河北特色小吃

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　赵家蒸包，是河北省邢台市南和县的著名传统特色小吃之一。赵家蒸包做法简单，是以小麦面粉、香葱、肉馅为主要原料，经发酵作皮，十香粉等调味后，用蒸笼蒸熟即可食用。成品皮薄馅大，具有香、嫩、不腻等特点。　　威县火烧，是河北省邢台市威县的著名传统特色小吃之一。因其状如牛舌，俗称牛舌火烧。威县火烧融合北方的油饼与胡饼制作工艺，选用精面粉、小磨香油、猪肉、大葱等为主要原料，佐以花椒粉、盐，用吊炉烘烤而成。食用时，蘸上醋蒜汁，吃起来外酥里软，清香解腻，鲜香味浓。以其独特的工艺和香酥的口感而远近闻名。　　巨鹿焖饼，是河北省邢台市巨鹿县的著名特色小吃之一。巨鹿焖饼是以小麦面粉为原料，烙成饼切条，配以绿豆芽、大白菜、小白菜、猪瘦肉、鸡蛋、葱、蒜苔、大蒜、精盐、酱油、醋、香油等焖制而成。食之味道鲜美，清香可口。　　黑家饺子，是河北省邢台市临西县的著名特色小吃之一，创始人叫黑振斌。黑家饺子选料严格，配料合理，制作原料主要有精面粉、鲜羊肉、香油、酱油、精盐、味精、鲜姜、大葱、花椒水、韭菜、白菜、西葫芦等。饺子面皮大小均匀，吃起来馅嫩爽口，深受食客欢迎。　　广宗薄饼，又称风吹大油饼，是河北省邢台市广宗县的著名传统特色小吃。广宗薄饼是以面粉、精盐、香油、食用油为原料烙制而成。成品金黄透明，厚薄均匀，可用此薄饼做成饼卷肉，吃起来味香质软，美味可口。
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天涯过客

沙发 天涯过客说：
　　唐山，简称“唐”，河北省地级市，位于河北省东部、华北平原东北部，南临渤海，北依燕山，毗邻京津，地处华北与东北通道的咽喉要地，是京津唐工业基地中心城市、京津冀城市群东北部副中心城市。总面积为13472平方千米。　　1、唐山小吃抚宁老髦肉　　抚宁老髦肉，系以创始人王锡符的绰号“老髦”而命名。其色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、腐败，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质。　　2、唐山小吃清蒸白菜卷　　白菜卷是迁安民众发明的一道十分可口的地方名菜。特别是餐席上吃腻了口味后，再吃这道菜，使人感到有清淡解腻的口感。做法是把肉剁细，加上佐料拌匀，再放盐、香油、虾皮拌成馅儿；把嫩白菜叶用开水烫一下，用白菜叶包上馅儿，卷成卷，剁成两寸长段，将卷立排码在放有海米的碗里后，将碗放在笼屉蒸熟。　　3、唐山小吃唐山麻糖　　唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。　　4、唐山小吃棋子烧饼　　棋子烧饼是河北省唐山地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄，里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。　　5、唐山小吃义盛永熏鸡　　义盛永熏鸡是河北唐山市的传统名食，已有悠久历史。在唐山有“熏鸡大王”之誉。将白条鸡经过整型，按大小依次摆于锅内，加上陈年煮鸡老汤，对上适量清水，以使汤汁浸没鸡身。然后加上花椒、大料、桂皮、白芷、茴香（装纱布袋内）及葱、姜、蒜、食盐等调料，用量多少视季节和老汤多少而灵活掌握。用大火将锅烧沸，再改中火煮一段时间，然后用小火焖煮至熟烂即可出锅而成。　　6、唐山小吃虾酱　　唐山虾酱，是河北著名小吃之一，以虾酱为主料，辅以干辣椒、小葱（末）、鸡蛋清，加上调味料制作而成。　　7、唐山小吃懒豆腐　　唐山的懒豆腐有两种：一种是生懒豆腐；另一种是熟懒豆腐。　　生懒豆腐是将水泡好的大豆，用小石磨碾碎，放在大锅里熬。加入泡好的干白菜叶、咸盐、花椒水。等干白菜烂了熟了，就可以加入蒜末、辣椒油就玉米饼子吃了。生懒豆腐清香不腻，特别开胃。熟懒豆腐是将大豆在锅里炒熟加入花生米，用小磨碾碎。它的做法和生懒豆腐做法一样。就是吃起来特别香，特别解馋。　　8、唐山小吃缸炉烧饼　　缸炉烧饼，用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一


种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。　　9、唐山小吃咯扎　　饹馇，同咯扎，一种食品，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃，是唐山的名食之一，是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。　　10、唐山小吃郝家火烧　　郝家火烧，始创于民国十年（1921），因其工作精细，配料讲究，外形美观，外焦里嫩，香而不腻，回味悠长的特点，称得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，开辟了叉子火烧美味的先河，享有“滦县一绝郝家火烧”的美称。
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天涯过客

