内蒙古草原美食

天涯过客

^# 天涯过客说：
　　因为它撑爆了我的胃！还毁掉了我的减肥计划！内蒙古随随便便一个手把肉就好吃到爆炸还让不让人做个安安静静的美瘦子了这个肉质软嫩的爆炒羔羊肉简直好吃到犯规隔着屏幕都能闻到香气的羊肉火锅就好吃到让人直咽口水肥而不腻的草原羊肉切肉就切肉，为什么要勾引我的胃这种肥肉，一看就高热量　　放开那块肉，让我来讲真，在内蒙古你都不好意思瘦在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起香飘十里的羊肉串！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起唇齿留香的滑酸奶！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起外焦里脆的烤羊腿！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起层次丰富的羊头汤！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起肉香四溢的手扒肉！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起松软可口的烩酸菜吗！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起香味醇厚的羊杂碎汤！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起热气腾腾的蒙古包子！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起馥郁芬芳的奶茶！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起香脆咸甜的风干羊肉肠！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起正宗的内蒙古奶皮子！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起地道的内蒙古奶豆腐！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起味道极鲜的羊肉烧麦！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起口感咸香烤全羊！在这里，吃胖是可以被原谅的。不吃胖，你怎么对得起外焦里嫩的烤全羊！在内蒙古，不吃胖，你对得起烤羊腿、全羊席、手抓羊肉、奶酪、　　马奶酒莜麦面、资山熏鸡、肉干、哈达饼、蒙古馅饼、蜜麻叶、德兴元烧麦……吗？在内蒙古，胖子是受人尊敬的！嘴上说着讨厌，身体还是很实诚的最后，还是愿你贪吃不胖。
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天涯过客

10楼 天涯过客说：
　　乌海火车站下车，沿着临近的马路前行，遇到三四家酿皮店。看食客进进出出，生意还是不错，便有了兴趣进入一探。连进两三家，在墙上都发现了新吃法，心中喜悦，写一篇小文与大家分享，小可赏味，大可谋业。　　酿皮，在内蒙古好多地域都有，不同的地域有不同的叫法也有不同的风味。有些地域将酿皮称为“面筋”，调制的风味也有不同，有的风味偏咸香；有的风味偏香辣；有的风味偏酸辣……一些西北菜的饭店，多用酿皮当做凉菜，也颇受食客喜爱。　　我在乌海尝到的两三家酿皮店，口味多偏酸辣，酸是放入“烂腌菜”（北方的一种泡菜）的酸爽，放辣之前，店主都会问一句，吃不吃辣，按食客的口味进行调配，虽是小店，却懂人味。　　酿皮，的酿字，多会发口头音，与“让”字相近，听起来感觉很亲切。酿皮是用小麦粉和成面团，然后将面团放入水中揉洗，将面团中的淀粉洗出，做酿皮，留下的蛋白质就是人们俗称的“面筋”，有些地域也称之为“面精”。此过程人们俗称“洗面筋”，最早是人工手洗，据说后期有人用老式单筒洗衣机，洗面筋，不知真伪。现在厨具设备发达，估计不会再用洗衣机了……　　记得以前读《本草纲目》，书中对面筋就有记载，性属凉。因此，到了夏季，许多年轻人，多以一碗酿皮，当做午餐或是晚餐。尤其是许多美女，酿皮成为“大爱”。　　酿皮，在冬季一般生意比较差，在寒冷的季节里，大家还是喜欢吃一口热乎的。这次在乌海，看到这些酿皮店，除了将酿皮凉拌，还可以热食，一下子将食路拓宽，让这一小吃，在寒冷的冬季也可以发挥全部余热。　　炒酿皮与凉拌的调味差不太多，有了温度的酿皮，不但没有发黏的口感，反而略有弹牙。除了酿皮可以做热食，粉坨照样可以热食，且用炖的方式。　　炖粉坨，所用的食材，是自己在店内加工，主料为土豆粉制成，透明筋道，耐炖。我进店时，恰巧遇到店主拉粉皮，自给自足的形式，让炖粉坨的口感有了基本保证。　　我询问店主，炒酿皮、粉坨这类凉拌的小吃，从什么时候开始有了热吃的方法？她告诉我已经有许多年了。用少量食材变化多种吃法，是丰富菜单的一种好方式，这种玩法可以参照一些糖水铺，几样食材不同的拼配，可以写满一张菜单，食客感觉丰富，老板又不用备货过多。　　无论是炒酿皮，还是炖粉坨，在入口的一刹那都超过了预期，人们的惯性思维是这些食材加热后均会发黏，甚至回归糊状。当有人尝试此种烹饪方式，不仅可口，还可以补充季节性饮食的缺陷，就形成了一种饮食的文化。　　就这些了吗？不！内蒙古的美食不止于此！按小吃品类来说，许多品牌都是从南方冲入北方，而北方的风味还没有发挥出优势。酿皮如果是季节性美食，那么就不适合做品牌孵化，炒酿皮，炖粉坨的出现，让这类小吃可以适应四季，解决了痛点。　　内蒙古印象不光是羊肉、草原、酒……还有许多的风味小吃，文化待开发，且更容易走得通，适应大众消费。　　今日就用“文韬”中一段译文结尾吧。“源泉深远，河水才能长流不息，河水流畅，鱼儿才能生长繁衍；树根扎深，树木才繁茂，繁茂才有果实；君子志趣相投，才会紧密合作，合作才能同创伟业，这些都是自然道理。”我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮，有多懂？略懂，略懂，略懂……
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光头强

