山东美食

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　济南是山东的省会城市，在济南有很多地地道道的山东美食，四川有川菜，在山东那就有鲁菜，来济南必须吃的几道鲁菜真的特别的纯正，它们大部分都是用高汤调制出来的济南菜。而且味道那真的是一绝，最有名的大概就是糖醋鲤鱼，还有九转大肠等一些非常出名的山东鲁菜，不过在济南这个非常有名的省会城市，带有济南风味的美食也有很多，那么我们接下来了解一下，如果去济南一定要吃的几道美食。　　第一道美食，糖醋鲤鱼　　糖醋鲤鱼是鲁菜中的一道非常有名的菜肴，因为济南地区濒临黄河，在黄河里面养出来的鲤鱼，大部分都是肉质鲜嫩，而且非常有营养的鲤鱼。是宴会上必不可缺少的一道美味菜肴，而且糖醋鲤鱼也是通过油炸以后，然后再浇上糖醋汁，这样做出来的鱼肉更加的外酥里嫩，而且酸甜可口，这道佳肴受到了很多人的欢迎，如果想尝一下山东鲁菜，那么糖醋鲤鱼也是必选之一。　　第二道美食，九转大肠　　九转大肠也是鲁菜中地地到到的一道佳肴，厨师会把大肠放入锅中，用刚好的火候去烹饪制作，然后浇上浓郁的汤汁，做出来的大肠色香味俱全。可能只有山东鲁菜里会有九转大肠这种地道的美食佳肴吧，用他们特色的手艺，做出来的九转大肠，别有一番风味。　　第三道美食，打卤面　　山东属于北方地区，而北方地区人们都喜欢以面食当作为主食，所以山东地区的人们都特别喜欢吃馒头，水饺，面条等等，而在山东地区，最出名的大概就是打卤面。把面煮好后倒入在济南最有特色的高汤来熬制，然后再加入一些菜品，这样做出来的打卤面美味。　　如果要想在济南吃饭的话，一定要尝试以上几道特别有名的佳肴。
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天涯过客

18楼 天涯过客说：
　　东营，山东省地级市，位于山东北部黄河三角洲地区，东、北临渤海，西与滨州毗邻，南与淄博、潍坊接壤，地势沿黄河走向自西南向东北倾斜，处于连接中原经济区与胶东半岛经济区的枢纽位置。同时，东营又属暖温带大陆性季风气候，基本气候特征为冬寒夏热，四季分明。当然，东营不仅气候适宜，当地的各种植物资源也特别丰富，其中的特色美食和小吃也是数不胜数，今天就给大家推荐东营最有特色的5种美食，每一种色香俱全，来看看你都尝过几种？　　1.肴驴肉　　肴驴肉，是东营广饶县的一种特色美食，历史可追溯至清同治初年。当地肴驴肉制作工艺非常考究，制作工艺也独具特色，烹饪时要先将洗净的驴肉切成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤，锅内置一布袋，内有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。
然后用大火煮3个小时左右，使肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中出油，肉瘦则添加老汤，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。最后煮至汤中仅剩一层薄油罩住热气不易蒸腾，再用石头将肉压入汤内，改用文火焖蒸四五小时即可。食用时，切开肉片后红中透紫，入口滑而不腻，质实而不硬，浓香特异，鲜美可口，不论是佐餐或是下酒都是不可多得的美味佳肴。　　2.炒芙蓉蟹黄　　炒芙蓉蟹黄，是东营地区非常鲜美的一种美食。它的制作工艺更是复杂，主要以蟹黄为原料，搭配鸡蛋清，火腿和湿淀粉为辅料，烹饪时先将大块熟蟹黄改刀后放碗内，加味精、绍酒、毛姜水爆好备用。然后将鸡蛋清放入大碗内，加入味精、精盐、高汤、湿淀粉，绍酒共同搅匀，再把煨好的蟹黄放入其中。最后油勺上火，用热勺温油，把大碗内备用的蛋清蟹黄倒入勺内，用手勺轻轻推动，待成芙蓉片浮起成形后，盛入盘中撒上火腿即可。成菜后口感和外观像蟹黄，富含蛋白质和脂肪，入口特别鲜美嫩滑，是一种老少皆宜的美味。　　3.燕窝全羊汤　　盐窝全羊汤，是东营利津县盐窝镇的一种特色美食。盐窝的羊汤制作工艺非常讲究，主要选用当地优质山羊为原料，成品就有汤呈乳白色，肉鲜质美，入口滑润等特点。虽然当地的羊肉汤不是羊肉汤类的开山鼻祖，但盐窝羊汤大胆创新，结合本地特点，是集大成者也不为过，特别是全羊汤，那更是当地美食中的一绝，只要是来过东营品尝过它的人，无不对它赞不绝口。　　4.龙居肉丸　　龙居肉丸，是东营龙居镇的一种特色美食，历史十分悠久。东营龙居镇是个食品大乡，牛、羊、猪、狗肉丸子的制作可以追溯到明末清初，其中的猪肉丸子制作工艺最为讲究，主要以精选家畜后腿精肉为原料，然后用香油、味精、蛋清、葱姜等辅料精制而成。成品的龙居肉丸具有香脆可口、味道鲜美等特点，一直深受当地民众的青睐。据传，宋太祖赵匡胤打天下时在龙居镇休息，品尝过这里的肉丸子之后甚是喜欢，之后便赐名龙居肉丸流传至今。　　5.蜜汁金枣　　蜜汁金枣，是东营境内一种非常甜蜜的特色美食。当地的蜜汁金枣制作工艺非常复杂，主要以山药和枣干为原料，制作时用山药泥包入枣泥馅制成枣状，入油中炸透成金黄色，然后熬蜜糖汁，将炸好的金枣入锅内焖至汁浓即可。成品上桌后具有非真枣却具有枣之神韵，馥郁甘腴，入口后比吃真枣还要更胜一筹，加上它还有着润肺养颜的功效，一直都深受当地女性和外地游客的喜爱。　
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天涯过客