板凳 天涯过客说：
　　1：荞面河漏　　荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼。荞面分白荞面和黑荞面，各有特色。　　2：碗坨　　碗坨，用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，将它切成薄薄的三角块，在油锅中煎透，盛入碗内，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料，用竹签扎着吃。这与北京的灌肠极为相似，只是原料不同。　　3：驴打滚　　承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。　　4：汽锅野味八仙　　选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。　　5：御土荷叶鸡　　御土荷叶鸡原名叫化鸡，是一道汉族特色小吃，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，故名“御土荷叶鸡”。　　6：南沙饼　　又名八勾糖饼。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。已有500余年制作历史。　　7：鲜花玫瑰饼　　鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。　　8：承德老虎菜　　用青尖椒、大葱、香菜等切成细末，纳入碗内，加入酱油、味精、醋调成一种蘸汁，因这种蘸汁味辛辣，故称为老虎菜。其实老虎菜不仅可以用作菜品的蘸汁，而且本身也可以单独作为一种小菜供人们享用。　　9：江米凉糕　　江米凉糕是在承德流传近300年的风味小吃。在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。
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天涯过客

地板 天涯过客说：
安徽牛肉板面是怎么成为河北特产的？
带着这样的疑问，饱妹开始了探索安徽牛肉板面之路。
安徽到底有没有牛肉板面？
虽然叫作安徽牛肉板面，但去过河北又去了安徽的朋友基本又会有一个疑问：安徽怎么没有安徽牛肉板面？
难不成这像杭州没有小笼包，重庆没有鸡公煲，天津没有天津饭一样又是一个营销骗局？
不是的，因为你去的是皖南，而非皖北。
许多人只知道江苏是内斗大省，十三太保各个不服，却总忽略旁边的安徽也是一个用胶水粘起来的省份。一条淮河从中间穿过，将安徽分割开来，皖北属于北方，皖南属于南方，从前是浙江的地盘，还有中间一块曾经和南京属于江南行省。
皖南吃米喜甜食，有臭鳜鱼、胡适一品锅、毛豆腐等一系列名声响当当的食物；皖北受中原影响，喜欢吃面，安徽板面，就是皖北的特色美食。
公认的板面诞生地，是太和。一个位于安徽省西北部，隶属于阜阳市的县城。这里土地肥沃，盛产小麦，小麦劲道有弹性，做出来的面条自然也足够好吃。
但如果你去太和，是吃不到河北街头遍布的安徽牛肉板面的，因为太和人，只吃羊肉板面。
太和本地山羊品种优异，做出来的羊肉也十分鲜美。除了这个原因，太和人一直吃羊肉的原因也很简单，从前农耕时代，劳动人民对牛相当的尊重与爱惜。如果说家里有一头牛相当于一台拖拉机，怎么舍得吃牛肉？
太和人吃板面不在乎时间，早上吃一碗加蛋板面，开始元气满满的一天；中午一碗板面，一份卤鸡爪，吃完继续干活；晚上一碗板面，再要一份羊龙骨，慢悠悠地吃上一个小时，缓解一天的疲乏。
太和人吃板面也不在乎店铺，只要是在本地开的，都不会难吃。大街小巷，五十米一店，百米一铺，随处可见卖板面的饭店，有专门的羊肉板面店，也有大型饭店卖炒菜也卖板面。
在太和人心中，无论外面的安徽板面有多火，开的有多远，都不如家里的一碗羊肉板面，因为只有在太和，才有那一红二白三绿的正宗板面。
在大多数传说中，板面的起源都和张飞有关：
张飞性子急，看军中伙夫做饭慢，就去厨房抓起案着的面团摔了起来，边摔边骂，临走之时又顺手把摔出来的面扔到了锅中，就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道很好吃，更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快的得多，于是军中厨师便开始效仿并加以不断的改进，最终形成了这独具特色的板面。
虽然传言不可信，但也从侧面告诉了我们，板面的做法就是：往板上拍。
太和板面，因制作时在案板上摔打而得名。现在有的老板用机器辅助和面，再切成宽宽的版型，?到了拉面这一关键步骤，依然还是坚持亲自上阵，因为这样，才能叫板面。
将面粉和成的面团制成八厘米长，两厘米宽的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾保存。待有人点餐时，拿起早在案子上排好的几根小面棒，两手捏起，狠狠地摔在案子上，折合几次，由粗变细，提起似一道道丝绸。再与小青菜放入煮面的锅里捞出，煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，然后浇上沸好的枣红色的汤料，一碗面条就出炉了。
虽然正宗的板面都是宽面，但现在也有店里在卖细面。
但面本身并不只是板面的精髓，板面真正的精髓在于汤料，在于汤里的辣椒。
把羊油放入锅中烧热，加入花椒桂皮等香料细火慢熬约30分钟, 等香料充分出味后, 用漏勺捞出。锅内继续低油温加热, 投入干红椒,炸至微糊, 待油色逐渐转黑时, 再把已经切好的羊肉块放进去, 改用细火熬煮约30分钟, 最后调入调味料即成味汤。
辣椒是安徽板面的魂，板面如果离开辣椒，就会变得平淡无奇毫无风味。红色的羊油辣臊子，几片绿油油的青菜，再放一个卤蛋，一根卤香肠，吃一口，火辣的味道从嘴唇一路漂流到胃底，人间至味是板面。
那安徽板面又是怎么成为河北特产的？为什么太和遍地的羊肉板面，传到外面变成了安徽牛肉板面？
有人说，这是一部板面帝国的扩张史。
跟兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭一样，安徽板面的扩张，都是因为当地小吃加盟培训行业。在贴片广告中说足了开板面店的优势，比如什么投资少利润高、不受季节影响一年四季可盈利适、应全国人消费的飘香型口味，吸足了人们的眼球。后来板面店老板们发现羊肉太膻，不如牛肉更适合全国人们的口味，所以就逐渐演变成了牛肉板面培训。
还由于板面汤头味道单一，一般只需要学习几天就可以在全国各地复制，比如就有报道曾说了这样一件事：
曾经在通州亲历一个安徽板面的经营者转让店铺，接手的人根本不会做板面，但是还是顾客盈门，就是因为传承了转让者的汤头。
有人说，明明是因为河北没有美食，才让咸辣开胃的板面占了上风。