9楼 光头强说：
阿鲁科尔沁旗蒙古族路过

来自：掌上乐园

lyzxy

8楼 lyzxy说：
吃货报道
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你看时光在说谎

7楼 你看时光在说谎说：
赤峰的对夹外皮酥脆内有留香，当然吃过这么多地方的锅包肉还是赤峰的最好吃有机会要一定要尝试一下，还有搓面也是很不错的。
手把肉，羊肉串这是来到内蒙必不可少的，相信我内蒙是有着天高云淡，有着好爽的姑娘，相信我内蒙古来了，你会遇见另一个释放的自己…
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你看时光在说谎

6楼 你看时光在说谎说：
呼和浩特的羊肉烧麦最纯正、大街小巷随处可见的骨头管，冬天的早上来上一晚热腾腾的羊杂碎，撒上一丢丢胡椒粉满足的一天、从一两烧麦开始：中午约上三五好友进入一家骨头管，一杯大麦茶、一锅羊骨头才知道什么最满足：入夜可慢不在小吃街，巴盟酿皮；荞面碗坨；莜面洞洞你听说过没听说过的小吃从夜生活开始，对了不能落下最出名的烩菜
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思悠悠

5楼 思悠悠说：
多谢为内蒙古美食做广告啊
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雪山

地板 雪山说：
为什么没有赤峰对夹？
来自 畅游助手

飞翔在梦想乡

板凳 飞翔在梦想乡说：回楼主天涯过客
那个羊肉烧卖是真的好吃。其他地方虽然也有，但总没有那个味道。

雪蓉

沙发 雪蓉说：回楼主天涯过客
要我说吧，内蒙的猪肉会酸菜最好吃：呵呵
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天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　手把肉
蒙餐里面的王牌杀手！　　蒙古肉肠　　羊肉血肠　　蒙古酸奶
喝前别忘了加点糖　　蒙古奶制品
牛奶的精华都在里面　　羊油炸鬼　　蒙古奶茶火锅
?把砖茶和炒米、油炸鬼、牛奶、黄油放在一起慢慢熬　　蒙古炒米
干吃泡汤两相宜　　河套腌黄瓜
酸酸的
脆脆的
仿佛初恋的味道　　凉拌沙葱
内蒙古西部地区特有的野味　　蒙古羊肉包子　　蒙古大煎饺
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