17楼 天涯过客说：
　　百姓日常，吃住衣食，历史的车轮碾过后，总有一些“老味道”历久弥新。“老味道”之所以让人久久不忘，除了其物之美、之善，还源于它筚路蓝缕后累积的童年记忆......　　这种“甜蜜的回忆”您还记得吗？　　首创于1956年的高粱饴，曾是无数山东人最喜爱的糖果之一，更是不少人儿时眼中的
“奢侈品”。　　过年才吃1块
甜蜜整个童年　　对于山东人来说，“小时候只有逢年过节才吃得到，味道很甜，吃起来软软的，里面用一层薄薄的入口即化的糯米纸包着”。　　熬制一锅糖需两个多小时　　“甜，筋道，不粘牙。”这是吃过高粱饴的人，对高粱饴最直观的三个感受。优质高粱饴选料最关键，必须要有好料才能做成好糖。　　跨越大半个世纪仍“原汁原味”　　如今的高粱饴口味变多，包装种类也增多，不过有一点没变，原味的口味一直是最原始的，老口味和老包装的产品还是卖得最好的　　老甜沫、老点心、大红肠、高粱饴……这样的老味道唤起了无数人美好的回忆。回忆代表着过去，纠缠着不舍。带着不舍去寻味，我们体味了落寞，也看到了新生。起起伏伏中，是时代的脚步、变革的印迹，是老味道本身的突围。
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天涯过客

16楼 天涯过客说：
　　山东的美食菜肴，具有浓厚的山东地方特色，其中作为我国八大菜系的鲁菜驰名中外，是历史悠久、技法丰富、难度高、见功力的菜系，
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，因此受到了很多人的喜欢。但这些美食中也包含一些“另类美食”，山东人都爱吃，但外地人却吃不习惯，下面就来盘点下都有哪几种，都吃过的，我敬你是条汉子　　1、九转大肠　　九转大肠是山东的传统名吃，这道菜已有100多年的历史了，将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成，其特点是色泽红润，质地软嫩，香味十足，下酒拌饭都是绝对的美味。但对于外地朋友而言，这道菜第一次吃真不敢恭维，一股浓重的猪大肠味道，即使清晰地在干净，在咀嚼时也能感觉得到，不过，你要是喜欢吃北京的卤煮，那这道菜还是你个接受的。　　2、大葱蘸酱　　大葱蘸酱在山东可以说是家家都吃过，带有微甜的葱白蘸着特有的豆酱，是山东人最喜欢吃的美食之一，好多东北人也喜欢吃大葱蘸酱，其实这部分人也是早年间闯关东过去山东人的后裔，山东人生吃大葱不光光是蘸酱，在煎饼快熟时必须要撒上一把的生葱花，不然山东煎饼就好像少了灵魂，外地人第一次吃大葱蘸酱时最受不了的就是嘴里有一股葱味。就像臭豆腐吃起来香闻起来臭一样。　　3、爆炒腰花　　鲁菜的爆炒腰花和川菜的火爆腰花略有不同，前者要求注重鲜味，且味道醇厚，滑润不腻，在山东爆炒腰花是一道普通的家常菜，这道菜最关键的是处理猪腰的腥味，处理不好，这道菜就根本无法下咽，会做这道菜的师傅都会加上糖和醋来除去猪腰的腥味，但是无论处理的在干净，作为外阜的朋友第一次吃到时，很难夹上第二口，想要接受这种味道真是需要时间的磨练。　　4、油炸知了猴　　在山东的许多地方，每年的夏天傍晚开始，农民忙完一天的农活，吃过晚饭后就开始另一件非常重要的事情，那就是到树林子里面捉知了猴，山东人爱吃油炸的知了猴，其营养价值极高，别小看那小小的知了猴，在山东它的价格很贵，市场供不应求，如今都有人成规模的养殖知了猴，一斤都要好几十元，赶上夏季的时候，一个人几个小时能抓上百个知了猴。但是作为外地人看见这道美食上桌后，胆量小的真是不敢下嘴尝试，看着那油炸后的两个大钳子，真怕吃时扎到嘴。　　5、油炸蚕蛹　　山东人特别的爱吃油炸蚕蛹，炸过的蚕蛹金黄酥脆、酥脆可口、鲜咸入味，异香浓郁，山东人吃蚕蛹像花生一样一口一个，就着它能多喝二两酒，不过外地人还是一时半会接受不了这道美食，看着像虫子一样的食物，真是不知道如何下嘴，想一想在嘴里再咀嚼的养殖，就不敢动筷子了。
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天涯过客