的确，河北食物的确不精细讲究，不繁琐复杂，河北是适合板面扎根的土壤。
但更因为，对于我们大多数人来说，填饱肚子不才是吃饭的目的。

一份板面，有开胃的辣椒，有香气十足的牛肉，还有能补充一天能量的碳水，就是最耀眼的食物。
一片土地，人民安居乐业，有最好吃的家常菜，能吃饱的牛肉板面，就是最安逸的城市。
河北人的宽容，容纳板面扎根，没有成见，让每一个老百姓吃好喝好，就是河北人的骄傲。
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￥风帆

5楼 ￥风帆说：回地板天涯过客
朋友啊，我求你了，还是别发了。你说的我哈喇子都把前胸打透了。你知道我现在有多悲催吗？我现在在北京隔离，天天吃着泡面。你说你发这么多好吃的，我受得了吗？不行了。不能跟你说了。我赶紧去拿洗脸盆接哈喇子。爱。
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俱往矣

7楼 俱往矣说：回复楼主天涯过客
姚阳豆腐脑好喝。
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俱往矣

8楼 俱往矣说：回复楼主天涯过客
吊炉烧饼扁又圆，
油炸的麻花脆又甜，
粳米粥贱卖俩子儿一碗，
煎饼大小您来看看。
贱卖三天不为是把钱转，
所为是传明，我的名字叫刘宝全。
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弱德之美

9楼 弱德之美说：回8楼俱往矣
咚了里根儿咚呛。哗啦。
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弱德之美

10楼 弱德之美说：回沙发天涯过客
虾酱配窝头，非常有特色，就像炒麻豆腐一样，并不是所有人都能接受的。在我们这里，只有少数几家餐厅，这两道菜兼而有之。
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弱德之美

11楼 弱德之美说：回沙发天涯过客
麻糖，吃了一口，就不容易停住了。老的小的都喜欢。当然，最喜欢它的是身上的肉肉。想减肥的。三高的，必须远离这种甜蜜油腻的小可爱。
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弱德之美

12楼 弱德之美说：回6楼笑看茶凉
，同感。所以赶快趁这饭口儿把这些内容拿走，再去逗逗别的馋嘴家伙。
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天涯过客

