盲人下厨房 金刚不石厨房实战经验分享 持续更新中

金刚不石

61楼 金刚不石说：回60楼卡萨
就是拿在手里往外倒一下，就算一口
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金刚不石

62楼 金刚不石说：


香味煎鱼
主料：武昌鱼等扁平鱼类一条。配料：姜片、姜末、葱末、蒜蓉、香菜末、辣椒末、半勺盐、一勺鸡精、二勺酱油、一口黄酒。
做法：鱼处理干净，腹内和口内放入姜片，盐涂抹内外，别忘了鱼背划开小口后备用。葱末、蒜蓉、姜末、辣椒末、鸡精、酱油、黄酒混合备用。锅内加入二口油烧热放入鱼，开始小伙煎，等三四分钟后，用锅铲沿着鱼的周边开始撬动，切勿莽撞，如果可以翘起，就可以翻身了。鱼煎好了以后，混合的调味料下锅轻轻翻炒至不粘锅，最后加入香菜末出锅。
如果喜欢脆香的，鱼煎好了就可以出锅食用了。如果喜欢烧鱼的，在加入一碗水炖煮就好。

金刚不石

63楼 金刚不石说：
羊肉汤
主料：羊肉半斤。配料：胡椒粉、花椒油、香菜末、葱末、姜末、芝麻油、盐、鸡精。
做法：羊肉切片，混合花椒油、胡椒粉、姜末、盐、鸡精、花生油一起腌制备用。锅内水烧开后，加入腌制的羊肉，等再次烧开，也就是两分钟左右，撒入葱末、香菜末、芝麻油即可出锅。
锅内也可以随意加入米粉、青菜、萝卜片等。

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64楼 金刚不石说：
苏嫩五花肉
主料：五花肉一斤，切成一寸方块。
配料：盐半勺，鸡精一勺，辣椒粉一勺，花椒粉一勺，面粉三勺。
鲜料：尖椒两个切碎，葱花适量。
做法：五花肉混合配料，抓捏搅拌，腌制一小时。煎锅烧红，加入二两花生油，烧热后，五花肉一块一块的下锅，翻滚后煎炸。至五花肉在锅内滚动不粘锅，这个时间大约需要十分钟，在加入鲜料后，翻炒到不粘锅。苏嫩美味的五花肉，出锅了。       

金刚不石

65楼 金刚不石说：
剁椒鱼头
主料：花连鱼头或白连鱼头一个。配料：姜片、蒜瓣四个葱末、蒜末、香菜末、干辣椒四个切碎、红辣椒四个切断、花椒十几个、豆芽一把、萝卜片五六片、豆瓣酱二勺、盐半勺、酱油一勺、鸡精二勺、黄酒半杯。
做法：鱼头纵切两半，备用。锅内下三勺油烧热，姜片、盐下锅爆香，鱼头背面下锅煎至不粘锅后，花椒、干辣椒下锅爆香，在加入豆瓣酱、酱油、鸡精下锅爆香，在下红辣椒、豆芽、萝卜片、蒜瓣，加一大碗水炖煮大开后小火炖煮十分钟左右，加入葱末、香菜末出锅。

金刚不石

66楼 金刚不石说：
凉拌老豆腐
主料：老豆腐半斤。配料：酱油、芝麻油、花椒油、蒜蓉、葱末。
做法：老豆腐切成四方快，加入二勺酱油、少许芝麻油、花椒油，在加入蒜蓉葱末搅拌即可。
这道菜关键在于老豆腐的品质，如果老豆腐口味欠佳，可以用微波炉或蒸笼加工一下。

金刚不石

67楼 金刚不石说：
蜂窝冰皮蛋
主料：茶叶蛋。配料：干贝、黄酒、鸡精、葱末、姜末、辣椒油。
做法：茶叶蛋放入冰箱冷冻三天以后备用。调味料混合备用。第一种吃法，直接去壳冷吃茶叶蛋，此时的茶叶蛋因受冷冻处理后脱水，蛋清变成一层一层的，冷吃非常独特的口味。第二种，冰冻的茶叶蛋去壳与调味料一起，加水煮开，此时鲜汤以渗入蛋内，食用非常鲜美。这可是本人的独家小吃。
大家也可将冷冻以后的茶叶蛋与自己喜欢的高汤一起炖煮。

金刚不石

68楼 金刚不石说：
糖醋排骨
主料：肋排半斤。配料：黄酒二勺、盐半勺、白糖一勺、番茄酱二勺、陈醋三勺。
做法：排骨切寸许长短放入盐腌制备用。其他配料除黄酒外全部混合搅匀。锅内下二勺油，排骨下锅翻炒至不粘锅，加入黄酒在翻炒至不粘锅及排骨手感脱水装盘备用。锅内在另下一勺油，烧热后加入混合的配料，烧热后排骨下锅搅拌即可出锅。
这道菜排骨要香脆，配料酸甜才算成功。