15楼 天涯过客说：
　　“串都”济南的夏夜注定属于烧烤，而济南的烧烤如八方诸侯，各有拥趸。你爱小院马扎、高谈阔论的豪爽与喧嚣，我喜欢空调屋里悠闲舒适、温文尔雅的慢时光。你爱烟火蒸腾、活色生香的热闹，我喜布衣素裹、天然去味的质朴味道。不过除去这些，我们共同爱的是食材的真、餐饮的善、味道的美。　　这是一家我常来的店，原来叫见鲜泥缸羊汤，现在招牌改为见鲜烧烤。羊汤和烧烤在这里从来就不分冬夏。冬天寒风瑟瑟，喝一碗温暖的泉水羊汤，自然是暖胃又驱寒；春寒料峭，呼朋唤友，吃一顿丰盛的全羊宴，诚意满满；夏天烈日炎炎，啤酒撸串，把暑气关在门外，只剩下惬意开怀。　　来过的食客都知道，这家店以古法泥缸熬制的泉水羊汤著称，却不仅仅只有羊汤。以前不曾踏足的人们从外面看，会以为是一家卖羊汤的快餐店，可是熟客们啊，即使在冬季，也愿意呼朋唤友来这里，哪怕两三知己喝着小酒，撸着串，舒怡开怀。　　我喜欢这里，因为这里简单纯粹、洁净无尘。一切都是食物本来的味道，是自然本就赋予的模样。比如这碗羊汤，汤色清透，口感香滑，纯正的鲜美沁透肺腑，一口下去，是盈口柔和的鲜香，那鲜既不突兀，也不冲撞，自然极了。一碗原汤，不加任何调味品，就清香沁脾，若加少许胡椒和盐，滋味变得饱满。比起我以前在别家喝过的，加过骨粉浓白的汤，或者加过羊油香气扑鼻的汤，都要清醇的多。　　不要以为清芬的汤就来得容易。这一碗汤，表面平静，内力深厚。从选羊开始，到羊腿骨的清洗，到原料不计成本的使用，每天两大缸泉水用于熬汤，只放羊肉和腿骨不放羊杂，煮过两次的骨头手工分拣挑出，几个小时的水火淬炼，才成就这一锅健康好汤的馥郁清香。当天的汤当天卖掉，绝对不会过夜，每天喝到的都是最新的原汤。　　我喜欢这里，因为就餐环境简洁明快并不奢华，古朴雅致而不厚重，装饰不繁缛不刻意，如温暖阳光里的田园，亲切舒适。300平米的大厅，中央空调，冬暖夏凉。明档厨房，区域明确，物品摆放整齐，厨师们各司其责，忙碌但不忙乱，操作流程合理而有序。　　在这里心会放松，只需要尽情享受美食带来的快乐，无需担心食材的安全，也不用考虑餐具的卫生，所有的细节，全都为你做好。餐具三次消毒的餐馆并不多见，一用水洗，二用开水烫，三用消毒柜加热和紫外线杀菌。青花瓷的餐具拿在手中依然是暖心放心的温度。　　有时我会一个人来吃份简餐，喝一碗羊汤，吊炉烧饼趁热最是好吃，外壳焦香、芝麻香味浓郁，五香椒盐的夹心绵软浓郁，回味无穷。偶尔也会泡进羊汤，烧饼变得绵软且有嚼劲，别有一番滋味。午后的阳光慵懒的照在身上，补充完能量，满满的元气开启下午的工作时光。　　食物在果腹的同时还能慰藉心灵，好味道可以解忧，忙碌一天的心要有夜宵的抚慰才会安稳。小凉菜清清爽爽，半脱水的黄瓜，嚼起来格外地有些韧劲，土豆丝脆爽，凉粉劲道，调味简单，却不觉得清寡，反而有些吃到停不下来。　　手工包制的胡萝卜羊肉水饺让我想起家的味道。羊肋扇剁碎的馅儿细润可口，薄薄的皮，包裹着肉丸，一口咬开，丰盈的汤汁滑下来，清香不腻，咸淡适口，满满的都是幸福的味道。　　有时会约好友小聚，屏风一隔，自是一番畅饮畅聊的天地。这些下酒小菜是经常点的，往往畅意抒怀间已是月高夜深。　　酒足饭饱之后还会要几碗羊肉汤面，如此才有满满的富足感，不然总觉得腹中缺了点什么。大片的扯面混合着羊汤的鲜美，嫩滑筋道、咀嚼感十足，麦香味喷薄而出。　　五月的济南已经热起来，找一家室内烧烤，在凉爽的屋里撸个串是件惬意的事情。大街小巷，济南最不缺的就是星罗棋布的烧烤店，但我还是喜欢舍近求远来这里——见鲜烧烤。因为食随心动，我知道烤串背后太多的故事和粉饰的妖娆，所以依然会选择放心且安心的店。　　比起那些加工腌制过、口味无比鲜嫩的羊肉串，我喜欢这里素颜的羊肉串，不会用太过激烈的味道去刺激感官体验，但越是如此，食材的本质就越会被强调。　　活羊现宰，排酸后羊肉现切现穿，好羊肉根本无需腌制。来自一路高歌啤酒花园的烧烤师傅心传经验已久，先用大火炙烤，肉的表层被赋予了果木的芬芳，再用小火慢烘，表皮不易被烤焦，而内里翻腾，高温变熟。轻撒孜然、盐、辣椒粉，简单的调料不会掩盖羊肉本身的清香。　　大块羊肉在炭火烘烤下渗透出诱人的色泽，肉质饱满紧实、外皮带着些许焦脆，肉香浓郁。　　新鲜的羊白腰切开，去除筋膜，穿在铁钎子上烤，食材好烤出来就是不一样，嫩、弹、干爽、不膻。同行的粤菜馆老板称赞说这是他吃到过最好的白腰了。我在别处吃过的白腰烤出来都是水水的，据业内人士说那种是冷冻很久、极不新鲜的白腰，原料价格相差太多，怪不得不良商家跃跃欲试呢。　　食材的新鲜度是考验烤串是否美味的关键，而良心更为重要。对于满大街充斥的包油腰子来说，原油羊腰是何等的弥足珍贵，包油腰子是用牛腰代替，裹油后跟直接取自羊内脏的“原油”腰子相比，外观几无差别，而成本却低了3/4，利益的驱使让食客很难吃到真正的羊腰。见鲜羊汤馆的羊腰都是取自每天现杀的羊，数量很少，白腰也是如此。　　少一点，欠一点，是这里食材新鲜的秘密。哪怕不够卖，损失一点当天的利益，也让食客永远吃到最新鲜的食物，羊汤不过夜，烧烤的食材不过夜，我曾几次呆到打烊，发现确实如此。也许那舌尖上的差别不大，但这微弱的差别就是餐饮人的自律，就是追求品质到极致的匠心。　　牛板筋光洁如玉，劲道有嚼劲。　　这么大个的生蚝并不多见，是从广东空运而来，蚝肉鲜嫩饱满，入口爽滑多汁，蒜蓉的香味合着浓浓的酱香，充分融合到海鲜之中，轻轻一咬，鲜美肉汁在舌尖迸开，仿佛吞掉了整片海洋。　　海鲜类产品，注重原汁原味，新鲜是最重要的。没有冻过的鲜虾才有这样紧致饱满的口感，大虾鲜美清甜，炙烤后既有韧劲也弹牙入味，鲜味与炭烤的香气浑然一体，伴随着肠胃的欢愉，内心也雀跃不已。　　色泽诱人，焦黄的外表，香嫩的肉质，那一层透着诱惑的白芝麻，无不让人欣喜。　　烤鱿鱼肉质饱满鲜嫩，和翅中一样来自中粮集团，酱香味的秘制调料令鱿鱼别具风味，这是夏天难以抗拒的味道。　　美好的生活让我们的胃越来越挑剔，可是像见鲜羊汤馆一样，坚持真材实料、用心做品质的餐馆却越来越少。深夜打来的泉水入缸，师傅分拣熬过两次的骨头……每一天都是如此，每一个环节都在认真执行。　　美食的背后，是对技艺的严苛把握，是对细节的不断打磨，是对高品质的死磕，这是餐饮人良心的坚守，匠心的秉承。这是见鲜人一路走来的基石，坚韧、执着、踏实、有力！
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天涯过客