13楼 天涯过客说：
在互联网架构起的当代日常语境里，唐山似乎是个话题界的小透明。对很多年轻人来说，关于唐山为数不多的了解，几乎都来自影视作品--同名电影还原了四十多年前那场惨烈的大地震；姜文的镜头则让他们记住了“知不道”这句经典唐山方言；年纪稍大点儿的朋友，可能还能联想到赵丽蓉老师的小品……但除此之外，再多的印象便几乎没有了。更不用提想去这里旅行的人，可谓少之又少。当被唐山人“质问”为何不想去他家乡看看时，外地伙伴陷入沉思，而后答道：“你懂的，旅行重点就是去找好吃的嘛，但好像没听说你们那里有什么美食啊……”“……你以为你手里拿的迁西板栗是哪里产的？”唐山就是这样，明明有众多实力不凡的“美味选手”，却因为过于低调，把河北知名美食的头把交椅让给了驴肉火烧；不用说它是GDP位列河北第一的著名“钢城”，不用说它是有山、有水、有海、有古迹的百年传统工业强市，光是冲着当地美食，唐山就很值得被吃货们加入旅行心愿单了。唐山·南湖公园景区今天，是时候给好吃的唐山正一正名了！“快闪”鱼·虾每年春日限定水产或许是因为唐山名字里既无“岛”，也无“水”，甚至还有个“山”字的缘故，总之，很多人第一次听说它是个沿海城市时，眼里常会略过一丝惊奇。实际上，唐山不仅是正经八百的环渤海城市，唐山港更是吞吐量位居全国第三、北方第一的大港。唐山港 图/河北日报数据/交通运输部 图/海运订舱网因而，对于一般北方常见水产，唐山人多数已司空见惯。唯有面条鱼和白雪虾这两样鲜味，只要一提起，即便是本地的老饕，也会不禁流露出意犹未尽的神色。这是因为，每年能吃到它们的时间实在是太短了，连一个月都不到。面条鱼正如唐山人赋予它的这个亲切叫法，面条鱼有着鼓嫩娇小的身躯，呈现果冻般的洁白光泽。通体光滑无鳞，好似刚从碗中捞起的白胖面条，口感也是相当肥美爽嫩。面条鱼属银鱼的一种，为产卵洄游性鱼类。每年惊蛰前后，大批面条鱼会游到入海口附近生产，这也意味着与时间赛跑的捕捞季的开始。摊鸡蛋炒面条鱼，是唐山人的春日时令菜此时，有经验的渔民早已打好十二分精神严阵以待。这是因为捕捞面条鱼对速度很有要求，必须现捞现卖现吃。流程稍慢，面条鱼就会迅速变质。因此它还得了个“出水烂儿”的绰号。白雪虾跟“出水烂儿”相对的，就是诨名“见风死”的白雪虾了。白雪虾每年与面条鱼同期上市，因为身材迷你，好似飘舞于海中的雪花，因而得名。这种小虾同样娇嫩异常，若不马上食用，便会鲜味尽失。如同所有海边人一样，唐山人也是从餐桌上知晓四季变化的。菜场里售卖面条鱼和白雪虾的摊位一出现，人们便知已是开春时节。冬季御寒用的“贴膘菜”，被一道道清爽可口的雪虾拌小葱、白灼面条鱼、鸡蛋雪虾饼、面条鱼饺等所取代。专属于春天的幸福感，也就这样被唐山人一口口吃了出来。错过唐山肉食党可别后悔地处交通要塞的唐山，肉食烹调风味也博采众长。既遵循冀东沿海地区的鲜香搭配原则，又汲取鲁菜重视刀工火候的理念，同时还包含宫廷菜的一些不厌繁复的精妙典雅技巧。这样的特点，决定了唐山的特色肉食往往可圈可点：食材选配优质，火候把握精确，酱料调制恰当，出品香而不腻。鸿宴肘子闻名遐迩的鸿宴肘子就是一个例子。作为一家经营了80多年的中华老字号饭庄，鸿宴有很多经典菜式，其中尤其被一代代唐山人封神的，正是这道紫红光亮、软糯细腻的煨肘子。其配方从研发到改良，历经一众名厨之手，吸纳百家之长。另一方面，唐山作为近代中国最早兴起矿业及工业企业的城市之一，早年间便已汇集庞大的工人群体。他们在辛苦劳动之余，对方便易食、滋味浓厚、管饱长劲儿，同时比下馆子吃更便宜的散装熟制肉食的需求与日俱增。20世纪初的唐山矿发电厂 图/唐山发布在这种市场需求的推动下，贩售烧鸡一类的熟食店逐渐增多，形成了一众至今仍名号响亮的老字号品牌。如创立于清末民初的刘美烧鸡、创立于上世纪40年代的万里香烧鸡等，都是唐山人有口皆碑的地道好味。正如某网友总结：“唐山人爱吃，虽然嘴不算刁，但一家馆子若不符合唐山人口味，一两个月必定消失。”能在唐山立住脚的店，没点儿真本事是绝对不行的；反过来讲，如果名气能在唐山吃圈儿里多年不倒，那这家店基本上可以闭着眼睛点，不必担心踩雷。这条唐山“觅食法则”，对于最为考验店家功底的肉类菜品，尤其适用。小吃江湖有尝头更有故事鱼肉虽迷人，但总归是正餐。对于满足一时兴起的口腹之欲，未免太兴师动众。这个时候，就该轮到唐山小吃登场了。棋子烧饼据传清乾隆年间，唐山所在的这片土地上，每天迎送大量客商。他们到此歇脚住店，补足干粮后继续上路。于是就催生了对可以随身携带的饼类干粮的需求。为提高销量，有个爱下棋的韩姓饼铺老板，在工艺上走了心。他用猪油替代开水和面，包入一团肉馅，并把尺寸做成自己每天都要杀几盘的象棋棋子大小，使其既不会快速变干硬，又更为便携。果然，这种小饼一经推出便大获好评，后来慢慢演变为今日唐山的招牌小吃“棋子烧饼”。其色泽金黄，外壳酥脆，内里浸汁，馅料也衍生出甜咸两种。棋子烧饼绿豆面即绿豆加工成的面粉，营养丰富。在起源于唐山的小吃中，就有一道绿豆面摊成的小吃“饹馇(gē zha)”。饹馇本身清淡无味，但与同样是唐山特产的玉田大白菜同熬，就瞬间变身美味神仙组合；若是炸透后糖醋挂汁，又或是卷上肉馅再炸成饹馇签或饹馇盒，就是唐山人从小吃到大的本土特色零嘴儿了。传闻，饹馇这个名字还是慈禧起的。有一次，糖醋饹馇作为一种新奇点心，被贡到了慈禧的餐桌上。面对一桌子山珍海味，她毫无兴趣；单单对这盘没见过的小吃起了好奇心。糖醋饹馇 图/百家号@跟我一起转一转听说还没起名字，慈禧便试了两口，没想到还真对上了口味。当太监正准备将饹馇撤下时，还想继续品尝的她下令：“搁着”。太监以为这是太后赐的菜名，赶忙传下去。名字流传到民间，也就渐渐叫开了。硬汉钢城藏着甜蜜温柔乡无论是其所处的那片自古多壮士的燕赵大地，还是工业发展为城市孕育出的热血闯劲儿，唐山给人的感觉都像一位全方位的豪爽硬汉，甚至就连诞生于此的食物，仿佛也理应粗犷一些。然而，再粗线条的汉子也会在某些时刻展示细腻柔情的一面。当一块产自唐山常各庄的花生酥糖，被食客从古早牛皮纸包装中拿起，再融化于舌尖之上时，相信所有的预设思维都将不复存在。花生酥糖起初一听到花生酥糖，相信有些吃客不免会皱眉，“不就是全国景点门口都卖的‘本地特产'吗？又硬又粘牙又齁儿甜”；更有不少人条件反射般地回忆起了超市散装区那些品牌酥糖的味道。但是唐山的花生酥糖，绝对和你之前吃过的、没吃过的类似甜食都不一样。民国时期，花生酥糖创始人、来自唐山常各庄的艾氏经过多次试验，最终凭借加入高纯度花生粉及砂糖等原料的独家配方，克服了传统豆面酥糖的易融化弊端。由艾氏手工制成的条状金黄酥糖，就这样发明了出来。它一抿即化，甜度刚好，醇香无比，至今仍广受欢迎。蜂蜜麻糖如果光是这一种经典甜食，还不至于让唐山姑娘成天苦喊“减肥太难”。另一道跟花生酥糖难分伯仲的蜂蜜麻糖，每天都在极尽挑战着人们拼命死守的热量防线。蜂蜜麻糖出现的时间就更早。明代万历四年(1576年)时，在唐山丰润七树庄这个地方，已出现关于这种蜜香十足、油润晶亮的炸制甜点的记载。蜂蜜麻糖后来，随着一些用料考究大方的点心铺不断精进制作技巧，蜂蜜麻糖最终形成白面必精，蜂蜜必稠，芝麻油必纯，桂花必净的配料宗旨；成品拥有好似满开的绣球花一般的精致造型，喜庆漂亮，薄如蝉翼，渐成远近闻名的唐山一绝。旧时大家肚里油水少，唐山老呔们还会用白面馒头蘸着蜂蜜麻糖的油蜜吃。用现在的话说，这就叫延迟满足感。融汇并蓄，脚踏实地，不喜花里胡哨。活跃在唐山人日常生活中的食物，用一缕缕香气，勾勒出这座沿海老牌工业城市一种整体性的地域性格。一场美食之旅，或许就是初识唐山的绝佳方式。
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天涯过客

