盲人下厨房 金刚不石厨房实战经验分享 持续更新中

金刚不石

楼主 金刚不石说：
前言
亲爱的吃货们！爱吃爱做的金刚不石又来了。本帖曾经在老爱盲论坛发表过，得到了众多吃货的支持。只可惜，论坛关闭了，几年的心血，付之东流。这一次，在这个新论坛，作为吃货的我，不忍心自己独吞，所以，再一次把自己的饕餮盛宴拿出来，希望大家吃的尽兴。
本帖主要分享一些家常菜和烹饪小技巧，感兴趣的吃货们，欢迎分享你们的口腹之欲。闲话少说，开吃！

金刚不石

-1楼 金刚不石说：回18楼小熊
朋友你好。我是全盲的。如果是半盲的，分享这个就没有意义了。

时间11

128楼 时间11说：
盲人也做菜

小太阳

127楼 小太阳说：
来支持一下。
来自 畅游助手

银河比邻星

126楼 银河比邻星说：
看到标题就忍不住先进来留个脚印了，待会儿有空了再慢慢看，感谢楼主分享。
本帖来自微秘

鸡蛋那么大

125楼 鸡蛋那么大说：
非常实用 的贴子 .应该加精 .收藏备用

金刚不石

124楼 金刚不石说：
    扇贝肉炖白菜
主料：白菜取前面的叶子部分，切成4到8块备用。扇贝肉半斤洗净备用。
配料：姜丝适量，葱段、蒜片、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉适量，盐一捏，酱油一口，鸡精一捏。
做法：大锅加热到烘面，加入一口油，烧出香味后，辣椒粉、花椒粉下锅，白菜与姜丝随后下锅翻炒一分钟左右，然后加入盐、酱油、鸡精后在翻炒一分钟左右。最后，扇贝肉、胡椒粉下锅翻炒一分钟左右，在加入半碗水炖十分钟左右出锅。
这道菜其中的白菜，可换做冬瓜、老黄瓜、西蓝花等。其中的扇贝肉，可换做旮旯肉、虾仁、虾米、生蚝肉等。

金刚不石

123楼 金刚不石说：
蛤蟆与，又称鮟鱇鱼一条，宰杀洗净带皮切块。
蛤蟆与的宰杀，主要保留肝脏、鱼肚、鱼子，去掉其他杂物，去掉两腮。蛤蟆与的头很大，背面有眼睛和刺，两腮从侧面一个窝内伸手进去，很容易清除。蛤蟆与的牙齿非常厉害，小心被刺伤。蛤蟆与尾巴的肉，可以用来做生鱼片。
注意：蛤蟆与的肝脏类似于蟹黄，非常美味，蛤蟆与的鱼肚，类似于猪肚，切不可丢弃，蛤蟆与头部的软骨，也是补充钙质的宝贝。
炒锅大火烧红，用花生油三调羹，加入姜片十几片，油热后，加入葱段、蒜片、豆瓣酱翻炒出香味，蛤蟆与下锅翻炒后，加入两碗水烧开，改成小火炖煮十五分钟左右，在加入一调羹盐，翻炒后加入豆腐块，在加一碗水，继续炖煮二十分钟左右，汤汁自然收缩到半碗左右，撒入葱末、香菜末出锅。
提示：蛤蟆与和豆腐都需要用开水超一下，去掉腥味。

金刚不石

122楼 金刚不石说：
萝卜干兔子肉
材料：兔子肉切块，萝卜干切条，大葱切断，花椒适量，干辣椒适量，盐一捏，酱油一口，鸡精三捏。
做法：锅烧热，加入两口油，烧出香味后，花椒下锅，出来香味后，兔子肉下锅翻炒五分钟左右，加入盐，在盖锅五分钟左右。在加入酱油、鸡精翻炒三分钟左右，加入半碗水，炖十五分钟左右，加入萝卜干、葱段。美味的兔子肉可以出锅了。

汉阳兵工厂

121楼 汉阳兵工厂说：回复107楼秦月悠悬
用面粉洗，绝对能洗干净
本帖来自微秘

宾燕超

120楼 宾燕超说：回楼主金刚不石
我也是一个吃货，谢谢你的美味佳肴，谢谢分享。
本帖来自爱盲客户端

骁云巛

119楼 骁云巛说：
佩服佩服。

金刚不石

118楼 金刚不石说：
酱排骨
主料：排骨两根，切断，开水焯一下，备用。
配料：胡椒粉一捏、辣椒粉一捏、鸡精一捏、盐一捏、甜面酱二勺，加一口水混合备用。
做法：煎锅内加入一口油，排骨下锅摊开，大火听到锅内有刺啦的声音，改成中小火，盖锅，五分钟后，加入调味料搅拌翻炒，在盖锅两分钟后关火。五分钟后出锅。

金刚不石

117楼 金刚不石说：
红烧鳝鱼
主料：拇指粗鳝鱼一条。配料：葱段、姜丝、辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝、黄酒半杯、酱油一口、盐一捏、鸡精一捏、白糖一捏。
做法：鳝鱼洗净切断，锅烧至烘面，下油二勺，鳝鱼下锅翻炒至不粘锅，加入黄酒、盐、酱油、白糖、鸡精翻炒干锅，加入其他调味料翻炒二分钟后出锅。

金刚不石

116楼 金刚不石说：回113楼邻家大叔
朋友你好。我分享的每一道菜，都有火候的说明。煎炒烹炸，也没有统一的手法，火候也是每道菜都不一样的，这两方面都没有统一的一个手法，所以要仔细摸索。

法学灵气

115楼 法学灵气说：
留个印记
本楼来自 掌中世界IOS版

邻家大叔

114楼 邻家大叔说：
还有煎炒烹炸的手法
本帖来自安卓秘书

邻家大叔

113楼 邻家大叔说：
楼主还看帖子吗，能说说火候吗，啥时候该用多大火，
本帖来自安卓秘书

金刚不石

112楼 金刚不石说：
清炒海蜇


主料：海蜇半斤，清水浸泡三小时后捞出切丝备用。
配料：葱丝、干辣椒丝、生姜丝、青辣椒丝适量。
做法：炒锅烧到烘面，导入适量的花生油，大约两口，烧出油香后，配料下锅翻炒出香味，大约一分钟左右，海蜇下锅翻炒两分钟左右，加入适量的盐，大约一捏，加入适量鸡精，大约一捏，翻炒后出锅。
喜欢醋的，可以加入适量的醋翻炒。
这道菜也可以加入适量的五花肉，切片，与调味料一起下锅翻炒。

金刚不石

111楼 金刚不石说：
这道菜非常简单且好吃。
秋葵一斤，洗净竖切两半。虾仁半斤。葱段适量，鲜辣椒一个切丝。
锅烧红，加入三口花生油，烧热闻到香味之后，所有材料一起下锅翻炒，并且加入一捏盐，翻炒三分钟左右出锅。
此时的虾仁爽口鲜嫩，秋葵嫩滑甜脆。

金刚不石

110楼 金刚不石说：回107楼秦月悠悬
朋友你好。如果买回来生的肥肠，我们能触摸到光滑的一面，就是肥肠的内层，用温水清洗之后，在加入适量花生油在水里面，继续清洗。然后在把肥肠翻转，之后所触摸到的油脂，就是肥肠原本的外层，这一层清洗的越干净，肥肠的怪味道就会越轻。但完全洗掉这一层油脂，肥肠缩水就会很厉害，肥肠的那种特有魅力也会降低。