14楼 天涯过客说：
　　夏天到了，好多朋友都问去青岛玩该吃什么，去哪吃，今天就来告诉大家。　　菜肴篇　　来青岛之前，先带你了解一下青岛的特色菜吧~　　1、辣炒蛤蜊　　来青岛怎么能不尝尝海鲜呢？　　蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，辣炒蛤蜊鲜味十足更有辣椒的辣味刺激味蕾，肥嫩多汁，口感饱满，是青岛人的最爱！　　2、崂山菇炖鸡　　图片来源于网络　　小编知道大家都听说过香菇炖鸡，可这个崂山菇炖鸡不一般哦~　　由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜，营养价值高。　　3、扒原壳鲍鱼　　鲍鱼肉质细嫩，味道鲜美，再浇以芡汁，透明油亮。将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，它的造型美观又名贵。是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。　　4、肉末海参　　肉沫海参是青岛的一道传统名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参因其性温补，足胜人参而被列为海八珍之首，一直被人们所推崇，用肉末与之搭配更增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口。　　5、油爆海螺　　油爆海螺是在山东地区特色传统名菜，属于鲁菜系，是油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺。　　6、大虾烧白菜　　大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。　　7、香酥鸡　　香酥鸡是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。　　8、炸蛎黄　　炸蛎黄是山东沿海常见的特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。　　小吃街篇　　小吃街，吃货的天堂，是与小伙伴一起休闲逛街的不二选择，小编今天就来告诉你青岛有哪些著名的小吃街吧~　　1、台东美食街　　说到小吃街，强力推荐台东美食街！　　台东是青岛人气最旺的商业街，全国各地美食都能在台东找到，其饭店如林，吃的之多，让人眼花缭乱，成为亲朋网友聚会之必去之处。夜市周围还有各种饭店、小吃和奶茶店，走在这里基本就是吃吃逛逛的节奏。台东步行街繁华而有特色，这里有排队排十米才能买到的臭豆腐，有酸爽够味的酸辣粉......，每到夜晚，还有各种大排档，香气扑鼻。夏天的夜市一般都会营业到晚上十一点多，人气超旺。　　2、劈柴院美食街　　劈柴院离青岛火车站最近，在中山路上，一般，初到青岛的游客都会到这里来寻找青岛美食，劈柴院不大，但是“麻雀虽小，五脏俱全”，狭小的小道两边，密密麻麻都是小店，烤鱼丸滋滋作响；老北京爆肚热辣够味；各个酒楼都摆着各式各样的海鲜，螃蟹，超大的扇贝，大小不一的鱿鱼，想要什么都能烤；还有在青岛很出名的豆腐脑、沧口锅贴。　　3、云霄路美食街　　闽江路-云霄路美食街区由闽江路和云霄路两条美食街组成，人们常说的云霄路中苑美食街、闽江路美食街、云霄路美食街等，都是指这一街区。无论白天夜晚，总是车水马龙，夜间景色更是流光溢彩，夜间大排挡场面非常壮观。在这，你能尝到各式各样的当地鲁式菜系，很多都是口碑极好的老店，菜的份量真正体现了山东人的豪爽本色，而且价格不贵。除此之外，西餐、川菜、路边小摊，应有尽有，应接不暇！　　来青岛不知道去哪儿吃，不知道吃什么，就来这里吧~

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蓝色忧郁

13楼 蓝色忧郁说：
顶一个，楼主肯定是一个吃货~
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天涯过客