14楼 天涯过客说：
　　廊坊市，是河北的一个城市。说到廊坊，不知道大家第一想到的是什么，是香河的家具还是通过廊坊联想到了北京。廊坊是河北的一个非常美丽的城市，临近北京，相信很多北漂的同志都有过在廊坊住过的经历，那么同志们你们对廊坊美食有多少了解呢。　　一、香河肉饼　　香河肉饼是河北省香河县特产。其特点：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，咬得实实在在，细品且韵味悠长，既可当菜，也可做主食。其鲜嫩多汁，味道可口，肉质细嫩，咬上一口，满满的都是馅料，吃到嘴里让你回味无穷。　　二、廊坊熏肉　　廊坊熏肉是当地非常有名的一种美食，许多人慕名前去品尝，最后做出来的熏肉肥而不腻，色泽漂亮，直接食用就是一种非常美味的享受，不仅如此，还可以搭配多种蔬菜来食用，更能够体会到熏肉的美味。廊坊的熏肉只要你看到它就会有想吃的冲动，爱吃肉的朋友们可以去体验一下我们的廊坊熏肉。　　三、臭豆腐　　臭豆腐也是廊坊的传统小吃，说到臭豆腐大家可能想到的就是长沙的臭豆腐，邢营臭豆腐虽然不如长沙臭豆腐出名，但也不是浪得虚名的，臭豆腐顾名思义是用豆腐制作而成，臭豆腐闻着非常臭，但是吃起来很香，配上调配好的酱油，那味道怎一个爽字了得。香河臭豆腐一经制出便是精品，很快销往北京、天津等地，流传百余年，至今畅销不衰。　　四、小熏鸡　　小熏鸡是三河一道传统美食，既可以当作下酒菜，又可以当主食食用，主要特点就是咸淡适中。主要工艺为熏制而成，熏制用的原料主要是糖，其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。　　五、三河豆腐丝　　三河豆腐丝是廊坊一道美味的特色菜，到三河不吃"三河豆腐丝"就等于到北京不吃"烤鸭"，特点是吃起来适口清爽，五香味，久食不腻，很受美食爱好者的喜爱，三河水质清澈、冷冽，无杂质，用这种水做的豆皮，肉嫩，口感很好，走到三河大街小巷，随处可见三河五香豆丝。　　六、薛家窝头　　薛家窝头是杂粮美食中的佼佼者，你不会想到窝头都能成为特色吧，以前是宫廷贡品，历史已经有100多年了，使用独特的配方，口味香甜、口感绵软、营养还很丰富，主要以绿色、健康的糜子米、黄豆为主要原料，无公害哦。　　七、西域斋糕点　　西域斋作为廊坊的一个清真糕点老品牌，依然成为老廊坊人的选择。西域斋一直坚持做传统糕点，时隔多年还依然是老味道，很受当地人尤其是老市民的欢迎。种类不外乎传统的自来红、奶皮，馅料也是往年常见的枣泥、豆沙等，可买账的顾客却不少，西域斋似乎要将它的传统特色坚持到底。　　八、文安熬鱼　　文安熬鱼高蛋白低脂肪，富含铁、锌、硒、钙等多种对人体有益的微量元素。食用后能够活血通络，美容养颜，清脑明目，具有很高的药用价值和营养价值。淳朴勤劳的德归人民，以饱满的热情，清湛烹好技艺，优质的服务，竭诚欢迎四海宾朋。许多外地客商慕名而来，以能够品尝德归鱼宴为幸事，并作为当地特产带回家中馈赠亲朋。　　九、胜芳松花蛋　　胜芳松花蛋具有百年的生产历史，以个大，风味独特而著称，剥壳后，蛋体晶莹，呈茶褐色，半透明状，形似琥珀而富有弹性，表面有美丽的松枝花纹，切开蛋体，蛋黄为绿色或五彩色、粘度适宜、浓而不滴、清香扑鼻、味美适口、营养丰富、容易消化，实为赠宾佐酒之佳品。　　十、肉沫烧饼　　肉沫烧饼是一道特色传统小吃，主要选取肥瘦猪肉末和发面为主要原料，是一道特色美食小吃，属于满汉全席中的一道，其实就是烧饼夹炒肉末，为了保持肉末不太油腻，肉里加笋丁、荸芥、莲子，根据季节加些清淡的东西。　　廊坊好吃的美食原来有这么多，你知道吗？上面给大家介绍了几种美食，都是廊坊非常有名的食物，大家去廊坊旅游的时候，不仅要观光美景，也不要忘记品尝这些美食，美食更能让我们了解一个地方的风土人情，希望大家能够通过品尝美食，感受廊坊人情。
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天涯过客

