40家餐厅命悬一线，“蛇王”辉哥：能否给人工养殖蛇一条活路？

庸人自扰

楼主 庸人自扰说：
榕记蛇王辉哥：
支持禁食野味，但能不能别一刀切？
2月24日，十三届全国人大常委会第十六次会议举行闭幕会。会议表决通过《全国人大常委会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》。
此后几家欢喜几家愁。
喜的是牛蛙品类餐厅和相关养殖户，终于上岸，不用再躺枪。因为：
捕捞鱼类等天然渔业资源是一种重要的农业生产方式，也是国际通行做法，渔业法等已对此作了规范，根据各方面的一致意见，按照《决定》的有关规定，鱼类等水生野生动物不列入禁食范围。
愁的是蛇品类餐厅和相关养殖户，因为：
2月25日，向公众征求意见的《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例（草案征求意见稿）》中，经人工繁育、饲养的龟、甲鱼、蛇、鸟、昆虫等野生动物，也具有不小的疫病传染风险，亦在禁止之列。
如果说全国版的规定，对于养殖龟类、水蛇还有回旋余地。那么深圳版虽然是征求意见稿，但目前的草案，可以说把蛇这个品类一竿子打翻了。
榕记餐饮管理有限公司创始人王国辉焦急等待了一个月多，却等来了最坏的结果。
榕记是专注蛇宴的本土品牌，截止去年底已发展了40多家分店（包括直营店、加盟店）。榕记所使用的蛇全部是合法养殖，在广西有长期合作的养蛇基地，每年能提供100多万公斤活蛇。
王国辉强调，养蛇是一条成熟的产业链。据不完全统计，整个广西，登记在册的合法养蛇业主达15万名之多，目前活蛇的保有量也是一个非常大的数字。在有些地区，养蛇还曾经被作为扶贫项目获得重点扶持。
假如养殖蛇最终被列为禁食范畴，王国辉认为对榕记餐厅来说意味着灭顶之灾，两千多名员工集体失业。上游养蛇户也会亏空家底，生计都成问题。
（图片来源：榕记官方微信）
王国辉特别呼吁：希望政府先统计这些“嫌疑”动物包括养殖蛇、牛蛙、甲鱼等的养殖数量，然后将养殖已成规模的食材列入检验检疫系统。假如检出没有问题，那么希望政府对这些食材完善检验检疫流程，在确保顾客吃着安全的情况下，给我们这条产业链上的人一条生路。
流血开堂食，这账怎么算？
疫情之下，餐饮企业一方面转型外卖等以求最大可能性地减少损失；一方面又忌惮因仓促开店、人流聚集带来的疫情扩散，上座率不足也导致了堂食收益一时难以抵消支出。
对此有记者采访了一些餐企，发现此时开展堂食服务远不及外卖的性价比。但明知亏损，为何宁可“流着血”也要上堂食？
（图片来源：大鸽饭官方微信）
在不少业内人士看来：关于开堂食还是专注送外卖哪种方式更合算，这似乎并非是一道简单的算术题能够说明的。
红餐网创始人陈洪波在接受21世纪经济报道记者采访时直言，疫情到来确实逼出了外卖的红火，但外卖能够做的也只是让餐企亏得少一些，堂食才是餐饮的主战场。
“作为一个现金流依赖性极强的行业，餐企少营业一天就危险一天。政府恢复堂食，对餐企而言本身就是一个信心恢复和稳定员工的鼓励。”
诚如陈洪波所言，广东是餐饮大省，大中小餐饮企业数十万家，容纳了大量的就业人员，堂食相比外卖，稳定了大多数员工的收入。
（图片来源：大鸽饭官方微信）
大鸽饭总经理助理钟活亮也认为：之所以要开堂食，一方面考虑到稳定企业员工，恢复企业及行业的信心；一方面就是要维护好社区老顾客的需求。有的店在社区开了13年，街坊都有感情了，相信疫情肯定会过去。
究其根本，堂食对于餐饮行业仍是决定因素。餐饮行业往往需要靠溢价带来的利润支付人工、店租等成本，而溢价需要靠堂食的环境及服务提升。外卖带不来餐企溢价空间，尤其不利于品牌建立知名度。
一人食受宠
听松楼、润园四季卖便当
“一人食”本来是源于2012年的网络术语。这几年渐渐成流行趋势，被越来越多的都市单身所接受。
