火辣 梦幻 之重庆美食

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　我们将要介绍重庆美食。　　重庆，简称巴和渝，别称巴渝、山城、渝都、桥都，雾都，是中华人民共和国中央直辖市、国家中心城市、超大城市、世界温泉之都、长江上游地区经济中心、金融中心和创新中心，政治、文化、科技、教育、艺术等中心，国务院定位的国际大都市。中西部水、陆、空型综合交通枢纽。　　了解了重庆文化，就带大家走进美食的乐园　　蚂蚁上树　　看着这个名字，外地人第一感觉难道是要吃蚂蚁吗？今天小编就告诉大家，蚂蚁上树其实不是真的蚂蚁，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。有空来重庆可一定要品尝一下哦。　　火锅　　做为以辣著称的重庆，怎么会少了火锅了。重庆人人皆可吃辣，也孕味出了辣妹子趴耳朵的独体景象。如果你在重庆有什么事情不高兴，那我告诉你没有什么不是一顿火锅不可以解决的，如果有那就两顿。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城。　　重庆老火锅主要分为酱香型和浓香型两种。舀一勺牛油红锅的油，冷却一两分钟后即凝成团，这就是最传统的牛油锅，重庆老基地火锅之香在于牛油多，只有这样涮出来的菜才够滋味。重庆老火锅一般以鲜菜为主，会吃的食客都会选择当天的新鲜食材作为"主打"，冻菜则点得比较少。这样点菜，一是可保证食物的口感比较新鲜;二是不会增加锅里的水分，在保证原有汤底的情况下，会越煮越香。　　小面　　重庆小面，重庆人的主食之一，你要问早餐的最佳选择是什么，那就得从一碗小面开始。种类也非常得多，而且到处是面店，重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。　　佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
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天涯过客

沙发 天涯过客说：
　　山城的味道，　　辣疼你的胃，　　辣不疼你的嘴　　说到山城，人人都知道是重庆。夏天热得要死但还有去吃火锅。这就是夏天去重庆的你。重庆火锅很出名，火锅样式和火锅店也是各种各样。相信去重庆的小伙伴都是看轻轨、渡长江、爬重庆、吃火锅、逛购物城、吃小吃街。今天我们就来说说重庆的美食。　　麻辣火锅　　重庆的火锅基本上都是牛油火锅，其火辣爆爽。即使是大夏天，你也抵制不住牛油的香气，麻辣的暴爽。去重庆市必吃的美食之一！　　重庆小面　　谈到重庆小面，相信南方的小伙伴们都知道，其指的是麻辣素面。它有两种类型：汤面和干馏，其最最主要的就是佐料，佐料就是这碗面的灵魂。麻辣味调和不刺激，带上香气扑鼻的汤汁，再加上面条劲道顺滑。光想想都已是口水直流！　　水煮鱼　　听着这名字是不是很奇怪，感到很别扭。鱼几乎的做法不都是水煮吗？其实它是相传改良自重庆火锅鱼，其有很强烈的码头美食风格，至于味道那肯定不用说啦。吃的时候注意控制好自己，别吃着停不下来。从视觉上来说水煮鱼看起来很油但从口感来说油而不腻、辣而不燥麻而不苦，其肉嫩滑可口这就是其传统特色。来到山城游玩或者出差不吃就太可惜啦！　　毛血旺　　可能有些人都没听说过这样的菜名，更不用说看过啦。毛血旺可以说是一道江湖名菜啦，受到很多人的喜爱。毛血旺是以鸭血为制作主料，口味突出麻辣刺激，其主要是以煮菜的形式进行烹饪，几乎都是现烫现吃，注意哟！烫久啦血会变老吃起来的口感不是是很好哟，所以说吃这个也是一门技术活。
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白开水。

地板 白开水。说：回板凳笑看茶凉
我最爱吃的是川妹子！
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天涯过客

5楼 天涯过客说：
　　长寿米粉，真正意义上的特色传统美食，长寿之外少见，重庆之外没有。长寿之外地区，很多商家店铺将米线与米粉混淆，误导食客以讹传讹。　　长寿米粉，相传由东汉末年刘备入川时的随军火头军张同甘带入，该工艺制作精细，原料为稻米，经浸泡、磨浆、浪蒸、切墩（或卷筒）等工序，加工成便于保存和携带的半成品。其制作工艺2010入选重庆市长寿区非物质文化遗产名录。　　长寿米粉，色白如玉、口感细腻、调味随意。尤其配以重庆小面佐料，色香味俱全，其中当属豌杂粉吃起来最爽！
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