳水席呢？其实是有两个含义的，第一个就是其中的菜式大部分都是热菜，只有少量的凉菜。而且大部分都是有汤的，汤浸泡着各种菜。有汤有水，所以名为水席。第二种含义，就是洛阳水席上面吃完一道菜，后面再接着上一道菜，这样就像流水一样源源不断地供应着新的菜式。　　它的特点就是荤素搭配很平均，味道酸甜苦辣，各个范位都有涵盖，所以洛阳水席绝对可以满足不同人的不同需求。如果想要吃完全部的洛阳水席上面的菜品，一共是有24道菜，但是小编和朋友吃不完这么多道菜，只是从中挑选了几样比较有特色的菜式来品尝。　　对其印象最深刻的是胡辣汤，这个胡辣汤是小编在吃到洛阳水席的时候第一次吃到的，其实胡辣汤也是在洛阳别具特色的小吃之一，有很多年的历史了，里面的材料主要是有面条和肥猪肉，肥猪肉是那种肥瘦间隔的五花肉，吃起来非常嫩滑，而且汤里面也有不少的配料，有花生仁，芋头，金针菇，木耳，还有一些葱姜蒜等等。不过刚吃起来的时候可能会觉得有些不适应，毕竟小编是一个土生土长的南方姑娘，在家里吃的菜是比较清淡，但是这个胡辣汤吃起来香料味道非常重，而且确实是有一点辣的味道，这个辣很容易呛到自己。但是这道汤会越吃越香。当时吃胡辣汤吃得不停地冒汗。洛阳水席里这么多个菜式，里面有甜有辣有酸有咸，而且有凉菜也有热菜，在吃完胡辣汤的时候再吃一点凉食，这样整个人会觉得神清气爽，非常舒服，而且吃胡辣汤的时候不停地出汗，也是有助于人体的排毒。　　吃完洛阳水席，会觉得整个肚子里面都是水，因为菜市里面汤确实是太多了，里面还有不少具有特色的菜式，小伙伴们可以自己去尝试一下。对于这道充满地区特色的美食，洛阳水席你有什么看法呢？
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