12楼 天涯过客说：
　　因为日照是一个沿海且多山的小城市，那么，本文将以日照的山和海作为美食线索而展开。有哪些美食是在日照才能吃到的呢？而这些特色美食在日照的哪些饭店做的好吃呢？本文将逐一解答大家的疑惑。　　（1）
日照西施舌　　日照西施舌不仅是中国的四大名菜之一，而且还曾被我国的许多知名人士所称赞。日照西施舌可是日照的一大特产，并被列为我国的保护农产品之一。日照产的西施舌只有一层很薄的外壳，但是，它却有肥嫩的肉质。这道菜虽然是日照的特色美食，但在日照本地的饭馆并不是很常见，并且这道菜对食材的要求比较严格，小编在这里建议大家去巧克力渔家吃这道菜，毕竟他们家火就是因为对海鲜食材要求近乎苛刻。　　西施舌　　（2）
莒县全羊汤　　大伙儿们要注意了，这道菜的关键部分可是“全羊汤”！莒县全羊汤可是名副其实的全羊汤，在莒县，他们会将处理好的整只小山羊放在大锅里，然后用细火慢慢煮，等到烫熟了以后，将其盛到碗里，别忘了在最后再撒上适量的香菜，这可是提香、去膻的法宝。莒县全羊汤不仅有悠久的历史，并且还有丰富的营养价值（比如铁、钙、蛋白质等营养元素）。这全羊汤在冬天可是暖身的宝贝呢！这道菜在莒县是很常见的，其中莒县世启全羊汤是名气比较大的一家店。　　全羊汤　　（3）
鲅鱼水饺　　因为日照濒临大海并且捕捞业发达，所以比较容易获取做鲅鱼水饺的海鲜食材——野生鲅鱼。日照本地居民做鲅鱼水饺的方法相对来说比较传统，但正因为这样，使这道菜保留了野生鲅鱼的鲜味。虽然说日照民风淳朴，但总有那么几个黑心商家为了减少成本，用不新鲜的小鲅鱼代替野生鲅鱼，其味道肯定是没法比的。选海鲜食材哪家严？当然是山东日照的巧克力渔家了。　　鲅鱼水饺　　（4）
文蛤蒸蛋　　文蛤蒸蛋这道菜在日照可有些年头了，它也是日照的海鲜特色菜品之一。别看这道菜的做法简单，其关键部分是做菜的火候。做菜的时间不能过长、火候不能过大，否则口感就没有那么细嫩鲜滑了。文蛤蒸蛋是一道营养价值很高的菜，它可以滋阴化痰、明目润燥，还有助于调节干咳、失眠等症状，可以说是一道老少皆宜的海鲜特色菜了。这道菜在日照的海鲜餐厅中基本上都会有，小编觉得前王院海鲜食府的厨师做这道菜的味道比较好。　　文蛤蒸蛋　　（5）
香辣深海活鱼　　想必不用小编说大家也都知道做这道菜选用的海鲜食材是来自大海深处的鱼，并且还得是活的，不然就不是“香辣深海活鱼”了。这道菜不止在日照有，在四川等地也有。其中，四川厨师做这道菜时会多加辣椒与辣椒油，而日照厨师会用少量的辣椒来增加这道菜的香味，所以，虽然是一道菜，但味道也会大不相同，在这里推荐巧克力渔家的这道菜，他们家用的海鲜食材我就不多说了，你懂得。　　香辣深海活鱼　　（6）
煎饼卷大葱　　你知道吗——煎饼卷大葱其实是日照、枣庄、临沂的特色美食，不是在山东省所有的城市都能吃到的。到现在为止，在山东省内把煎饼当作主食的城市也只有这三座城市，并且，对于日照本地人来说，煎饼的地位同米饭馒头差不多。随着生活水平的不断提高，日照人民还研究出许多对煎饼　　的　　新吃法。像是在前王院海鲜食府（一家连锁海鲜餐厅）中就有将虾酱、蟹酱与煎饼、大葱组织起来，构成了“渔家小吃”小团队，既可以吃到香甜的煎饼，又能吃到鲜美的海产品，十分值得一试。　　煎饼卷大葱　　（7）
京冬菜　　先给大家介绍一下什么是京东菜：这是日照特有的蔬菜，并且有着相当悠久的历史背景——起创于清咸丰年间、并为朝廷的一道菜品。虽说是日照的一道特色菜，但并不为家喻户晓，特别是这一辈的年轻人，有很多都没听说过京东菜，更别说了解了。相对来说，京东菜是老一辈人的回忆。京东菜的吃法有很多，多数情况都与一些食物搭配着吃：京东菜可以作为熬汤的配料，它能使汤汁更加浓郁；京东菜可以作为喝茶的零食，也是不错的搭配。京东菜的主要材料是新鲜的大白菜，将原本普通的白菜经过多道工序加工，便有了“京东菜”。毕竟是一道有些年头的老菜，所以建议去在日照有些年头的饭店吃，比如说德泰大酒店。　　京冬菜　　（8）
日照绿茶　　日照绿茶在当地可是家家都有的，并且数量也不少。日照绿茶可是我国的一种地理性标志产品，并且有极高的营养价值——可以降火排毒、降胆固醇、降脂。日照绿茶与南方的绿茶还是有一定区别的，做日照绿茶的茶叶比较厚，味道闻起来更加浓郁，并且更耐冲泡。来日照游玩的朋友，还在纠结带什么纪念品给亲戚朋友吗？日照绿茶可是送家里长辈的好礼物。