15楼 天涯过客说：
　　美食第一道：蛤蟆吞蜜　　都说　　美景和美食　　是旅途中最完美的搭配　　迁安　　不仅有　　让你想不到的美景　　更有让你想不到的美食　　无论是迁安味儿十足的特色小吃　　充满地域色彩的农家饭　　还是酒店的招牌菜　　……　　摆上桌儿的那一刹那　　都能勾起你的食欲　　挑逗你的味蕾　　赏罢美景尝美食，　　从今天起　　小编会带你一起　　遍览迁安美食　　寻找地道迁安味儿　　……　　来迁安游玩　　您必须先尝尝　　蛤蟆吞蜜配饹馇汤　　肉炖得喷香　　火烧烤得酥脆　　两块蛤蟆吞蜜　　再配上一碗饹馇汤　　是迁安当地人的经典搭配　　蛤蟆吞蜜　　蛤蟆吞蜜用的是芝麻烧饼！先烤好烧饼壳，再用刀从侧面切开一个口子，根据顾客要求，塞入炖好的猪头肉、拆骨肉、猪舌头、猪尾巴、猪鼻子……你能想到的猪身上任何能吃的地方，都可以用来做馅儿。　　蛤蟆吞蜜的“最高境界”是烧饼壳内夹入猪眼睛，但并不是谁都敢尝试这一特色，大家常吃的还是塞入猪头肉和拆骨肉的大众烧饼，香而不腻、酥糯可口而且解馋禁饿。蛤蟆吞蜜属张家家族小吃，如“张家烧饼店”、“张二丫烧饼店”、“张三丫烧饼店”等，制作工艺特别，秘不外传。　　饹馇汤　　做汤的饹馇也是“迁安特色”！将绿豆上水磨成汁，过箩去渣，经过三次去毛浆，搅成浆糊状，缓火摊制成圆形薄片，一张色泽金黄的饹馇就成了。据营养学专家讲，绿豆饹馇具有清肝合胃，泻火消暑，美容解毒，降低血压、血脂的功能。吃法也多种多样，有醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇签儿等一百多种做法，买上两张切成菱形块，炝锅，放水，加菜，顷刻之间，一碗鲜美的饹馇汤就做成了。边嚼着香酥的蛤蟆吞蜜，边喝着素淡却营养十足的的饹馇汤，难怪迁安本地人都离不开这一口儿。　　吃者知味，做者有心！“张家烧饼”的张老板对自家的“烧饼历史”向来引以为傲。从他太爷爷的时候，他家就以做烧饼为生了，几代人下来，终于打下了张家烧饼的品牌，赢得了无数回头客。后厨里，面团经过揉、擀、卷、压，一会儿就成了饼胚，锅上一烙，碳上一烤，外酥里嫩的烧饼就出炉了，再塞上香而不腻的各种肉丁，便成了大厨最得意的作品。　　虽然成年累月重复着同样的工作，但张老板却乐此不疲。“看着客人们喜欢我的烧饼，吃得满头冒汗，我这心里别提多舒服了，老祖宗传下来的这点儿手艺不能丢啊。”随着迁安旅游事业的蓬勃发展，蛤蟆吞蜜也越来越被外地游客所熟知，正如到了陕西必吃正宗的肉夹馍，游客们到了迁安，如果不吃一顿蛤蟆吞蜜，总会觉得缺了点儿什么！
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醉卧江山

