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做一些简单的菜肴。

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发表于 2020-4-24 17:12:58 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
楼主 竹林听雨说:
发现有很多视障朋友对做饭菜都很不在行,特别是炒菜,讲究时间火候,需要很多配料、配菜,对于一个菜鸟新手,总会有一些无力感。
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发表于 2020-4-24 18:05:55 | 只看该作者
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沙发 彩云之南说:回复楼主竹林听雨
沙发

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板凳
 楼主| 发表于 2020-4-24 18:36:47 | 只看该作者
板凳 竹林听雨说:
天气即将慢慢变热了,我们来做一道凉拌黄瓜,黄瓜两根洗净,切掉上下两头少许,分别切成三至四公分长一段,然后四周各一刀,这样就成了4快带皮的薄片,把这4快黄瓜片切成小长条状。中间的黄瓜肉也切成细大长条状。放入一个大碗里面。加盐适量,陈醋适量,香油适量,两半大蒜,切成碎末,相冲切碎一起放入,切记不能放酱油,喜欢吃湘菜的,也可放入少许。喜欢吃辣味的,可以放一点辣子鸡老干妈,喜欢更辣一点的,可以在淘宝购买贵州的火匏辣椒粉,又世另外一番风味。
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地板
 楼主| 发表于 2020-4-24 18:41:52 | 只看该作者
地板 竹林听雨说:
回板凳 竹林听雨
为什么要这样切黄瓜,这样切的好处就是几乎每一根黄瓜丝都带皮,吃起来比较翠,这也是跟一位广东的美女学来的。
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 楼主| 发表于 2020-4-24 20:38:48 | 只看该作者
5楼 竹林听雨说:
回板凳 竹林听雨
凉拌莴笋丝,去皮,然后斜着切成菱形薄片,十片左右重叠起来,用十忠无名指曲曲指尖压住莴笋片,指间关节贴紧刀身,快速切成细丝。这种方法既安全速度又快,切出来的斯粗细均匀,因为是指间冠捷贴进刀身,指尖朝后,所以、这样是不会切到手指头的,配料和凉拌黄瓜的配料一样。
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发表于 2020-4-24 21:00:59 | 只看该作者
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6楼 阿龙说:回楼主竹林听雨
说来惭愧,我只会做饭,不会做菜
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 楼主| 发表于 2020-4-24 23:51:40 | 只看该作者
7楼 竹林听雨说:
排骨炖莲藕,排骨500克,排骨洗净,放入锅内,加水,等水烧开之后,把排骨捞出来,放入陶瓷罐,加入2升纯净水,食言一小勺,生姜1快切成薄片,几粒花椒,两个朝天椒,一起放进去,大火烧开,换成晓火,1小时后,放入莲藕块。这时候可以尝一下他们的言味怎样,言味不够,再加一点点。再调成大火烧开,再小火慢炖,直道莲藕可以食用,喜欢吃花生米的,也可以放一大把花生米。排骨萝卜汤,步骤也同上面一样。你们看一下,是不是很简单。
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发表于 2020-4-24 23:55:05 | 只看该作者
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8楼 天空很蓝说:回复板凳竹林听雨
来支持,谢谢经验分享。
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 楼主| 发表于 2020-4-25 00:02:50 | 只看该作者
9楼 竹林听雨说:
不敢用菜刀的朋友,可以做凉拌皮蛋,把皮带表面的篱笆洗净,去壳。用缝纫机的线,把皮蛋勒成小块。配料采用凉拌黄瓜的配料一样,也是一道美味佳肴。
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 楼主| 发表于 2020-4-25 01:00:25 | 只看该作者
10楼 竹林听雨说:
酸辣土豆丝,把土豆表面的皮刮干净,洗净后切成薄片,切个10片左右,把它们重叠,稍微向前面错开一点点,就像下楼梯的样子,用食指中指无名指。直接按住,一边快速地切,手指配合向后移动。大的土豆两个就够炒一盘。土豆丝切完之后。放进洗菜盆用水淘洗两遍,用网眼的控盆控干水,备用。把锅烧干水分,到入适量的油,注意火后,小心锅里面燃火。将油烧开,去掉油里面的生气,然后把火关掉,等油稍微凉一点点。放入准备好的干辣椒段,小火翻炒一会儿,喜欢吃麻辣味的,这时候也可以和辣椒一起放入几粒干花椒。再放入准备好的大蒜瓣颗粒,翻炒一下,放入土豆丝,放入适量盐翻炒,然后放醋,不喜欢吃醋的,可以和土豆丝,同时放入西红柿,边炒边长,看看言味够不够,是否可以出锅,通常在3分钟都能出锅。
