舌尖上的诱惑，每一道菜都能馋到让你“流口水”

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　乐东一块多民族和谐共处的热土各民族在历史发展中形成了丰富多样的饮食文化同时拥有壮丽的原始森林、湖泊　　以及最美日落海岸线　　乐东素有“天然温室”“热作宝地”　　“旅游胜地”“绿色宝库”等美称在这里，有着多样物种的形成和保存也催生着多种潜在的食物原材料传统典型的山地渔猎农耕文明厚重深远的历史积淀孕育乐东独具特色的饮食文化　　「Delicacy乐东美食」记忆会欺骗你但味蕾不会对于现代人类而言食物恐怕早就已经逾越了满足温饱的范畴而越来越充当起疗愈人心的作用　　食物的味道，无非酸甜苦辣咸五味相互平衡对抗却总能在某一个时刻像回家自动连接的无线网络一样与你的童年，恋爱，时间产生连接用最实在的方式贯穿着你的一生　　美食最让人心动无论脚步走多远在人的脑海里只有家乡的味道最熟悉和顽固它就像是一个味觉定位系统一头锁定了千里之外的异地另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡……　　美食，乐东有讲究饮食记忆沉淀在历史深处味觉一经触发，吃的就是文化吃的就是故事，吃的就是心情乐东佳西黎家美味、扁豆酱煮海鲜鱼羊汤、乐东酷粉、利国凉粉.....现回想起这些美食，还是让人口水直流　　>>>探味第一站：黎家美食　　也许大多数人心目中的黎苗族，大约等同于一身银饰和充满绣花图案的民族服饰。而我想告诉你，乐东的佳西村可不仅仅是这样，还有翻山越岭遇见那隐匿在山野间袅袅炊烟的惊喜、放下背包围坐长桌宴大口吃肉的欢畅和黎家阿哥阿妹开怀的对唱。　　黎家民族特色　　长桌宴长桌宴是黎族宴席的最高形式和最隆重的礼仪　　已有几千年的历史把长方形的桌子排成长列长长的桌上铺着绿油油的芭蕉叶芭蕉叶上盛着各种各样原滋原味的特色美食酱焖黎鸡、野蕉猪骨高汤、黎家灌肠、土猪杂酸菜、五脚猪、河鱼仔等　　以招待最尊贵的客人席间觥筹交错，歌声缭绕无不散发出浓浓的黎苗民族古老的饮食文化气息长桌宴吃的不仅是饭菜还是一种氛围一种韵味　　【三色饭】——药味甘香，饭团甜滑　　海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节令性，一般是在农历三月三节庆之时，　　苗寨家家户户都制作。　　【竹筒野黄牛肉】——肉味自然而美　　乐东野黄牛的吃法，清炒、油煎、干煸、烧烤各有特色，味道俱佳。如干煸做法，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，
肉味自然而美。其中的牛筋，牛筋是淡黄色，被切断后，呈圆柱形。牛筋有韧性，很耐咬。　　【特色河鱼仔】——酥脆极鲜　　野生鱼虾生长在黎族人生活附近的小溪小沟里，　　日常闲暇有空，黎族人通常会举行渔猎活动。　　【黎家灌肠】——口感圆润鲜美如果你能尝到黎家的灌肠你就知道有多美味了秘制的酱料口感圆润味道鲜美很多人吃过一次后都觉得难忘所以常有人说　　去乐东佳西黎家灌肠不可　　【五脚猪】——肉质鲜嫩爽口　　五脚猪，亦名香猪，是海南岛黎苗地区未经改良的优良原种猪。这种猪个体不大，重量轻，养一年也只有百来斤，脚短小，嘴尖长，平时散养在村庄周围，嘴不离地拱土觅食，黎族人民就认为它的嘴也是一只脚，所以称为五脚猪，它皮厚，肉质结实，清蒸白切，蘸盐而食，味道芳香，鲜美爽口。白切五脚猪肉，几乎可以说是黎苗族日常宴席上最常见的主菜，也是最大牌的菜。　　【酱焖黎鸡】——皮脆肉嫩酱焖黎鸡皮脆肉嫩味道浓郁~　　【山兰酒】——味道甘醇甜美　　山兰酒是黎族的“茅台”，称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物，运用自然发酵的办法制成。用黎族特产山兰糯米发酵制成。海南黎族甜糟的做法:黎家人将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成