16楼 醉卧江山说：
一说到河北特色，第一个想到的总是炒饼，貌似河北人都挺喜欢吃那个。
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天涯过客

17楼 天涯过客说：
　　秦皇岛是河北省的重要城市，是一个著名的旅游城市。秦皇岛沿海，自然有优美的海滨景色，同时还有北戴河、山海关等国家著名景点。因此秦皇岛每年都会吸引很多游客前来旅行。说起秦皇岛的美食，都是实实在在的河北名吃，味道那是丝毫不差，不过有些美食的名字很奇怪，让人摸不着头脑，这是怎么回事呢？　　四条包子　　包子是中国的一道传统美食，几乎各地都有吃包子习惯，同时包子也有很多变种，从最开始的蒸发面包子，到煎包、锅贴、生煎等同源面食，除了最基本的肉馅，也出现了很多其它馅料，有荤有素，基本上你能想到的食材都可以当作包子馅，除了常见的牛羊猪肉，韭菜三鲜等包子馅，还有豆沙馅、蛋黄馅、莲蓉馅等甜口。　　秦皇岛的四条包子则是各类包子中的特色，因为地点在山海关四条街而被称为四条包子。不同于有些名气大却华而不实的包子店，四条包子没有什么花里胡哨的东西，就只有最普通的猪肉馅，普通的店面，平平无奇的装饰，让很多慕名而来的食客深感意外。但四条包子香醇肥美的口感味道，亲切热情的服务品质，让外地游客和本地人都频频光顾。　　酱爆皮皮虾　　秦皇岛是一个靠海的城市，所以除了河北地区的传统美食，还有众多海鲜等着吃货们来一饱口福，其中酱爆皮皮虾是其中翘楚。皮皮虾又叫琵琶虾、虾爬子，前几年由于“皮皮虾我们走”这个网络热梗而火遍全网，除了玩梗，皮皮虾的味道也是非常不错的。　　不同于一般海鲜清蒸或水煮的清淡做法，酱爆皮皮虾这道海鲜显得有些重口。先把葱姜洋蒜等佐料爆香，加入大酱后加水熬煮，最后放虾焖熟即可。即保留了海鲜特有鲜甜的味道，又有着香辣酱香的口味，吃着实在很有味道。　　抚宁老髦肉　　上一道菜的名字就够奇怪的了，而这道美食的名字却让人摸不着头脑，让小编为大家一一解读吧。首先抚宁是秦皇岛市的一个辖区，所以这道美食来源于秦皇岛抚宁，其次“老髦”是这道菜创始人王增的一个绰号，他是卖烧肉的，却总是把烧肉喊成“髦肉”，所以当地人就起了个绰号来打趣。　　别看叫卖的不清楚，老髦肉可是实打实的受人欢迎呢，最兴盛时可以说名震北京、天津和东北地区，连张作霖也常常派人去秦皇岛买老髦肉，用于送人或请客。老髦肉是一种熟食烧肉，颜色深黄，肉的口感很弹软，入味很足，同时便于携带、保存，味道也独具清香。　　杨肠子香肠　　看到这个略显惊悚的名字，你是不是很难把它和美食联系起来？杨肠子是北戴河地区非常出名的一道美食，顾名思义，这是一种香肠类食物，由一位名字叫做杨廷珍首创。杨肠子香肠看起来很像哈尔滨地区的红肠，的确，这两者在制作工艺上有着相似之处。杨肠子香肠的颜色是玫瑰色，味道可口鲜香，咸而不齁，用来下酒最合适不过了。　　杨肠子香肠的味道带有西式风格，这其中还是有渊源的。我们知道全世界香肠制作工艺最好的国家是德国，杨肠子的创始人杨廷珍青年时期层在一家德国餐馆打工，它通过估计和揣摩慢慢琢磨出了餐馆老板的香肠秘方，再自己加以改进，就渐渐形成了独特的“杨肠子”，香肠在刚被做出来时就广受大众欢迎，连当地的德国人都赞不绝口。　　不得不说，虽然名字让人奇怪，但这些美食名字的来历真的很有意思。除了地名、食材等因素，其背后的故事也让人听的津津有味，充满了生活气息。所以如果在秦皇岛，边品尝秦皇岛的众多美食，边探寻其背后的有趣故事，是一件很有意思的事情。其实中国很多美食背后都是有故事的，你知道哪些呢？
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天涯过客