本次疫情，复工开始，堂食受阻，让“一人食”从独居小情调变成了工作餐刚需。不过红餐网(ID: hongcan18)告诉各位餐饮朋友，“一人食”可不是卖盒饭这么简单。事实上，有的餐企为了将“一人食”做出爆品，可谓挖空心思。
比如靠椰子鸡火锅起家的润园四季，在深圳常年排队，接待了超过3000万消费者。疫情让火锅品类受到冲击，润园四季积极自救，时隔11年上新——可以作为便当的海南鸡饭。
常州听松楼则更加文艺，吃出满满仪式感。记者为此采访了听松楼的老板：为什么选择做一份小小的便当，一周七天还不重样，这样太花心思与精力了。
但听松楼认为：这样全新的挑战很值得！大年初三下午，听松楼正式暂停营业。在隔离时期，大家吃饭方式也在悄悄改变。不能聚集，但一个人吃饭如何让心情变得更美？一份小小的便当就是一个很好的慰藉，有颜值，更有口味。
餐企阵亡无数，行业或迎来大洗牌
根据美食导报的消息，前天江门市烹饪协会会长梁少华曝光了《近期转让的部分餐厅名录》。
名录显示仅仅在江门一个区就有18家餐厅在这次疫情中集体阵亡。其实有12间是中大型酒楼，其中一家更是总面积超6千平的大型餐饮。
据梁会长介绍，这份“阵亡”名单只是江门一个区的统计数字，包括了部分有资质条件、有“转让”意向的餐饮企业。“如果算上一些小餐厅、农庄，还有早就经营不善、有意向关张的餐厅，这个‘阵亡’数据还可以增加3倍以上。”
江门本土的大型餐企不超过10个，其余绝大部分都是200-500餐位的小餐企。而从这次公开转让的餐企来看，中大型酒楼就有十多家，意味着当地的餐饮的状况已经接近了崩溃边缘。
有业内人士分析：未来2个月内，餐饮业“倒闭潮”的到来是毫无疑问的。其中，直接受疫情影响致使倒闭的，可能不多，但受其后续压力，例如资金链断裂、市场消费力下降、利润缩减、甚至租金回调和上升等，都可能导致一些小餐厅关门、大型品牌部分门店倒闭的情况发生。
也有其他业内人士表示：这次危机，损失是无可幸免的。只不过是有的餐企是伤到皮肉，有的是伤到筋骨，有的是直接“要了命”。所谓“船头大调头难，船身轻好驾驭”，大餐企重创是必然，小餐企能把控的余地反而多。
无论如何，行业洗牌是无可避免了。
尚一汤创始人陈鹏飞：
餐企突破困境的4大方面
疫情之下，餐饮业是重灾区。尚一汤也未能幸免，从1月25日停业至今，休市营业及员工工资损失达3000万。还未计算未来的经营亏损，可谓损失惨重。
尚一汤品牌创始人陈鹏飞，紧急成立了七个应对小组：恢复生产销售小组，资金筹措小组，一线员工安抚小组，租金物业费谈判小组，供应商账期谈判小组，员工安全保障小组，疫情防控小组。
陈鹏飞担任每一个组的组长，高层相关负责人担任副组长。部门领导担任组员。通过以下4个方面，落实应对疫情的具体方案。
针对员工：
核心高管方面，内部坦诚布公告诉大家公司的现金流情况，商讨对策，并号召大家同甘共苦，视疫情情况暂定3-6个月不领工资。
中层干部（经理和厨师长及总部各部门经理），1-3月每个月支付生活费，4-6月视业绩恢复程度拿相应的薪酬，待营业状况恢复后，分期补发工资和奖金。
一线员工（服务员和厨师及后勤）方面，1-3月只领生活费，4-6月根据业绩恢复程度及排班情况领取薪酬，倡议大家艰苦奋斗，营业恢复正常后再分批补发。
如果有特殊困难的员工（家有病人、孩子读书、养老），公司也会伸出援手特别照顾。大家一起共克时艰，争取不裁员。
针对房东：
通过微信、电话真诚沟通，其次书面申请等方式，争取租金减免。
针对供应商：
采购总监面对面沟通，统一发倡议书，暂缓支付货款，告诉大家唇齿相依、相互报团取暖、相互理解支持。
针对融资：
企业内部针对公司管理层、老员工发行债券；银行、融资机构借贷；拟定引入新股东。
餐饮面临生死大考，但同时也是一次进化的机会，正所谓危机也是转机，困难也是机遇。如何做到逆风飞扬，成长为疫后新餐饮品牌，其实取决于每一个餐饮人的努力。