来自：掌上乐园

天涯过客

11楼 天涯过客说：
鲁西北平原的南部的济阳县，南靠黄河，西邻齐河，因其位于古济水之北，故名。在这片土地上，不仅有着丰富的矿产资源，还有着一些口感颇佳的美食，虽然有人说济阳县的饮食文化平庸，但我却并这么认为。　　吊炉烧饼　　在仁风镇有一种特有的远近闻名的特色小吃——肖家吊炉烧饼(又称肖家烧饼、肖家火烧)。该烧饼沿用祖传秘方制作，至今有近四百年的历史，因其工艺独特，目前村里只有8家还能够熟练掌握制作技术。　　肖家吊炉烧饼之所以长盛不衰，主要是选材、工艺非常讲究。原料选择严格，面粉要用石磨磨出的白面，油是用当地冷榨的花生油、芝麻、盐、白砂糖等佐料的用量和搭配都有严格的标准。做工要求精细，面要和的不软不硬，醒面、掂面等环节要细致，用特殊方法处理后的枣木作燃料，严格控制好炉火和炉壁的温度，这样打出来的烧饼色香味俱佳。　　垛石振兴驴肉　　垛石街杜姓家族祖上曾任过清朝的七品官员，辞官后回垛石街老家谋生。一位同僚赠给他一个制作驴肉的秘方。因配方独特，肉品极佳，便入选成为贡品。“杜家驴肉”便由此出名。加之，垛石镇素有习武练拳的习俗，古有武馆、拳房等习武场所，常有武林江湖艺人集聚。他们多经食用后，把“杜家驴肉”美名传遍全国各地。　　垛石振兴驴肉袭传统秘方，选用优质的驴肉，水侵泡清除余血，洗刷干净，再进行剔骨，切成一千克左右的小块，烧开水后放入，将浮在汤上面的酱沫撇净，再经过4个小时的煮、焖、煨等工序而制成酱驴肉，亦称五香酱驴肉。肉品不仅味色俱佳，且有养生功能。　　回河扒蹄　　扒蹄的制作工艺和选料都十分考究，前后蹄分拣加工，通过反复浸泡清洗、剮剔去除杂质、前期腌渍去腥等工序，将原料整理好待用，然后上锅配老汤加调料煮。先小火煮开撇去浮沫，然后大火煮沸煮透，再小火慢滚煮烂。出锅后还要经过上色整形、凉味紧皮。这样加工出的回河扒蹄，味道纯正、香而不腻、表皮蹄筋劲道。　　金李熏鸡　　金李熏鸡创于上世纪初期，到现在金李熏鸡经营者曲堤金李王贵三已是第三代传人，距今已有百年历史。经过百年发展，祖传秘制，代代传承，工艺不断完善，加工愈加精细，风味更加彰显，形成了色、香、味、养俱全特色。在当地金李熏鸡的声明也是远近闻名。　　老白家包zi　　解放前，白家便以卖包zi为生，因口味好、有特色，白家的羊肉包zi就已经非常出名。白家包zi不仅选料讲究，还坚持手工制作。其调馅用的配料是由专人专程到各地采购原料，自己研磨配制的，香油用的是纯真香油，灌汤用的是羊油，羊肉是本地没有喂过饲料，生长期在一年以上的大羊肉，而且必须是刚宰杀的活羊。羊肉在使用前需在锅里煮5个小时以上。　　除了以上提到的，其实在济阳县还有不少好吃的，不过要看是否适合个人的口味罢了。在历史悠久的济阳地区，文化遗迹也是当地的一大特色。　　玉皇冢：又名玉皇寺，位于济阳店子村南250米处。东西长77米，南北宽64米，面积4928平方米。冢内出土的文物有红陶钵残片，红陶陶器锥形足、凿形足、柱形足，骨箭头、骨矛、石刀、石镰残片等。玉皇冢属于原始社会大汶口文化遗址，1977年12月23日被列为山东省第一批省级重点文物保护单位。　　洪岑寺遗址：位于太平镇东坡崖村东北230米处。东西长34米，南北宽32米，面积1088平方米。遗址大部高于地面1～2米。从中发掘出的文物标本，有灰陶、褐陶2种陶器，以及红陶鬲足、鬲口沿等。　　霹雳冢遗址：又名平陵冢遗址，位于济阳镇淮里村西南120米处。东西长51米，南北宽48米，面积2448平方米。从中采集到的文物标本，有石刀、石镰、半月双孔石刀残片等。霹雳冢为龙山文化遗址，1981年5月17日被定为县级文物保护单位。



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天涯过客

10楼 天涯过客说：
　　潍坊位于山东中部，这里是世界风筝之都，每年来这里的游客数不胜数，给游客留下深刻印象的不仅有好客民风还有那里的美食。今天尽让大家了解一下潍坊的特色美食吧！　　一、肉火烧。潍坊肉火烧是潍坊的特色小吃。潍坊肉火烧在潍坊周边地区拥有极高的知名度和认可度。皮薄而软，皮鼓鼓的，里面是肉馅。而刚出炉的肉火烧呈碗口大小，因热气和肉馅的充实而饱满，圆滚滚的却看不到捏合的痕迹，略扁平，颜色呈金黄色。　　二、朝天锅。朝天锅是潍坊地区汉族名吃，属鲁菜系。起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。朝天锅宴用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。　　三、鸡鸭和乐。鸡鸭和乐是潍坊地方传统名吃，据说起源于山西、陕西，后经北京传至潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用
荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用期谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。　　四、马宋饼。马宋饼是源于山东省昌乐县马宋（现为营丘镇）一道汉族面食，故称之为马宋饼。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香，开人胃口，百食不厌。　　五、扒菇。扒菇又称扒谷，是寿光的传统特产，历史悠久。由精选上等绿豆浸泡，用石磨加入菠菜或青萝卜一起磨碎，然后攒成团上锅蒸熟即可。　　六、临朐全羊宴。临朐全羊宴是潍坊临朐的传统名吃，起源于民国时代。根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，做出色、形、味、香各异的各种菜肴，并冠之以吉祥如意的名称，全羊宴。虽系全羊，却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等，一只羊做菜80多种。　　七、辣丝子。诸城辣丝子是潍坊诸城市的一道传统名吃，属于家常菜，主要原料为辣疙瘩(芥菜疙瘩)、萝卜片、花生米等。具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通气，增进食欲，是下酒佐餐的好味料。　　潍坊这么多美食是不是心动了？那就等疫情过后去潍坊品尝吧！
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zmy

9楼 zmy说：
语音25秒
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zmy

8楼 zmy说：
语音16秒
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弱德之美

7楼 弱德之美说：
糟溜鱼片，山东过油肉，鸡里蹦。都是我的硬菜之爱。呵呵。第1种不太会调汁，后两种在家做很实惠。
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天涯过客