18楼 天涯过客说：
　　秦皇岛，简称秦，又称港城，河北省地级市，位于华北地区、冀东北部、南临渤海、北依燕山、东接葫芦岛、西接唐山、北接承德，处于环渤海经济圈中心地带，是东北与华北两大经济区的结合部。同时，秦皇岛又属典型的暖温带，地处半湿润区，属于温带大陆性季风气候，一年四季的气候都比较温和，因受海洋影响较大，当地水资源和海洋资源十分丰富。当然，秦皇岛不仅气温适宜，其境内的各种美食和小吃也特别多，今天就给大家推荐秦皇岛最地道的6种小吃，每一种都口味纯正，看看你都吃过几种？　　1.回记绿豆糕　　回记绿豆糕，是秦皇岛境内的一种特色小吃。当地的回记绿豆糕一直采用地产绿豆以及白糖为原料，然后按祖传秘方调制而成，制作工艺非常考究，成品的绿豆糕口感细腻，香甜美味，味道很醇正，一直深受当地民众的喜爱。据传，回记绿豆糕始建于1945年，因初创人是回民，又姓回当地人都习惯称回记。　　2.粉鸽子　　粉鸽子，是秦皇岛境内非常出名的一种地道小吃。粉鸽子制作工艺非常讲究，主要以绿豆面为原料，制作时先将绿豆面和好，然后在里面裹上自己喜爱的食材，之后沿着锅面贴在锅里，最后做成圆圆的很薄很薄的薄饼即可。成品的粉鸽子可以炖着吃、炒着吃、炸着吃、蒸着吃、无论哪一种吃法都非常有益健康。据传，慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多需要走菜，一天御膳房做了一道粉鸽子，慈禧尝后太监想继续走菜，慈禧说：“搁这。”由于慈禧是满人，搁这的发音为“鸽之”，有谄媚之人即将之作为了菜的名字，从此就流传至今了。　　3.四条包子　　四条包子，是秦皇岛特别有名的一种特产小吃。当地的四条包子做法非常讲究，主要白面为皮，精肉为馅，出炉后的四条包子外观精美，口味独特，味醇不腻，一直在当地久负盛名。据传，四条包子铺是1958年开业的老字号企业，其店初创时，因味道好，服务质量高，当时就吸引了很多顾客，也是从那时名气也越来越大。　　4.抚宁老髦肉　　抚宁老髦肉，是秦皇岛抚宁区一种特别地道的美味小吃，已有百年历史了。当地的抚宁老髦肉以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名，其色棕黄，肉质净，具有弹性，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蝇、腐败，耐于贮存，便于携带，且风干而不变质。据传，王增9岁时随祖父王锡符迁到抚宁县城西街，典房居住，以煮猪头为业。起初日煮一两个，买卖也不太兴旺。心灵手巧、善于思考的他，经过反复试验，精心制作，不仅色泽鲜艳，味道鲜嫩可口，销量大增，后来每天可煮十余个。由于王增口音不太清晰，每天将煮好的熟肉背到鼓楼根下叫卖：烧肠、烧肉喔！当地人听不清，都听作“髦肉喔”。天长日久，人们便给他起个外号叫做老髦肉。　　5.长城饽椤饼　　长城饽椤饼，是秦皇岛山海关区人人都十分喜爱的特色小吃。当地饽U饼的制作工艺特别讲究，主要以饽椤叶，韭菜等食材为原料，然后搭配胡椒粉，葱姜等辅料，制作时取长城周边所生的饽椤树树叶，加入淀粉、三鲜等制成的饼，饼皮略呈透明状，味道清香适口，是纯粹的民俗绿色食品。据传，明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关，北方粗粮较多，戍边士兵生活艰苦，因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机，制成饽椤饼，粗粮细做，改善生活。　　6.孟和尚粉肠　　孟和尚粉肠，是秦皇岛境内的一种非常地道的特色小吃。孟和尚粉肠制作和选料都很考究，配方特十分独特，加工也很精细，成品后五香味浓，爽口不腻，口味纯正，一直都深受当地民众和外地顾客欢迎。据传，上世纪30年代初，孟昭义来到古城山海关，在南门外开了个卖熟食的门脸，尽管没有牌子，但很快人们就发现这个有着亮亮光头的中年人做出的熏鸡、粉肠、猪蹄、猪头肉、叉烧、小肚、丸子是难得的美味。孟昭义自幼有个小名叫跳墙的和尚，是家人为了好养活给起的，他为人诚恳实在，严谨规矩，大家于是尊称他为孟和尚，之后孟和尚粉肠也就流传至今了。　　喜欢的话请给个小小的关注，每天都会分享更多美食故事给大家！你的关注、转发和留言是对小编最大的支持和帮助，有哪里不对的地方，也欢迎你提出宝贵意见，谢谢！
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