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马林顺

沙发 马林顺说：
转业吧这种不健康的玩意儿。
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大铁棍子

板凳 大铁棍子说：
我觉得只要是人工养殖的并且不是生吃就不应该静止，
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伍淑林

地板 伍淑林说：回楼主庸人自扰
个人看法和想法。不喜或有其他看法的？可以笑笑，别喷。
这事情不是有没有毒的事情，而是人与兽的约束条约。
人类不再随意乱杀兽类？那么我们就能和平共处。人类如果继续乱杀兽类？那么疫情的次数将会越来越多，而且越来越密，甚至是一次性出现几种新的不可控制的病毒，
相对于将来的可能？到底是少数人赚钱重要？还是人类的性命重要了？
一直说科学发达，看看，2003年的一个最普通的非典，就搞得一些国家人心惶惶。
时隔十七年，又来了一次新冠，而且这说的还只是国内。
请问，当从国内讲，哪个朝代的瘟疫有这么密集发生的？
这又不比古代战乱时期，到处打仗死人，大小便也是乱处理，多方面原因 造成了环境污染产生的瘟疫。
可是现在是怎么回事？
别说瘟疫是美国佬传染过来的，但是人家都没有解药，说明这东西估计不是人类研发的。
最重要的是，这病毒在动物升上不构成性命之忧，到了人身上就有生命危险了。
这分明不属于人类的东西。
各位信不信看不到的东西确实有的？
估计因为个人层次不同，接触到的事物也不同，导致个人的眼界有所不同？
但是，就从现在讲究科学的年代，国家公开以神来做医院名称的事情就可以看出。
官方都不建议这样讲。
可以看出，还是有隐情的。
总之，不能再不长记性了。
因为你们的努力始终是走在别人后面的，
人家吐口唾液出来，你们就得举国之力研究几个月。
哪次有重复的？
可以说，科学就是一直在证实未知，
有了未知，再用自己能理解的方式来拼命的证实。
这从病毒就可以看出来。
很多东西不是没有，而是你控制不了证实不了，人类真的要长点记心了。