6楼 天涯过客说：
　　枣庄辣子鸡以独特的制作工艺而与众不同　　说枣庄羊汤要数滕州羊汤最有名　　菜煎饼无与伦比　　酥菜就是用土豆炸的一种小吃　　撒子香酥可口，用煎饼卷撒子是那边最常见吃法　　粥，黄豆、小米磨成汁，再经过熬制而成　　火烧，满满的白芝麻　　烧饼，卷上撒子那是一个香
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天涯过客

5楼 天涯过客说：
　　很多外地人来青岛旅游，都知道少不了吃海鲜。但是却不知道，还有很多其他有名的特色小吃，让人对青岛这个城市流连忘返。如果你来了青岛，不去一尝为快，那你就算白来了。　　流亭猪蹄　　流亭猪蹄是青岛流亭街道的特色传统名菜。它是由产地得名，在流亭机场附近。　　它的特点在于清理时的复杂性和蒸煮的时长。选好的猪蹄要先经过焯加工，将猪蹄放到划定温度的热水中蒸煮一定的时间，去除表面杂质，清理掉内部的血水；然后猪蹄修整需要用火烘烤猪皮表面使猪皮紧绷，以便清理掉沟凹处仍存留毫毛和零碎的赘肉；最后清理干净的猪蹄还要放在常温水中浸泡，去味并去掉残留的血水。　　流亭猪蹄味道清爽，吃起来一点也不油腻。猪蹄要蒸煮两个小时，用陈年老汤凝固成形的猪蹄。光是蒸煮的时间就能想到这个猪蹄口感有多软糯。　　图片来源于百度搜索　　青岛脂渣　　“脂渣”是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品。郑庄脂渣尤为出名。它是由精选的成年猪下胸肌肉制作而成。以食盐及味精入味，不添加任何化学香料及防腐剂。在香味浓郁，口感良好的基础上，使脂渣更具有肉脂鲜嫩，口感细腻的独特风味。　　小编记得，小时候家里人经常把肥肉放在锅里炸，炸完的肥肉又脆又酥，但是太腻，是小编吃过的简易版的“脂渣”。脂渣虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质比较多，但也属高热量值食品。它耐嚼，很多人喜欢用它来炖菜，当零食吃也是极好的，但是体重超标的建议不要吃太多了，非常有效的增重哟。　　外地人来，可以作为特色食品带回去送给亲戚朋友。　　王哥庄大馒头　　青岛崂山“王哥庄铁锅蒸大馒头”也是岛城美食中不可或缺的一个。　　在传统馒头的基础上，经过改良、精细加工逐渐形成以大馒头为主打产品。小编年前买了寄回家，圆圆的　　比脑袋还大
，可以当特产带回去，
当然也有小的。

因为它面揉的时间够长
，吃起来也足够筋道。　　青食钙奶饼干　　这个钙奶饼干真的可以说是青岛特产中的特产。记得小时候就吃过，这个饼干相当便宜，但是很酥脆不腻，最关键的是泡水即化！。它是根据婴儿发育所需营养研究原料配方，一度成为儿童营养饼干。因为它溶水性强，易于匀质和消化，老人婴儿都可以吃。1989年，青岛城市民评选成为自己喜欢的10大消费产品之一。　　现在各大商超便利店均有售，想要回味童年的可以去买了。　　海鲜水饺　　海鲜水饺最早是以鲅鱼水饺和三鲜水饺为主。皮薄馅白，滑嫩鲜香，遂有“鲜从海上来”之名，具有精致、美味、健康等特点。随着餐饮业的发展，现在青岛海鲜水饺种类越来越多，除了传统的鲅鱼水饺、三鲜水饺，还有“黄花鱼水饺”“墨鱼水饺
”“
海参鲍鱼水饺”以及各种海鲜水饺。如果来青岛，还是要去尝一下的。　　如果你来青岛，除了吃海鲜之外，一定要去尝一尝这些东西，不然你就白来了。
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天涯过客

地板 天涯过客说：
　　鲁菜是传统的八大菜系之首，是历史最悠久、难度最高、最见功力的菜系，它的特点注重精致，总结了煎炒烹炸、焖溜熬炖的烹调技法，最早进入宫廷，山东人在吃上很下功夫，农村的酒席上，至今有个不成文的规定，鱼和鸡必须有，老百姓习惯称它为：“硬菜”，鸡肉在山东人的心中，有着一定的地位，鸡肉被传统手艺发扬光大，来过山东的朋友，都听过德州扒鸡，但是你们知道山东有个特色炒鸡吗？　　炒鸡是一道特色传统的名吃，需要提前把鸡肉腌好，加入适量的配料，
出锅香味浓郁，营养丰富，在山东地界，炒鸡分为多个流派，有临沂炒鸡、枣庄炒鸡、莱芜炒鸡，有点三国演义的意思，要说哪一家正宗，网友可是吵翻了天。　　临沂炒鸡　　临沂人口500多万，下面有3区9县，如果你来过临沂或者路过临沂，一定会被震撼到，只要有街面门市的地方，就有炒鸡店，尤其在国道旁边，一家挨着一家，每一家都是大庭院，随便您停车。　　没有一只兔子能离开四川，没有一只鸭子能离开武汉，没有一只鸡能离开临沂，据统计数据，临沂炒鸡一天能消耗掉4万只鸡，这比一个南方城市一周的消耗量还多，而且一点也不夸张，临沂炒鸡采用土生土长的柴鸡，生长周期一年多，用传统的方法烹炒，吸引了一大批食客。　　临沂炒鸡的特色，首先突出的是香味，回味飘香，鸡肉不老不嫩，口感极佳，软香细腻，回味无穷，还能用饼子蘸鸡汤吃，肉质细腻，唇齿留香，临沂有一家“光棍鸡店”，名气挺大，据说是因为服务员全是男人，因此得名。　　枣庄辣子鸡　　枣庄地区对鸡肉也有一番历史，但做法不同于炒鸡，而是闻名的辣子鸡，号称“辣子鸡之乡”，它的历史可追溯到300年前，因此还申请了第四批非物质文化遗产，枣庄的辣子鸡是枣庄人的餐桌必备，以急火干煸，咸辣为主，它的特点，香辣爽口，鲜嫩多汁，韧而不柴，选用一年半的小公鸡，肉质非常筋道，想着都流起了口水。　　一只撒欢乱蹦的小公鸡，被一刀抹脖子，经过焯烫、拔毛、开膛、剁块，选用
本地的尖辣椒，经过一系列的加工，闻在鼻里，馋在嘴里，直“辣”的肠胃翻动，大汗淋漓，辣子鸡是枣庄人的灵魂。　　莱芜炒鸡　　莱芜炒鸡在宴席上，颇受喜爱，已有30年的烹饪历史，采用优质散养的黑公鸡，经过精心炮制而成，营养丰富，
色泽红亮，香味浓郁，味道一等一的好吃，由于合并于济南，近段时间出现了落寞，不知该叫济南炒鸡，还是莱芜炒鸡，一时间还没拿定主意。　　这三种炒鸡各有特色，枣庄有先见之明，已经成功申请了“辣子鸡之乡”，在旅游业的带动下，已经渐渐超过了临沂和莱芜，但在味道上，三者不分伯仲，到底哪个能评为山东炒鸡界的“老大”，还不得而知，你心中认为哪一种才正宗呢？
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天涯过客

