来，香甜可口的水果来了。

掌心西游小叶子

^# 掌心西游小叶子说：
每到品尝荸荠的时节，年关的脚步也就越来越近了。“小辫朝天红线扎，分明一只小荸荠”，周作人的这句诗可谓是生动传神地描摹出了荸荠的水灵劲儿。儿时记忆里的荸荠，也是这般俏皮可爱，带着丝丝的甘甜和清爽。，说到荸荠，很多人可能不知道这两个字的读音，它念作荸(bí)荠(qi)。荸荠，别名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、地梨子、马蹄儿、慈菇、钱葱等等。它是一种多年生草本植物，种植在水田中，具匐匍茎，先端膨大为球茎。其球茎呈扁圆形，皮色紫黑，肉质洁白，口感甜脆。在我国，荸荠产地主要分布于江苏、安徽、浙江、广西、广东、福建、湖北等地的水泽地区。，古时的荸荠最早被称作“凫茈”，原指一种水鸟吃的水草。据《新方言·释植物》：“《尔雅》：‘芍，凫茈。’郭璞曰：‘苗以龙须而细，根如指头黑色，可食’”。另据《后汉书·刘玄传》：“ 王莽末，南方飢饉，人庶羣入野泽，掘鳧茈而食之。”，此外，荸荠又名“乌芋”。李时珍 《本草纲目·果六·乌芋》记载：“乌芋，其根如芋，而色乌也，鳬喜食之，故《尔雅》名鳬茈。后遂讹为鳧茨，又讹为荸薺。盖《切韵》鳬、荸同一字母，音相近也。”，荸荠的用途十分广泛，可作蔬菜，可代水果，可作中药，有开胃解毒，消宿食，健肠胃等功效。《食疗本草》记载：“荸荠，下丹石，消风毒，除胸中实热气。可作粉食。明耳目，止渴，消疸黄。”《本草纲目》上说：“治温病口渴，咽喉肿痛，痰热咳嗽，目赤，消渴，痢疾，黄疸，热淋，食积，赘疣” 。，荸荠的吃法丰富多样，或生吃、或风干吃、烤熟吃，风味各不相同。不同地区关于“荸荠”的称谓和习俗也是千差万别。，在苏州，荸荠被列入“水八仙”之一。老苏州常说：“荸荠是个好末事。”在吴方言中,“末事”一般指不起眼的物事。吴地旧俗中，荸荠是吉祥之物。一些老苏州总要把几只荸荠埋在米中烧年夜饭，谁吃到荸荠，就说是挖到了“元宝”，来年定当发财。在苏州话里，荸是入声，荠是浊音。，江苏高邮是荸荠的知名产地之一，汪曾祺曾在小说《受戒》里有一段关于家乡“歪荸荠”场景的描写：“秋天过去了，地净场光，荸荠的叶子枯了……荸荠藏在烂泥里。赤了脚，在凉浸浸滑溜溜的泥里踩着，——哎，一个硬疙瘩！伸手下去，一个红紫红紫的荸荠。”小和尚明海出家的那座寺庙也被唤作“荸荠庵”，实为“菩提庵”，被大家叫讹了，叫成荸荠庵。，杭州人一般把荸荠叫作“毕齐”或“备齐”，年货都备齐了，代表日子过得充实丰足。当地流传着“荸荠甜，要过年”的俗语。此外，杭州人爱用菱角、藕、荸荠、红枣四物并煮，美其名曰“有富”。，相比荸荠，广东、广西等南方地区或许对“马蹄”一名更为熟悉。桂林的马蹄尤为出名，在明清时期被当作朝廷贡品。当地流传着一句歇后语“桂林马蹄——没有渣”。在一些地方，荸荠还被用来做成菜肴或是甜点饮品，比如马蹄糕、蒸马蹄、甘蔗马蹄水等。削皮的荸荠堆在小碟上，淋一勺稠粘的糖桂花，美其名曰“踏花归去马蹄香”。，而在潮汕地区，荸荠则被称作“钱葱“，原因是它的叶子跟葱很相似，从正上方向下看，像个圆的铜钱，所以有“钱葱”一词。，湖北地区关于“荸荠”的称谓大致相似，大多称为“蒲荠”，读音上略有差异。在笔者家乡湖北广水，儿时记忆里，每到冬天荸荠上市的时节，大人们便拎着满满一竹篮子的新鲜荸荠，高声吆喝着：“快来吃菩几嘞！”进门后，他们会先打上一盆清水，把一篮子荸荠哗啦啦地倒进水中清洗干净。这个小巧的玩意儿吃起来是真好吃，但削起皮来也是真麻烦。孩子们眼巴巴地等待着一颗颗的荸荠“大珠小珠落玉盘”，然后再拿起竹签子把荸荠串成一串，说这样吃才过瘾。，在四川，人们一般将荸荠叫作“茨菇（儿）”，当地还有一种白茨菰的食物，与荸荠形状有些类似。在重庆，荸荠则多被叫做“蒲青儿”。大街小巷的小贩叫嚷着：“蒲青儿，蒲青儿……”。而在湖南方言里，“蒲荠”或是“茨菇子，”是非常普遍的叫法。，而在浙江宁波、嘉兴和上海一带，荸荠还有一种叫法为“地栗（梨）”。在河南或安徽部分地区，也有类似的叫法“地梨子（儿）”。据说，得此名是因其无论是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果。，另据网友“Ciae thha”称，在温州永嘉方言，荸荠保留了《尔雅》的读法，读为“凫茈”。“凫”在今普通话中读为轻唇音，但在上古时期为重唇音。而今永嘉方言依旧保留重唇音的读法，凫茈读为【by31 z31】。，荸荠的不同说法也体现了方言区各地的不同习俗文化。另外，笔者还搜集了一些和荸荠相关的俗语，比如“吃荸荠问核”，意指别人乱发问；“水牛吃荸荠——食而不知其味”。有心人还把荸荠编成了绕口令，“吃荸荠，荸荠有皮，皮上有泥。洗掉荸荠皮上的泥，削去荸荠外面的皮，欢欢喜喜吃荸荠”。，小小的荸荠，总能在冬日里给我们带来一丝甜意。在你的方言里“荸荠”被称作什么？有哪些由来或是习俗？欢迎留言与我们分享。