无心

5楼 无心说：
说起来人也真是奇怪，这病毒不知道也就罢了，你们说那毒品，都知道他的危害还是有那么多人倾家荡产去吸毒
本帖来自安卓秘书

铁鞭01

6楼 铁鞭01说：
　　原标题：人工养殖蛇类能食用吗？蛇类疾病调查结果不容乐观
　　调查结果表明，临床发现蛇的许多疾病是人兽共患病（如蛇曼氏裂头蚴病），已成为严重的公共卫生安全问题。
　　禁野之后，人工饲养的蛇类还能食用吗？蛇类养殖者忧虑丛生，并且认为纯养殖的蛇类没有问题。但记者调查发现有关蛇类疾病问题不容忽视。
　　全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的“大令”已经落下，如一根噼啪作响的打草棍，让蛇类养殖业者直呼震惊。
　　“种养殖业是农户最大的经济来源。很多人上有老下有小，所有开支收入都指望着养殖。”“蛇类养殖户不少人是向银行贷款和亲朋好友借钱来发展这个行业。”“如果禁蛇，对这个养殖行业必将造成灭顶之灾。”
　　1日上午，多位养蛇业人士向第一财经记者反映，目前广西在全国养蛇存栏量约占全国的50%以上，广西的温度、地理位置得天独厚非常适宜蛇类的繁殖生长，特别是眼镜蛇、滑鼠蛇（水律）在广西繁殖驯养成功已经有几十年的历史。
　　数据显示，2018年，全国特种养殖业的滑鼠蛇、眼镜蛇、大王蛇产值约500多亿元，直接从业者和相关产业链的从业者达100多万人。“蛇类养殖行业本身就是投资大、风险高、周期长的项目，为发展这个行业，不少人已债台高筑，欠债少则三五万元，多则几十万甚至上百万元。”一位养殖者说。
　　多位养殖户对第一财经记者说，蛇类养殖业经过这么多年的发展，滑鼠蛇（水律蛇）、眼镜蛇、大王蛇这三个品种，经过多年的优选优育驯养繁殖，与传统意义上的野生动物相比，无论是生存环境，还是食物来源，或者自身所携带的病菌，已经存在很大差异。到现在为止，还没有证据表明蛇类携带有冠状病毒或者是中间宿主。
　　微信名“执笔为常”的养殖户对第一财经记者说，野生动物不管是什么都会携带有病毒，蛇在野外有很多的不确定性，不确定它去过哪里，不确定它捕食过什么猎物等等；但是人工繁殖的蛇从孵化到幼苗到再成年，都可以追踪其生长环境。
　　“合法养殖场的蛇，都是子二代、三代、子N代，都是蛇场自己养殖的蛇产蛋孵化而来的，从出生到养殖，一直到销售，与外界无任何接触，何来皮下寄生虫一说？”养殖户郭祖成说。
　　一位腾辉蛇场的养殖户也表示，他本人在养蛇行业已八年了，没有听说因为吃蛇或接触蛇出现过病毒感染事件。“如果有这种可能，我们养蛇人首当其冲，不会首先发生在吃蛇人身上。”广西壮族自治区自然景观。摄影/章轲
　　有养殖户称，“野生动物应分为两类：生活在自然界中的野生动物；以及有成熟技术人工养殖的野生动物。相关部门应把控源头，区分对待。”
　　不过，也有专家对第一财经记者表示，由于现行野生动物保护立法、执法和管理制度不健全甚至缺失，导致野生动物驯养繁殖交易市场长期处于混乱状态，甚至成为非法野生动物交易的“洗白工具”。
　　调查显示，盗猎洗白、租借乱用许可证情况屡见不鲜，如有些养殖场经常到野外捕捉野生动物，然后与圈养的野生动物交配，防止圈养的种群退化。野生动物保护的溯源、监管和执法难等问题普遍存在。
　　第一财经记者在采访中也注意到，有关蛇类疾病问题仍不容忽视。
　　福建农林大学动物科学学院专家黄潇航在《畜牧兽医科技信息》（2019年第4期）撰文介绍，肺炎是蛇类规模化养殖中具有较大危害性的疾病。患有肺炎的蛇类主要表现为拉风箱的喘气声、肺部呼吸道等纤维素性渗出，或者干酪样物质填塞等呼吸系统病症。蛇肺炎是蛇类常见的呼吸道传染病，夏季多发，常见于水律蛇等抗病力较差的蛇种。该病具有传播快、治愈慢等特点。对广西地区的蛇类患病个体（包括肺炎病例在内）进行的系统的病原菌分离鉴定与致病力分析发现，共分离纯培养17株菌种，包括奇异变形杆菌、彭氏变形杆菌、肠道沙门氏菌等致病菌类。具有传染性的群发性肺炎有细菌性肺炎、寄生虫性肺炎、真菌性肺炎和病毒性肺炎四大类。
　　湖南永州职业技术学院于桂阳教授等多位学者在《黑龙江畜牧兽医》（2016年第1期）上也撰文称，随着永州地区蛇类养殖向规模化发展，人工饲养的蛇类动物易发生各种疾病并呈上升趋势。大多数养殖户未曾学习有关蛇病防治的知识，蛇场一旦发病，多束手无策，给蛇类动物疾病防治工作带来一定的难度。
　　于桂阳介绍，经流行病学调查和历史对比发现，蛇类动物疾病的传播途径主要有以下几种：通过空气（飞沫和尘埃）传播，飞沫和尘埃是主要媒介，如蛇急性肺炎；通过污染的饲料或饮水传播，以消化道侵入为主，如蛇肠炎和蛇曼氏裂头蚴（蛇吞食含有寄生虫的青蛙）；经生活中的土壤传播，人工养殖蛇现在大多数使用自然环境的土壤作垫料，土壤中含有大量的微生物，此类传播主要是一些对外界环境抵抗力较强，且能在土壤中存活较长时间的致病微生物，如大肠杆菌和葡萄球菌，在蛇抵抗力下降或各种应激因素情况下，很容易爆发疫病。
　　于桂阳介绍，调查结果表明，临床发现蛇的许多疾病是人兽共患病（如蛇曼氏裂头蚴病），已成为严重的公共卫生安全问题。
　　全国人民代表大会常务委员会2月24日通过的《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》明确，全面禁止食用国家保护的“有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物”以及其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物。
　　深圳市人大常委会法工委一份关于《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例（草案征求意见稿）》的说明，明确将蛇排除在可食用动物范围之外。
　　有专家表示，对存在科学不确定性的这些问题，环境法的风险防范原则早就做出了回答。这一原则的要义就是，当科学知识对某一环境问题的认识未达成一致意见时，如果存在对人类及环境造成严重的损害威胁的可能性，则不能以科学不确定性为由，延迟或拒绝采取防范措施。        点击进入专题：聚焦新型冠状病毒肺炎疫情  
责任编辑：刘光博

