南方年夜饭VS北方年夜饭

天涯过客

楼主 天涯过客说：
食材有个性，小小有工坊，大家好，今天跟大家分享南北方过年有什么不同之处，你也对照下自己的区域，看看是不是这样。　　一年一度的家宴马上就要来了，这可是吃货们最爱的环节，家人们齐聚一堂，热热闹闹地吃一顿团圆饭，再一同看一场春晚，等待新年的钟声敲响，想想就觉得温馨。过新年虽不分地域，但新年的习俗和年夜饭可在南北两地有着很大的差距，下面跟大家分享下南方人过年和北方人过年在囤年货和年夜饭上有什么明显的不同之处。　　一、囤年货——买菜篇　　身为地地道道的北方人，真的很羡慕南方人买菜，服务真的没得说，不管买多少都可以卖，甚至可以将一节莲藕切成几瓣来卖，这要到里北方，顺手掰上一节都可能遭到菜贩的阻拦和白眼。　　说到备年货，北方人偏好“囤”，尤其是入冬后，白菜，大葱，萝卜和土豆可以说是冬储蔬菜的“四大天王”，几十斤或上百斤的囤储都是正常现象；而南方人偏好“鲜”，没有囤菜的概念，都是现买现吃，哪怕是一头大蒜，也会等吃完了再买。　　二、囤年货——制作篇　　除了蔬菜，南方人和北方人在年货的储备上也有很明显的区别，比如南方人更讲究寓意，所以年糕和汤圆是家家户户都必囤的食材，其中年糕有“年年高”的寓意，而汤圆就是“团圆”的意思，除此之外，腊肉咸肉也是南方家庭的必备品，也是年夜饭中上桌率最高的一道菜品；北方人在年货的储备上更讲究实用，比如家家户户都会在年前提前炸好丸子，包好饺子，灌好腊肠，这样在制作年夜饭的时候会节省很多时间，有些地区还会在饺子里包上硬币，辣椒等特殊的食材，吃到这款特别饺子的人寓意来年会更有福气。　　三、年夜饭——菜量篇　　就年夜饭的菜量来说，北方可以用“豪迈”来形容，基本符合“大口吃肉，大口喝酒，大盆装菜”的原则，在菜品的分量上普遍大于南方；而南方则可以用“丰盛”来形容，虽然菜品的分量不大，但种类很多，尤其是海鲜的上桌率比北方要高一些。　　四、年夜饭——菜品篇　　就年夜饭的菜品来说，北方最大的特点就是肉多菜少，鸡鸭鱼猪牛羊基本都占全了，排骨和肘子也是大多数家庭必备的硬菜，除此之外，就是各种下酒的凉拌菜和炖菜一应俱全；南方的年夜饭则是菜多肉少，临海地区的年夜饭会有更多丰盛的海产品上桌，以清蒸和靓汤为主，比如广东特有的盆菜和福建的佛跳墙，都是年夜饭上桌率最高的菜品。　　五、年夜饭——上菜顺序篇　　南北方年夜饭的上菜顺序也有差异，在北方，基本都是先上凉菜，边吃边喝边唠嗑，然后再上热菜，最后再上咸汤和饺子；而在南方，年夜饭通常都是热菜和蒸菜，基本上是所有菜品是同时上桌的，主食大多是米饭，直接配菜来吃，特别香。　　各位食友们，关于南北方年夜饭的不同之处你还知道哪些呢？
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科尔沁

板凳 科尔沁说：
我今天早晨就从QQ看点刷到了这种标题，说实话都是为了吸引眼球的标题党
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洪涛

沙发 洪涛说：
我家正在炸丸子。，但今晚的年夜饭也是以海鲜为主。，你们猜我是哪里人？

来自：掌上乐园