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随心所欲

31楼 随心所欲说：
长知识了，吃了三十多年的马蹄，一直都不知道这马蹄还叫荸荠。吃起来爽，就是削皮麻烦些！
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银河比邻星

30楼 银河比邻星说：
小时候生吃过一两次,现在都只吃熟的了。马蹄糕的确很好吃啊，以前上学路上经过有卖这些高点的就经常买来吃
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掌心西游小叶子

29楼 掌心西游小叶子说：
回复 29楼 潇洒的光棍

你可以买荸荠糕吃。听说这个东西挺好吃的。

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掌心西游小叶子

28楼 掌心西游小叶子说：
一篇水果帖这么热闹吗。看来吃货不少啊。

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掌心西游小叶子

27楼 掌心西游小叶子说：
回复 28楼 掌心西游小叶子

这种水果下次再给大家分享吧。我先留个悬念。

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潇洒的光棍

26楼 潇洒的光棍说：回25楼掌心西游小叶子
是的，现在不是时候。
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掌心西游小叶子

25楼 掌心西游小叶子说：
来继续。分享你们小时候吃过最可口的水果。我这里还有一种水果，不知道有没有吃过的。

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分享阳光

24楼 分享阳光说：回25楼掌心西游小叶子
这个季节没见过这东西，一般冬天才有
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掌心西游小叶子

23楼 掌心西游小叶子说：
回复 24楼 黑色漩涡

这个东西可以做成糕点。听说味道可口脆甜。就是不知道有没有会做的。

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掌心西游小叶子

22楼 掌心西游小叶子说：
回复 19楼 潇洒的光棍

现在这个季节吃。我感觉不太合适。不过可以买荸荠糕。这个我倒是没吃过，可以买来尝尝鲜。

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黑色漩涡

21楼 黑色漩涡说：
我不太喜欢生着吃，喜欢水煮熟了好吃点，或者把它给切碎，和糕点之类的混在一起，

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潇洒的光棍

20楼 潇洒的光棍说：回22楼你能原谅我吗
对的是我。
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喷子

19楼 喷子说：
大的肯定很好吃啊 ，大的水多，而且又没有那么硬
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潇洒的光棍

18楼 潇洒的光棍说：回17楼你能原谅我吗
语音5秒
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潇洒的光棍

17楼 潇洒的光棍说：回15楼掌心西游小叶子
可以买回来试试啊，拼多多上面也有，我也有买过不会烂，就是泥巴有点多洗一洗。
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掌心西游小叶子

16楼 掌心西游小叶子说：
回复 16楼 苗王

有这么大的吗？我没见过。

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苗王

15楼 苗王说：
这玩意大的有乒乓球这么大，可以当水果生的吃，也可以拿来炖汤喝，还有马蹄糕，做成糕点。
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掌心西游小叶子

14楼 掌心西游小叶子说：
回复 14楼 潇洒的光棍

我也好久没有吃过了。我就记得小时候吃过。

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潇洒的光棍

13楼 潇洒的光棍说：回10楼分享阳光
如果可以的话，我宁愿自己削皮，关键是我削的速度比他还要慢。他弄了半个小时，我没几口就吃完了，一口一个。
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潇洒的光棍

12楼 潇洒的光棍说：回12楼分享阳光
拿来熬汤也可以，比如说和排骨一起啊。然后再加玉米红萝卜什么的。感觉还可以。
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