板凳 天涯过客说：
　　滨州位于山东北部，历史文化悠久，是黄河文化和齐文化的发祥地之一，是渤海革命老区中心区、渤海区党委机关驻地，古代著名军事思想家孙武、汉孝子董永、宋代著名政治家范仲淹、清代帝师杜授田出生或成长在这里，这里的美食更是别具风格，今天给大家分享一下滨州美食。　　一、锅子饼。锅子饼是滨州的传统名吃。锅子饼系由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子饼”。它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食。　　二、绣球干贝。绣球干贝是滨州博兴特色传统的名菜，属于海鲜类菜肴。此菜形象逼真，有如舞龙时用的绣球，色彩鲜艳，绚丽多彩，故而得名。形似绣球，口感嫩爽多汁，鲜而不腻，甘美滑润。　　三、芝麻酥糖。芝麻酥糖是滨州的传统产品，享誉省外，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。酥糖用料考究，手工精细，色泽淡黄，银丝油润，蓬松甘爽。麻香浓郁，酥脆可口，营养丰富，具有地方风味。　　四、油煎锅贴。锅贴这个小吃相信很多人都是听说过的，滨州的锅贴在普通锅贴的基础上加了油煎这道工序，这样子做出来的锅贴会更加酥脆可口，比普通的那些要好吃很多。　　五、马蹄火烧。这个是滨州的一个小吃，因为它的形状看上去有一点点像马蹄，所以就被叫做马蹄火烧了，它的采用比较传统的吊炉烤制的方法，吃起来外焦里香。　　六、酱菜。酱菜是滨州惠民县的著名传统特色美食之一。传统武定府酱菜品种主要有磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等三十余种。后来又开发了酱两仁、酱三样、多味辣菜、酱芦笋、酱香菇等新品种，使武定府酱菜形成糖醋类、酱制类、泡渍菜、豆制品类四大系列。食之咸中带甜，酱香味浓，清香可口。　　是不是看到滨州的这些美食已经控制不住想去品尝一下了，那就等疫情过去去滨州走走，品尝这些美食吧！
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沙发 天涯过客说：
　　德州位于山东北部，这里是中国太阳城、中国功能糖城、中国优秀旅游城市以及国家交通运输主枢纽城市，处于环渤海经济圈、京津冀经济圈、山东半岛蓝色经济区以及黄河三角洲高效生态经济区交汇区域。这里更有别具特色的美食，今天就给大家分享一下德州的特色美食。　　一、羊肠汤。德州羊肠汤是山东省德州市的特产。羊肠汤又名清血肠。老德州的人们，俗称它为羊肠子。羊肠汤味道浓香，咸淡适宜，入口烂熟香嫩，油而不腻，鲜而不膻，爽滑可口。　　二、扒鸡。扒鸡是德州的著名特产，它以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名，有神州一奇之美称。　　三、煊饼。煊饼数武城煊饼最为正宗，武城煊饼大如盘，厚如指，色泽黄亮，皮酥馅嫩，香味四溢，使人回味无穷。饼大20厘米左右，厚2厘米左右，皮薄肉嫩，香脆可口，风味独特。起始无考，有数百年历史。　　四、糟溜鱼片。糟溜鱼片是一道很有代表性的汉族名菜，属于鲁菜，也是火候菜。此菜肉质滑嫩，鲜中带甜，糟香四溢，深受美食家的青睐。糟是指用香糟曲加绍兴老酒、桂花卤等泡制酿造而成的香糟卤，所以烹制出的鱼片，香郁鲜嫩，味美无比。　　五、布袋鸡。布袋鸡是德州夏津县地方传统名吃，又名海味什锦鸡，因其状如布袋，故名。味道鲜美，上席后，用筷一划，内馅露出，肉鲜馅大，肥而不腻，香嫩适口。　　六、签子馒头。签子馒头又称签子馍馍、尖馍馍、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，德州传统名点，历史悠久，好看
、好吃、
好拿，孩子特别喜爱吃。　　七、大柳面。大柳面是山东德州远近闻名的特色传统名吃，是德州宁津的三大名吃之一，吃大柳面一般是配卤子的，卤子制作也比较讲究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。　　八、驴肉。保店驴肉最为有名，保店原产地是德州宁津保店镇的南辛庄，用的是德州当地的黑驴肉，一般是做冷盘，或是做成驴肉火烧。　　以上德州美食你吃过几个，不妨去德州欣赏美景的同时品尝一下德州美食吧！
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