的酵母，装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。　　>>>探味第二站：黄流美食　　在黄流镇是人人喜好的滋补品，据说早在解放前黄流的羊肉汤就很出名。现在更是名声大噪，名目繁多的羊肉汤店，比比皆有。黄流人随口而出的一句话是：“谁不想吃羊肉汤！”可见羊肉汤受欢迎的程度。　　【羊肉汤】——清香和淡淡的甜味好酒者三、二人到羊肉汤店找个地方坐下来各要一碗当归羊肉汤和一杯番薯酒边喝边聊，花费不多，娱情不减不好酒者要碗羊肉汤和一碗米饭吃后整天干活不觉累羊肉汤喝起来有一道清香和淡淡的甜味瞬间有一股暖流在身体中弥漫开来　　【酸西瓜煮小鲨鱼】——味道独特清新爽口酸瓜多采用无籽黄芯西瓜皮经过专门加工与腌制后制作而成其味道独特，清新爽口与鲨鱼搭配烹饪，可去除鱼肉腥味　　令肉质鲜美，有促人体消化之功效　　【尖椒炒鱿鱼】——爽口鲜嫩红椒、青椒搭配新鲜的鱿鱼　　入口鲜嫩爽滑　　【黄流酷粉】——乐东名小吃　　海南的粉总是与地名有关，而黄流酷粉也是因出自乐东县黄流镇而以此命名。黄流酷粉一开始并不是这个名称，最早被称为黄流亨粉，据说早在大清道光年代就有出售。　　我们是在黄流农贸市场上品尝的黄流酷粉，在一块简易的帆布篷下就有三四家酷粉摊。在食品柜中，放置着小虾米、鱼豆腐、猪血、酸菜、葱花等材料，食品柜旁则有一个装着粉条的篮子，并拿干净的纱布盖住，汤料是选用干净的虾壳，洗净晒干碾碎，然后用干净的纱布包好，放进锅中熬汤。此汤清香可口，开胃增食欲。　　【黄流老鸭】——名闻天下黄流老鸭是海南名菜中的后起之秀，源于上世纪80年代中期乐东黄流镇。当时一对夫妇在镇上开家老鸭店，由于选料精细，做法独特，老鸭肉纯而不腻，深受当地食客欢迎。因此到90年代，黄流老鸭店已开始风靡全岛。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上。　　>>>探味第三站：利国美食【利国凉粉】——透亮爽滑价廉料足凉粉价廉料足，元气满满红薯粉条筋道爽滑小虾干咸鲜别致扁豆芽清新娇脆炒花生米香脆葱花翠绿点缀其中味道总是让人难以忘怀　　【蚂蚁鸡】——肉鲜而甜，骨脆而香　　这是一种由黎苗族人长期在自然环境生活中野外放养的一种小型本地鸡，最大的体重也都在两斤以下，因体态娇小而被当地人俗称为蚂蚁鸡。蚂蚁鸡多以蚂蚁、野虫、野菜等为食，因生长环境绿色天然无污染，其一代代的繁殖进化下，逐渐成为一种黎族人特有的优质肉鸡，不同于琼北的文昌鸡，该鸡多为瘦肉，骨硬肉软而且肉感类似鸟类，白切或碳火烤吃，肉鲜而甜，骨脆而香，让人垂涎欲滴。　　>>>探味第四站：九所美食　　在乐东沿海乡镇，除了酸豆酱之外，还有一种扁豆酱。扁豆酱和酸豆酱是两种不同的食材。扁豆酱是用一种扁豆煮熟、研磨、加料、发酵而成，不同的制作者，会有不同的配方，扁豆酱的味道也不同。　　【扁豆酱煮海鲜鱼】——鱼香肉香豆香初识扁豆酱，竟被它的真容吓到了！黑乎乎的稀泥状物质均匀地铺洒在鲜鱼上，顿时让人有种避之唯恐不急之感。在同行的伙伴怂恿之下，拿起筷子夹起一小块沾有扁豆酱的鱼肉，放入口中细细品尝一番，鱼的鲜味充斥这个口腔鲜味完全得到释放，竟然还没腥味美味极了。　　据当地人介绍乐东的扁豆酱焖海鱼是必吃的一道海鲜美食。如果是新鲜的龙舌鱼、剥皮鱼将扁豆酱涂抹在鱼上，放在锅里清蒸即可出锅之后扁豆的酱香、海鱼的鲜美完美地搭配在一起，妙不可言如果是较大的龙胆鱼、海鳗鱼或是海甘鱼可以先把鱼切成块状，放入一点五花肉放入扁豆酱直接在锅里焖熟鱼香、肉香、豆香，让人大快朵颐。　　【酸萝卜炒港虾】——鲜美搭配下饭一绝　　乐东当地喜欢用一种当地产的白萝卜腌制成酸萝卜配着当地港口捕捞回来的小虾清炒酸萝卜的酸爽与港虾的鲜美搭配可谓下饭一绝　　乐东的美食让人心动黎家美味、扁豆酱煮海鲜利国凉粉、五角猪黄流老鸭.....那么令人着迷欢迎大家一起来品味乐东的美食。
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霸绝天下

沙发 霸绝天下说：
这都不用标点的吗
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弱德之美

板凳 弱德之美说：
，同音不同字，原以为是广东的佳肴。读过之后才知是海南的美食。天涯海角之处啊，只能品文兴叹。
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