金刚不石

69楼 金刚不石说：
萝卜烧肉
主料：白萝卜一个，五花肉三两。配料：干辣椒四个、姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱二勺、盐半勺、鸡精二勺、十三香一小勺。
做法：白萝卜切块备用，五花肉切块备用，二者大小寸许。五花肉入锅内翻炒至无水汽，加入油二勺继续翻炒至不粘锅，在加入姜片、干辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、盐、十三香继续翻炒至出酱香时，在加入白萝卜翻炒后，加入一大碗水炖煮，至水将近干锅时，加入葱段翻炒后出锅。
这道菜中的白萝卜和五花肉都软烂入味，其中的五花肉也可以唤作牛肉、牛腩、羊肉、排骨等。白萝卜可以唤作土豆、冬瓜、莴笋、胡萝卜、莲藕等。

金刚不石

70楼 金刚不石说：
炒田螺
主料：田螺一斤。配料：姜片、蒜片、葱段、葱末、辣椒段、十三香一勺、鸡精二勺、酱油二勺、盐半勺、豆瓣酱二勺。
做法：田螺去尾清水洗净备用。锅烧至烘面，加入二勺油，姜片、葱段下锅翻炒后加入田螺、盐继续翻炒几分钟，在加入豆瓣酱、鸡精、酱油、十三香、辣椒翻炒出酱香后加入一碗水翻炒炖煮至汤汁大开后加入葱末即可出锅了。
小窍门：田螺去尾以后，清水浸泡加入少量花生油，一小时左右田螺内的垃圾会全部吐出来。
提示：炖煮的时候加入米粉、萝卜干、酸豆角、酸笋等就成了著名的广西小吃 螺丝粉。

金刚不石

71楼 金刚不石说：
很多余都可以做熏鱼，只要肉质厚一点。比如草鱼、白莲、花莲、鲅鱼、青鱼、黄骨鱼等。为了切的好看，最好先冷冻一小时左右，在拿出来切。鲜鱼，两斤左右，切块，洗干净后控干水，在锅内加入半斤油，鱼块分两次，中火炸透后备用。
电饭锅内加入一碗的水，一捏盐、三捏鸡精、一小把葱段、五六片生姜、五六个大蒜瓣切片、一捏花椒、三个八角、半两白糖、三口酱油、一捏五香粉或者十三香。
先烧开锅，炸好的鱼块在加入电饭锅，按下煮饭，等电饭锅自己跳起来，美味的熏鱼就完成了。

金刚不石

72楼 金刚不石说：
冬瓜盅
材料：小冬瓜一个，在恒面切一个大一点的三角缺口，去掉内瓤，备用。
配料：虾仁一两，火腿钉适量，木耳适量，葱花、蒜片、辣椒丝、泡姜、鸡精、盐、花生油适量，胡椒粉适量。所有配料搅拌后塞入冬瓜内，盖好切下来的三角。
冬瓜切口朝上，放入锅内蒸一小时。此时的冬瓜内已经软嫩。方便可用勺子挖吃，不方便的可用刀切块分吃。

金刚不石

73楼 金刚不石说：
杂菇炖鸡
主料：鸡一只。配料：蘑菇二两、茶树菇二两、金针菇二两、草菇二两、姜片、葱段、蒜瓣、去叶芹菜二根、蒜苗二根、香菜、菜椒二个、葱末、香菜末、盐一勺、豆瓣酱二勺、黄酒一杯、花椒油一勺。
做法：鸡洗净切块下锅翻炒去水后加入二勺油和姜片、盐继续翻炒几分钟，在加入豆瓣酱、鸡精、黄酒继续翻炒干锅后加入葱段、蒜瓣、芹菜、蒜苗、香菜继续翻炒后加入蘑菇、茶树菇、金针菇、草菇、菜椒，翻炒几分钟以后，加入一大碗水炖煮，快干锅时，撒入葱末香菜末和花椒油搅拌即可出锅。

洽似浪花

74楼 洽似浪花说：回复73楼金刚不石
佩服佩服!!!!
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俱往矣

75楼 俱往矣说：回复沙发金刚不石
土豆烧熟了，再加牛肉。
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俱往矣

76楼 俱往矣说：回复沙发金刚不石
我觉得虾仁儿炒冬瓜挺好吃的。
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俱往矣

77楼 俱往矣说：回复板凳金刚不石
我做饭的时候也是用矿泉水瓶装油。
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俱往矣

78楼 俱往矣说：回复6楼金刚不石
我喜欢炒蚝油生菜。
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俱往矣

79楼 俱往矣说：回复21楼金刚不石
切丝有点吃功夫。
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大片紫菜

80楼 大片紫菜说：
朋友，我看知了APP都有盲人学做菜，那个是音频版的，你要不要也搞一个音频版的，感觉那样听起来更容易学会