黑煤面子

7楼 黑煤面子说：回6楼铁鞭01
国家规定不能猎捕售卖和食用老虎，家养的也不行，原因是怕家的野的混淆，个人觉得蛇也该如此。
以前山西有许多露天炼焦炭的，投资也不小，但现在基本上都关了，如果考虑他们的投资，肯定关不成。

一生随缘

9楼 一生随缘说：回 地板伍淑林说
支持你说的观点。
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知心玩家

10楼 知心玩家说：回楼主庸人自扰
一刀切是不可取的。哇嘞和蛇类还有梅花鹿，是不是都要禁止的。只让吃猪牛羊，鸡鸭鹅。养殖和野生的应该分开看。不然怎样摘帽。不能说的太明白，

知心玩家

11楼 知心玩家说：回10楼知心玩家
野生动物是要好好保护的，但是已经批复的合法的养殖的，都一刀切了。那损失谁来承担，当初已经批复的了。最主要的，这个还不一定是来源一野生动物，这可是那个院士说的。

知心玩家

12楼 知心玩家说：回11楼知心玩家
所以，我评判一个问题，不是粗暴的认为全部否定。养殖了那么多年，也是经过一系列抗病毒的培育的，养殖鱼，养殖鸡鸭鹅，那可都是要喂养抗生素的，这已经是不争的事实了。所以，安全不安全，屠宰的时候简易就知道了。

铁鞭01

13楼 铁鞭01说：回7楼黑煤面子
  没错！如果把野生的和家养的蛇放一起，不知道能不能分得出来。很多事情，真的 不是某些人说的那么简单。