宁夏，在欣赏自然风光的同时，也不能忘了享用这里的特产和美食

天涯过客

楼主 天涯过客说：
　　宁夏人吃羊肉，是从头吃到脚，从里吃到外。其中，最考验羊肉品质的做法是手抓。　　羊肋排（按当地发音叫liaba）清水煮透，斩块，蘸上醋碟就可以吃了。火候足了，轻轻撕扯就是一大块肉，咬下去，脂肪的肥润丰腴热热地裹住牙齿，瘦肉细嫩弹牙，全无腥膻之气。宁夏人把羊肉的肥叫“壮”，这一盘手抓可以说是“死壮死壮”的了。　　怕腻的人一定要来一碗八宝茶，这相当于宁夏人的“功能饮料”。想补气加枸杞，想去火放菊花，解腻必备山楂。各色果干，一大块黄冰糖和玫瑰酱，甜而微酸，与茶叶搭配起来，能化油腻于无形，茶水热气一熏，感觉粘在嘴上的羊油还隐隐泛出香气，十分满足。　　家里吃羊就没饭店那么讲究。清炖羊肉最家常。切块的羊肉加葱姜、干辣椒、花椒等等调味料，用清水炖到肉烂，还可以放大块萝卜或胡萝卜。或者把羊肉斩件，加椒盐炖煮个把小时，炒个土豆丝，沏上八宝茶，捞出羊肉就是一顿饭。扯块羊肉丢进嘴里大嚼，盖碗刮开浮沫，嘬一口，不羡仙。　　吴忠人更厉害，吃凉手抓。按老样子做好手抓，然后送进冰箱冷藏。冻到凉透，甚至白嫩嫩、颤巍巍的羊肥膘上微带冰碴，凉手抓才算可以入口。这种做法，绝不容许低劣羊肉浑水摸鱼，否则难以下咽。羊脖子肉凉吃对不明真相的群众更友好，瘦肉间杂着肥肉，只有鲜美，全无腥膻。只是不知道这凉手抓，是不是一定要两手抓？　　涮羊肉也是发挥羊肉本色的绝佳食用方式。羊腿肉红润有光泽，少带一点筋膜，如果盘子竖立而肉不掉落，才证明是真正的鲜切羊肉。筷子夹住肉片，在漂着大枣、葱段、枸杞的滚水中上下几次，变色就能吃，甚至不需蘸料。　　宁夏人对羊羔肉情有独钟。十几斤的羊羔，肉质最好，细嫩丰盈，能吃出各种花样。黄渠桥人偏爱爆炒。黄渠桥镇是宁夏北部有名的贸易名镇，历来是商贾云集之地，如今109国道穿城而过，黄渠桥依然是周边居民赶大集的首选。　　人头攒动之外，最引人注目的就是满街的爆炒羊羔肉招牌。羊羔肉切块后大火爆炒，逼出多余油脂，锁住肉的汁水，再以筋道的土豆粉条为配菜，兼有焖、烩的技法，加入青红椒，还有本地香辣无比的辣椒末，单是红亮的色泽已让人无法拒绝。　　羊肉如果不烤来吃，那才是暴殄天物。宁夏烤全羊不像内蒙古那样隆重。选15斤左右的小羊，不带皮，烤一个半小时即可。辣椒、孜然这些是各地都会用的调料，宁夏人会额外用甘草和地椒来调味去膻。甘草是宁夏五宝之一，也是宁夏羊最爱吃的草料。地椒是百里香属的草本植物，可以入药，但在宁夏人眼中，用来给羊肉调味才是物尽其用。　　如果羊肉够好，只需一点点盐做底味，就可以吊出羊肉本身的鲜美。油包腰烤得焦香四溢，包裹着羊腰的脂肪被刻意保留下来，咬破的一刹那滋出油汁，膻香冲破天灵盖，是内脏爱好者不能错过的“重磅炸弹”。　　还有被《人生一串》带成爆款的烤羊蹄。大锅卤出的羊蹄，胶质满满，再经炭火炙烤，表皮焦焦的，富有嚼劲，靠近蹄尖的部分韧劲更足，摇来晃去的蹄筋也让人无法忽视它的存在。孜然、辣椒、盐调味后，香气浓烈，举着羊蹄张牙舞爪地啃，完美融入宁夏喧闹无比的夜生活。　　没吃过红柳大串的人，怎么好意思说自己撸过串。在宁夏入乡随俗，用烫面油香（油炸的很薄的饼）裹着烤肉来吃。刚炸好的油香，热烘烘地烫手，拿起来包握住肉串，退出红柳枝。攥着油香烤肉卷，大口大口地吃完，摊开油光闪闪的手掌，不自觉地为油炸与烧烤、主食与肉的相遇而狂喜。
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占有欲

沙发 占有欲说：
去年去西藏时
在西宁待了两三天中转的时候就有吃过手抓羊排，在那儿也喝了八宝茶
味道的确挺不错
作为一个南方人特喜欢那种大口吃肉的感觉
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铁鞭01

板凳 铁鞭01说：回复楼主天涯过客
各位谁知道网上卖的八宝茶，这个买回来要怎么喝啊？
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赵子越

地板 赵子越说：
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