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 楼主| 发表于 2020-4-25 01:06:00 | 只看该作者
11楼 竹林听雨说:
我的家人和朋友,通常都对我炒的这道菜,赞不绝口。
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发表于 2020-4-25 05:35:19 | 只看该作者
12楼 ¥风帆说:
朋友还真是内行。做的不错挺好的。我也喜欢炒菜。
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 楼主| 发表于 2020-4-25 08:56:19 | 只看该作者
13楼 竹林听雨说:
回8楼 天空很蓝
感谢你的关注,希望通过本帖子,帮助到那些喜欢做菜的朋友们。
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发表于 2020-4-25 09:00:31 | 只看该作者
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14楼 兴业123说:7楼竹林听雨
那几个凉拌菜以及土豆丝真的很不错,只是炖排骨这个个人来说有些不敢苟同,这样炖出来的吃一次可以,两次以后能吃恶心了,洗净了的排骨放热水里面煮一煮,捞出来放上葱姜蒜过油炸一炸,然后加水煮开,当然过油的时候也需要放盐的,水开了在加八角香叶花椒等调味品,二次水开的时候放配菜,例如:藕片,土豆等。
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发表于 2020-4-25 09:02:39 | 只看该作者
15楼 水仙花说:
挺好的,,楼主继续
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 楼主| 发表于 2020-4-25 09:04:02 | 只看该作者
16楼 竹林听雨说:
回12楼 ¥风帆
自己动手,丰衣足食。外卖不但不卫生。价钱还挺贵的。有两位朋友,来我家玩看我做菜。开始他们也不会做菜,在我这里学会了做菜,经常自己做菜,发在朋友圈,自己感觉很有成就感。
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 楼主| 发表于 2020-4-25 09:10:06 | 只看该作者
17楼 竹林听雨说:
回14楼 兴业123
所以说吗,罗布青菜各有所爱。这样的口味就是几乎可以说是原汁原味。这个做法也是在一个汤管里面学来的。去那里喝过两次,感觉味道不错,所以就按部就班地坐起来。当然你的那种做法,确实也不错,年轻人,喜欢吃重口味的,你那样的做法确实味道更香。不过感觉太油腻了,本人年龄稍大一些,还是喜欢广东得口味多一些,比较清淡。
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 楼主| 发表于 2020-4-25 09:11:15 | 只看该作者
18楼 竹林听雨说:
回15楼 水仙花
感谢你的关注。
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 楼主| 发表于 2020-5-5 19:43:36 | 只看该作者
19楼 竹林听雨说:
辣子鸡做法,最好选用土鸡,如果没有土鸡,也可采用市场上卖的,比如三黄鸡等。把它分别斩成手拇指大小,用开水焯一下。干辣椒一大把洗干净,干大蒜头一个剥皮洗净。生姜一大块刮皮洗净。把它们放入绞肉机搅成泥状。把锅烧干,放入花生油,或者是菜籽油。大概需要二两油,把油烧开,然后、把搅好的辣椒 大蒜 生姜泥放入油锅,爆炒出香味之后。再把鸡肉放进去一起翻炒。加盐适量,用小火慢慢翻炒,大概需要20分钟,就可以出锅了。这是一道非常简单,好吃的家常菜,主要是容易操作。不同于网上所受的做菜方法。那么繁琐复杂。所需要的配料也很多,太麻烦了。我的这种做法,既简单易上手。而且、不输于专业厨师做出来的味道。
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 楼主| 发表于 2020-6-14 05:36:06 | 只看该作者
20楼 竹林听雨说:
醋溜白菜   娃娃菜        3颗 大蒜        适量 辣椒        适量 花椒        适量 生抽        2勺 醋        2勺 糖        半勺 蚝油        1勺  1. 娃娃菜洗净。  2. 所有调料放一起调匀。  3. 锅烧热。  4. 下大蒜、辣椒花椒爆香。  5. 下摆白菜梆炒几下。  6. 再放入叶子,继续翻炒。  7. 超软后加料汁。  8. 翻炒均匀就可以啦!  9. 装碗开吃。  10. 酸辣开胃,好吃极了。   
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